有機食品を食べることは癌を予防しますか？
新しい研究は、科学者と消費者が何年も考えてきた質問に答えようとしています：有機食品は癌を発症するリスクを減らすことができますか？
有機食品はほんの数十年前にニッチな製品として始まりましたが、現在では全米のほとんどの食料品店に存在しています。
簡単に言えば、規制当局が食品を有機として分類するためには、農家や製造業者は、合成肥料、遺伝子組み換え生物、または農薬を使用せずに食品を生産する必要があります。
多くの消費者は、非有機食品よりも有機食品を食べる方が健康的であると考えています。
より少ない農薬を消費することが有益であると仮定することは理にかなっているように思われるかもしれません。しかし、科学者たちはこれまでのところ、有機食品に関連する健康上の利点を証明する方法を見つけるのは難しいと感じています。
研究者は、特定の農薬が高レベルの曝露で発がん性がある可能性があることを知っていますが、長期の低レベルの曝露の影響を明確に理解していません。
私たちは皆、生涯を通じて化学物質のカクテルへの曝露に直面しています—食物、私たちが飲む水、そして私たちが呼吸する空気—そしてこの曝露は私たちの健康への影響を分析することをさらに難しくします。
有機食品は非有機食品よりも農薬の含有量が大幅に少ないため、支持者は長い間、それに関連する健康上の利点があるかもしれないと示唆してきました。
有機食品、農薬、癌
科学者たちは、アルツハイマー病、パーキンソン病、不妊症、喘息などのいくつかの健康上の結果に関連して農薬への曝露を調査しました。
今日まで、癌のリスクと有機食品の消費を調査した研究は1つだけです。この2014年の論文の著者は、「おそらく非ホジキンリンパ腫を除いて、有機食品の摂取に関連する癌の発生率はほとんどまたはまったく減少しなかった」と結論付けました。
非ホジキンリンパ腫との関連は重要です。これまでの研究では、グリホサート、マラチオン、ダイアジノンの3つの農薬がこのタイプのがんに関連しているためです。
最近、研究者たちはこの理論をもう一度試してみることにしました。彼らは結果を JAMA内科 今週はじめ。
科学者たちは、健康と栄養のさまざまな関連性を調査する大規模で進行中の研究であるフランスのNutriNet-Santéコホートからデータを引き出しました。彼らのデータは2009年から2016年までサンプリングされ、68,946人の成人が含まれていました。
データの修正とロマンス
研究チームは、食事に関する情報に加えて、多数の追加要素を収集しました。これらの他の観察には、個人の年齢、性別、職業的地位、および教育レベルが含まれていました。
科学者たちはまた、参加者が受けた日光への曝露量、栄養補助食品の使用、婚姻状況、月収、体重、身長、一般的な健康状態、およびライフスタイルの要因を記録しました。
研究への登録から2か月後、研究者は参加者に16の異なるグループの有機製品からの食品をどれくらいの頻度で食べたかを尋ねました。これらのうちどれだけを消費したか、そしてどれくらいの頻度で消費したかに応じて、研究者は各人に32点満点のスコアを与えました。
また、すべての参加者は、ランダムに選択された3日間の24時間の食品調査に回答し、調査は各参加者を平均4。5年間追跡しました。この間に、1,340の新しい癌の診断がありました。
他の食事要因を調整した後でも、結果は期待どおりであり、著者は次のように結論付けています。
「有機食品の摂取頻度が高いほど、ガンのリスクが低下しました。」
最も多くの有機農産物を食べた人は、最も少ない量の有機農産物を食べた人と比較して、フォローアップ中に癌の診断を受けるリスクが25パーセント低かった。
具体的には、非ホジキンリンパ腫と閉経後の乳がんが減少しました。著者らは、「他の種類の癌との関連は検出されなかった」と書いています。
著者らは、結論を確認する前に、さらに多くの作業が必要になることを明確にしています。しかし、有機食品が本当に癌のリスクを減らすのであれば、特に最もリスクの高い人に、医師が推奨するのは比較的簡単な介入でしょう。
有機食品と有機人
あらゆる種類の食品が健康に与える影響を評価することは困難ですが、有機食品の影響を測定することはさらに多くの問題を引き起こします。
主な問題は、有機食品を食べることを選択した個人は、より良い健康結果と密接に関連する特性を共有する傾向があるということです。
たとえば、最も有機食品を食べる人は、そうでない人よりも身体的に活発で、喫煙する可能性が低く、収入が多く、比較的健康的な食事をとる可能性が高くなります。これらの要因はすべて、人のがんリスクを軽減する可能性があります。
水をさらに濁らせるために、有機農産物は魚からベーコン、スイスフダンソウまで、豊富な食品グループをカバーしています。その結果、研究者は、毎日有機牛肉を食べている人を、有機農産物をたくさん食べていると分類するかもしれません。
しかし、人々は現在、高レベルの赤身の肉を摂取することが結腸癌の危険因子であることを知っています。これは極端な例ですが、このタイプのデータを理解することが地雷原になり得ることは容易に理解できます。
現在の研究は可能な限り多くの要因を考慮に入れていますが、有機食品が癌を発症するリスクを減らすと人々が決定的に言うには、より大規模でより広範な研究が必要です。
