朝食用シリアル：健康強調表示と栄養成分の間の「ほぼゼロの相関関係」
製造業者が食品包装に関して行う健康上の主張は、製品の栄養上の利点と一致しない可能性がありますが、人々は依然としてこれらの主張に基づいて購入の決定を下します、と研究者は明らかにしています。
製品のパッケージに表示される栄養成分と成分は、消費者が食品について知りたいことを明らかにすることを目的としています。
消費者は、製品のカロリー、脂肪、タンパク質、炭水化物、ビタミン、またはミネラルの含有量を調べることを選択する場合があります。
これらの要因、およびアレルゲンやその他の成分の潜在的な存在はすべて、製品のコンテンツを明らかにするために連携して機能します。
ただし、多くのメーカーは、消費者を一方向または他の方向に導くことができる主張を印刷しています。
人々はしばしばこれらの認識に基づいて購入を決定しますが、興味深いことに、そのような主張は必ずしも製品の実際の栄養状態と一致するとは限りません。
この事実は4つの研究につながり、研究者はそれを1つの論文にまとめ、 Journal of Public Policy＆Marketing。彼らは、食品包装の前面に印刷されたクレームを調べ、これらのクレームと製品の栄養成分との違いを評価しました。
彼らはまた、購入を決定する時期に消費者がこれらの主張にどのように反応したかを調べました。クレームが正確であるかどうか、およびクレームが正確であるかどうかに関係なく、購入の選択に影響を与えるかどうかを判断したかった。
著者は、フランスのフォンテーヌブローにあるINSEAD、オランダのロッテルダム経営大学院、テネシー州ナッシュビルのヴァンダービルト大学などの機関から歓迎されました。
食品の主張と栄養上の利点
パッケージに表示される食品の主張は、通常、「改善された」または「保存された」などの科学または自然に基づく議論に従います。
彼らは、食品の肯定的な属性または否定的な属性の欠如のいずれかを強調する傾向があります。
たとえば、食品が「カルシウムが多い」または「高タンパク質」であると主張することによってポジティブを追加したり、「グルテンフリー」または「低コレステロール」であると主張することによってネガティブを削除したりする場合があります。
製品のメリットを宣伝する他の方法には、次のものがあります。 ない 「人工フレーバーなし」や「GMOフリー」などのネガティブを追加するか、「すべて天然」や「純粋」などのポジティブを削除しない。
ラベル付けとその消費者への影響
研究者たちは、さまざまな朝食用シリアルや乳製品に見られるパッケージ前面（FOP）の主張をテストしました。たとえば、ある研究では633種類の朝食用シリアルをテストし、そのうち460種類はパッケージの前面に健康または栄養に関する主張がありました。
彼らは、それぞれが異なるFOPクレームをどのように評価するかを決定するために、注意チェックと組み合わせた調査質問を使用してこれらの研究を実施しました。彼らは、さまざまな主張が消費者の行動にどのように影響したかを調べました。
「私たちは、消費者は、何か悪いものがないことについての主張と比較して、何か良いものの存在に基づく主張に対してより前向きな態度を持っていることを発見しました。」
研究の共著者であるピエール・シャンドン教授、INSEAD
言い換えれば、人々は、ポジティブな要素が存在するとき、これらのアイテムは、主張が否定的なものを取り除いたものよりも健康的であると感じました。
また、人々は、クレームの種類が製品の健康、味、またはダイエット特性を予測するのに役立つと感じましたが、クレームのいずれも、製品をより健康にしたり、減量を助けると明示的に述べていませんでした。
彼らはまた、肯定的な主張と朝食用シリアルの栄養成分との間にあまり関連性がないことを発見しました。実際、シャンドン教授は、実際の相関はほぼゼロであると述べています。
FOPの主張が真実を反映することはめったにない
この研究はマーケティングの観点から健康強調表示を検討しましたが、調査結果から健康関連の結論を出すことは可能です。
研究者たちは、FOPの主張が製品の成分と、それらが健康や減量にどのように関係しているかを真に反映していないことが多いことを発見しました。
代わりに、栄養表示を調べて、特定の食品が減量、減量の維持、またはより健康的な生活を楽しむのにどのように役立つかをよりよく理解する方が正確です。
