6つの食品除去ダイエット食品代替品

好酸球性食道炎（EoE）がある場合、6つの食物除去食（SFED）は最も人気のある食事の1つです。 EoEに関連する症状の悪化を引き起こす食品を特定するために、この食事療法は、好酸球性食道炎の原因に関連する6つの最も一般的なアレルゲンを排除します。

• 牛乳
• 卵
• ピーナッツと木の実
• シーフード（魚介類）
• 大豆
• 小麦

これらの6つの食品は、一般的にレストラン内または平均的な家庭で調理され、アメリカ人が定期的に食べる食品のほとんどではないにしても多くに含まれています。レシピをEoEに適したレシピに変更して、食事の質を向上させるために使用できる代替品について説明します。

小麦

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小麦は、子供（2番目に一般的なトリガー）と大人（最も一般的なトリガー）の両方で好酸球性食道炎に関連する最も一般的なアレルゲンまたはトリガーの1つです。

小麦には、EoEの症状に関連するアレルギー反応を引き起こす可能性のある4つのタンパク質が含まれています。 4つのタンパク質は、アルブミン、グロブリン、グルテン（グリアジンとグルテニン）です。残念ながら、これらの同じタンパク質を含む他の穀物が好酸球性食道炎とどのように反応するかについては、限られた矛盾する研究があります。

SFEDダイエットをしている場合は、大麦とライ麦も除外する必要があると聞いたことがあるかもしれません。しかし、このうわさは、それを裏付けるための非常に限られた一貫性のない研究を持っています。大麦とライ麦は小麦と同様のタンパク質を持っているので、除去があなたにとって最善であるかどうかを医師または栄養士と話し合う必要があります。これらの穀物は、小麦と同じ工場で包装されることも多く、小麦が含まれている場合があります。

市場に出回っているグルテンフリー製品の中には、鉄、ビタミンB群、微量ミネラルなどの栄養成分を排除するように精製されているものがあるため、注意が必要です。

小麦代替品

レシピでは、小麦粉を次の小麦粉ソースと交換できます。

• キノア
• そば
• グルテンフリーのオーツ麦
• 玄米
• キビ

キノアと玄米は小麦の代替品として特に人気があります。

牛乳

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牛乳は、子供（最も一般的なトリガー）と大人（2番目に一般的なトリガー）の両方で好酸球性食道炎に関連する最も一般的なトリガーの1つとして識別されています。

EoEとの反応性を引き起こすミルク中のタンパク質はカゼインとして知られています。牛乳の他に、一般的に同じタンパク質を含む他の食品には、チーズ、アイスクリーム、コーヒークリーマー、ホエイプロテイン、チョコレート、マリネなどがあります。

代用乳

牛乳を避けながら同様の栄養価を維持するために使用できる優れた代替品は次のとおりです。

• 強化ライスミルク
• 強化された麻のミルク
• 亜麻のミルク

アーモンドミルクまたはカシューミルクは、どちらもSFEDから排除された木の実であるため、牛乳の代わりに使用できないことに注意することが重要です。

卵

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卵を食品の調理に使用する理由はいくつかあるため、卵の交換は少し難しい場合があります。ここにあなたがあなたの料理の必要性で卵を置き換えるために使うことができるいくつかの考えがあります。

1個の卵の代わりに亜麻仁粉–結合に最適

• 大さじ1の亜麻仁粉
• 大さじ3の水
• 卵のようになるまでかき混ぜる

1個の卵のチアシード代替品–発酵に最適

• 大さじ1チアシード
• 1/3カップの水
• かき混ぜて15分間セットします。

1個の卵の代わりとなる寒天–結合に最適

• 大さじ1寒天
• 大さじ3の水

1個の卵の代わりに熟したバナナ–水分に最適

• 1/2カップマッシュポテトバナナ

1個の卵の代わりにアップルソース–水分に最適

• 1/4カップアップルソース（無糖）

1個の卵の代わりにマッシュポテト–バインディングに最適

• マッシュポテト大さじ2（白または甘い）

ピーナッツと木の実

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ピーナッツと木の実は、料理のレシピで置き換えるのが難しいです。木の実には、さまざまな種類の実が含まれます。削除する必要がある、より一般的な木の実のいくつかを次に示します。

• アーモンド
• カシューナッツ
• マカダミアナッツ
• ブラジルナッツ
• 松の実
• ピスタチオ
• クルミ

ピーナッツと木の実は通常、レシピの基本的な必要性ではなく、味と食感のために使用されます。これらは通常、レシピではスキップできます。または、ライスシリアルまたはグルテンフリーの全粒穀物に置き換えてみることができます。

栄養価を置き換えることを検討している場合は、チア、亜麻、麻などの種子を使用できます。

シーフード

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魚介類は、心臓の健康に良いタンパク質とオメガ-3脂肪酸の優れた供給源です。ピーナッツや木の実のように、シーフードの同様の代替品を見つけることはまずありません。ただし、タンパク質については、家禽のような他の低脂肪肉を使用することができます。同様に、オメガ3脂肪酸の代わりとして、亜麻仁とカノーラオイルの消費量を増やすことができます。

大豆

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大豆は味を合わせるのが難しく、塩を加える必要があるかもしれません。ただし、レシピで大豆を置き換えるためのいくつかのオプションがあります。

大豆代替品

• ヒヨコマメ
• ココナツミルク
• クライヴジュース
• 梅酢

食品の代替

バランスの取れた食事を維持することで、SFEDの食事を続けているときに栄養失調に悩まされることがなくなります。料理にアレルゲン代替食品を使用すると、お気に入りのレシピを引き続き使用できます。どの代替品があなたに最適かを見つけることは、非常に個人的な選択です。これらの提案を試して、あなたが一番好きなものを見つけてください。