セロリの健康上の利点とリスク
セロリはの一部です セリ科 にんじん、パースニップ、パセリ、セルリアックを含む家族。その歯ごたえのある茎は、野菜を人気のある低カロリースナックにし、それは健康上のさまざまな利点を提供する可能性があります。
セロリの繊維は、消化器系と心臓血管系に利益をもたらす可能性があります。セロリには、病気の予防に役立つ可能性のある抗酸化物質も含まれています。
この記事では、セロリの健康上の利点、野菜の栄養成分、およびセロリを準備するいくつかの方法について説明します。
健康上の利点
セロリ植物とその種子の栄養素は、さまざまな健康上の利点を提供する可能性があります。
ただし、これらの栄養素はセロリに比較的少量しか含まれていないことを覚えておく価値があります。セロリを単独で食べることは、病気を予防または治癒する可能性はありません。
炎症と癌の予防
セロリにはアピゲニンと呼ばれる植物性化合物が含まれており、これは伝統的な漢方薬で抗炎症剤、抗菌剤、抗ウイルス剤、抗酸化剤としての役割を果たしています。
それはまた癌と戦うのを助ける特性を持っているかもしれません。
2016年のレビューの著者によると、実験室でのテストでは、アピゲニンがアポトーシス、つまりプログラムされた細胞死の一種に寄与している可能性があり、癌治療として役立つ可能性があることが示されています。
2015年に、マウスでの研究の背後にある研究者は、アピゲニンとアピゲニンが豊富な食事が特定の炎症性タンパク質の発現を減少させたと結論付けました。このように、これらの物質は炎症を軽減し、免疫系のバランスを回復する可能性があります。
セロリにはルテオリンと呼ばれるフラボノイドが含まれています。 2009年に発表された記事の著者は、ルテオリンが抗癌特性を持っている可能性があることを示唆しました—それは癌細胞の拡散を防ぎそして細胞死を誘発するのを助けるかもしれません。彼らは、ルテオリンが癌細胞を治療中の化学物質による攻撃を受けやすくする可能性があることを提案しました。
がんと人の食事との関連について詳しく学びましょう。
血圧
漢方薬の一部の開業医は、血圧を下げるためにセロリとセロリ抽出物を使用しています。
ある研究では、正常な血圧または人為的に誘発された高血圧のいずれかを患っているラットの血圧に対するセロリ種子抽出物の影響を調べました。
著者らは、抽出物は高血圧のラットでは血圧を下げ、心拍数を上げたが、正常な血圧のラットではそうではないと結論付けました。しかし、セロリの種が人間の血圧を下げるのに役立つという強力な証拠はありません。
セロリも食物繊維の良い供給源であり、2016年のコクランレビューの結果は、食物繊維の摂取量が多い人は、食物繊維の少ない食事をしている人よりも血圧が低い可能性があることを示唆しています。
著者らは、彼らの発見を確認し、さまざまな種類の繊維の正確な影響を特定するために、さらなる研究を求めました。
他にどの食品が血圧を下げるのを助けることができますか？
高脂血症
高脂血症は、血中の脂肪分子の増加を指します。多くの場合、症状はありませんが、心臓病や脳卒中の長期的なリスクを高めます。
げっ歯類を対象とした2014年の研究では、セロリ抽出物が、高脂肪食を摂取したラットの低密度リポタンパク質（LDL）または「悪玉」コレステロールのレベルを低下させることがわかりました。
一方、2016年のコクランレビューでは、食物繊維の多い食事をとっている人は、食物繊維の摂取量が少ない人よりも総コレステロール値とLDLコレステロール値が低いように見えると指摘されています。
高コレステロール血症のときに食べるまたは避けるべき食品はどれですか？こちらをご覧ください。
神経新生
アピゲニンはまた、神経新生、神経細胞の成長と発達を刺激する可能性があります。
2009年の研究で、研究者はラットにアピゲニンを与え、それが神経細胞の生成を刺激し、学習と記憶の能力を改善することを発見しました。
ただし、これらの影響を人間で確認するには、さらなる研究が必要です。
他の利点
一部の研究者は、セロリからの抽出物も予防に役立つ可能性があることを示唆しています。
- 肝疾患と黄疸
- 尿路閉塞
- 痛風
- リウマチ性障害
- さらに、人々はセロリの種を使って以下を治療します。
- 気管支炎
- 喘息
- 乾癬およびその他の皮膚障害
- 嘔吐
- 熱
ただし、セロリとセロリの種子のこれらの潜在的な利点を確認するには、さらなる研究が必要になります。
抗酸化物質を含む食品の詳細をご覧ください。
栄養成分
セロリは主に水でできていますが、食物繊維も提供します。重さ約4グラム（g）のセロリの1本の4インチの茎は、約0.1gの繊維を提供します。
セロリには、アピゲニンとルテオリン以外にも、強力な抗酸化作用を持つ他の植物化合物が含まれています。
これらには以下が含まれます：
- セリネン
- リモネン
- ケンペロール
- p-クマル酸
さまざまな種類の抗酸化物質は、フリーラジカルとして知られる不安定な分子によって引き起こされる細胞の損傷を防ぐのに役立ちます。体はこれらの物質を自然のプロセスの副産物として生成しますが、蓄積しすぎると有害になる可能性があります。
抗酸化物質は、フリーラジカルを中和し、フリーラジカルが病気の発症につながる可能性のある損傷を引き起こすのを防ぐのに役立ちます。
セロリのスティックはまた、少量のビタミンK、葉酸、ビタミンA、カリウム、およびビタミンCを提供します。
ダイエット
人々はセロリを生または調理して食べることができます。
生野菜は通常、調理された野菜よりも多くの栄養素を含んでいます。ある研究によると、セロリを10分間蒸しても抗酸化物質の含有量に大きな影響はないかもしれませんが、セロリを沸騰させると影響が出る可能性があります。
セロリは以下とよく合います：
- チーズ
- 腐植土などのディップ
- ピーナッツバター
セロリとキュウリ、リンゴ、ほうれん草、レモンを組み合わせると、美味しくて健康的なスムージーを作ることができます。
または、セロリまたはセロリシードを次の場所に追加してみてください。
- サラダ
- スープ
- リゾット
以下は、栄養士が推奨するいくつかのレシピです。
- にんじんとセロリのトマトチキンスープ
- セロリの煮込み
セロリのいとこであるセルリアックは、次の機能を備えています。
- 白豆とセロリの根のグラタンとブルガークラスト
セルリアックの詳細については、こちらをご覧ください。
リスク
2017年に発表されたレビューの著者は、セロリが一部の人々に重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があると述べています。
症状には次のものが含まれます。
- じんましん
- 腫れ
- 呼吸困難
セロリを食べた後に呼吸が困難になった場合は、緊急の医療処置が必要です。一部の人々はアナフィラキシーと呼ばれる反応を経験しますが、これは致命的となる可能性があります。
セロリにアレルギーのある人は、わずかな痕跡でも反応を引き起こす可能性があるため、食品のラベルを注意深く確認する必要があります。
また、妊娠中の女性は子宮の刺激を引き起こす可能性があるため、セロリシードサプリメントを避ける必要があります。
別のリスクには農薬が含まれます。セロリは、農薬を含む可能性が最も高い15種類の農産物の環境ワーキンググループの2019年リストで11位にランクされています。セロリをよく洗い、汚れの痕跡を取り除きます。
概要
セロリは多くの料理にカリカリでおいしい添加物を作ることができ、その種子と抽出物はさまざまな健康上の利点を提供する可能性があります。また、便利な低カロリーのおやつにもなります。
伝統医学とほとんどの研究がセロリスティックの消費ではなくセロリ抽出物に焦点を合わせていることは注目に値します。
しかし、さまざまな新鮮な果物や野菜を摂取することは、多くの点で人の健康に役立つ可能性があるという証拠があります。
セロリ種子抽出物はサプリメントとして入手できますが、他のサプリメントと同様に、それを使用することが安全で賢明であるかどうかについて医師に確認することが重要です。一部のサプリメントは、薬と相互作用するか、特定の人々には不適切な場合があります。
Q：
私の地元のサプリメント店で、アシスタントはセロリシードは強力なヒーラーであり、あらゆる種類の健康問題を防ぐことができると私に言いました。それを取るのは良い考えですか？
A：
他の多くのハーブサプリメントと同様に、セロリシードは注意して摂取する必要があります。人々が料理やベーキングで使用する量とは異なり、セロリシードサプリメントには、シードまたはシード抽出物のいずれかが非常に高用量で含まれています。
これらの濃縮サプリメントは、いくつかの健康上の利点を提供する可能性があります。ただし、それらは深刻な副作用を引き起こし、一般的な薬や他のハーブサプリメントと相互作用する可能性があります。
動物でのいくつかの研究は、セロリ種子抽出物が抗酸化、降圧、および心臓の健康を促進する効果を持っている可能性があることを示唆しています。しかし、これらの潜在的な利益をサポートするための人間の研究は不足しています。
セロリシードがいくつかの利点を提供する可能性があることを示すいくつかの証拠がありますが、これらのサプリメントはすべての人にとって安全ではないことに注意することが重要です。たとえば、妊娠中の女性は、子宮の刺激を引き起こし、出血のリスクを高める可能性があるため、セロリシードサプリメントを避ける必要があります。また、腎臓の炎症や腎臓病のある人に健康上の問題を引き起こす可能性があります。
さらに、セロリシードサプリメントは、糖尿病、甲状腺の状態、高血圧の治療に使用されるものなど、一般的な薬と相互作用する可能性があります。
全体として、この分野の研究が不足しているため、長期ベースでの高用量セロリ種子サプリメントの安全性は不明です。セロリシードサプリメントは強力なヒーラーとして宣伝されることがよくありますが、特に健康状態にある場合や現在薬を服用している場合は、安全性と適切な投与量を確保するために医療提供者に相談することをお勧めします。
ジリアン・クバラ、MS、RD 回答は、私たちの医療専門家の意見を表しています。すべてのコンテンツは厳密に情報提供であり、医学的アドバイスと見なされるべきではありません。
