地中海式食事は大気汚染から保護できますか？
最近の研究では、研究者は、地中海式食事療法を順守することで、汚染関連の死亡や心血管疾患のリスクをどのように減らすことができるかを調査しました。
地中海式食事は、すべての病気の万能薬として頻繁に歓迎され、赤身の肉や加工食品の摂取を最小限に抑えながら、果物、全粒穀物、野菜、オリーブオイル、魚、鶏肉に焦点を当てています。
地中海式食事には抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる有害な可能性のある酸化分子を取り除く化学物質です。
研究者は、抗酸化物質が報告された健康上の利点の長いリストのいくつかの背後にあるかもしれないと信じています—そしてこのリストは毎週長くなるようです。
たとえば、最近の研究では、地中海式食事の順守と、心血管の健康の改善、加齢に伴う体重増加の減少、メタボリックシンドローム、糖尿病、乳がんのリスクの減少が関連付けられています。
この人気のある食事は脳にも利益をもたらす可能性があります。あるメタアナリシスは、「地中海式食事療法の遵守は、一連の脳疾患の予防に寄与する可能性がある」と結論付けました。
別のレビューでは、「地中海式食事は、認知機能の低下が遅く、アルツハイマー病を発症するリスクが低いことに関連しています」と結論付けています。
この食事療法の潜在的な驚異を調査するための最新の研究は、それが大気汚染によって引き起こされる損害から保護できるかどうかを調べました。
地中海料理と大気汚染
この研究は、ニューヨーク市のNYU医学部の博士課程の学生であるChris C.Limが主導しました。彼は彼らの研究の出発点を説明します：
「以前の研究では、食事の変更、特に抗酸化物質の添加が、短期間の高レベルの大気汚染への曝露の悪影響を鈍らせる可能性があることが示されています」と彼は説明します。
「私たちが知らなかったのは、食事が長期の大気汚染曝露と健康への影響との関連に影響を与える可能性があるかどうかでした。」
調査するために、彼らは国立衛生研究所-米国退職者の食事と健康研究の協会からのデータを精査しました。この調査では、6つの州（カリフォルニア、ノースカロライナ、ニュージャージー、フロリダ、ルイジアナ、ペンシルベニア）と2つの都市（アトランタとデトロイト）から17年間で50万人以上が追跡されました。
研究者たちは、各人が地中海式食事をどれだけ厳守しているかを追跡し、3つの大気汚染物質（微粒子状物質（PM2.5）、二酸化窒素（NO2）、オゾン（O3））への曝露を推定しました。
食事の保護
結果は、昨日の朝、カリフォルニア州サンディエゴで開催されたAmerican ThoracicSocietyの国際会議で発表されました。
特に、分析は、すべての原因による死亡、心血管疾患関連の死亡、および心臓発作による死亡に対する地中海式食事の測定可能な影響に焦点を合わせました。
すべての原因による死
彼らは、食事療法に最も従わなかった人々では、すべての原因による死亡が、NO2曝露が10ppb増加するごとに5パーセント増加することを発見しました。食事療法に最も密接に固執したグループでは、増加はわずか2パーセントでした。
心血管疾患による死亡
同様に、食事療法に最も近づかなかった人では、心血管疾患（CVD）による死亡は、PM2.5への曝露が10マイクログラム/立方メートル（μg/ m3）増加するごとに17％増加しましたが、PM2.5への曝露は5％増加しました。食事療法に厳密に従った。
また、CVDによる死亡は、付着性が最も低い場合はNO2が10 ppb増加するごとに、10％増加し、付着性が最も高い場合は2％増加しました。
心臓発作による死亡
研究者が心臓発作による死亡を調べたときの状況も同様でした。それらは、最も付着性の低いものではPM2.5曝露が10μg/ m3増加するごとに20％増加し、最も熱心な信者の間ではわずか5％増加することがわかりました。
また、心臓発作による死亡は、最も付着性の高い人の4％と比較して、最も付着性の低い人のNO2曝露が1ppb増加するごとに12％増加しました。
「抗酸化物質を多く含む食事の利点を考えると、私たちの結果は、化石燃料の燃焼によって引き起こされる粒子の大気汚染が酸化ストレスと炎症を誘発することによって健康に悪影響を与えるという仮説と一致しています。」
上級研究著者ジョージ・サーストン
研究者は試験の開始時に参加者の食事に関する情報にしかアクセスできなかったので、彼らの習慣は研究の過程でおそらく大幅に変化した可能性があることは注目に値します。
また、この調査には、米国全体を代表するよりも多くの白人および高所得者が含まれていました。
しかし、その結果は興味深く、地中海式ダイエットの弓にさらに別の文字列を追加します。結果が再現されれば、私たち全員が地中海式の食事に転換する時期かもしれません。
