卵が多すぎますか？
人が健康的な食事の一部として食べることができる卵の特定の数はありません。卵はかつて、高コレステロールと心臓の問題の懸念の観点から、不健康な食料源であると考えられていました。卵黄に高レベルのコレステロールが含まれているという事実がこれの主な原因でした。
コレステロールを消費すると、当初、体内のコレステロール値が大幅に上昇し、心臓病のリスクが高まると考えられていました。
しかし、研究によると、卵子は心臓病の可能性を高めません。
体内のコレステロール
コレステロールは、さまざまな必須の身体機能を持つ脂肪性物質です。
その役割には、脂肪溶解性胆汁酸の形成に対する新しい細胞とホルモンの産生をサポートし、ビタミンの吸収を助けることが含まれます。
科学者たちは今、人々が食品で消費するコレステロールが体内のコレステロールレベルにわずかな影響しか及ぼさないことを理解しています。
コレステロール産生の大部分は肝臓で起こります。これに影響を与える主な要因は、誰かが消費するコレステロールの量ではなく、食事中の飽和脂肪の量などの他の要因です。
過去には、体内でのコレステロールの役割についても誤解がありましたが、最近の研究でもこれに挑戦しています。
善玉コレステロール値と悪玉コレステロール値
コレステロールが血流を移動する方法は、コレステロールが持つ可能性のある影響に関連しています。
低密度リポタンパク質（LDL）または高密度リポタンパク質（HDL）のいずれかがコレステロールを輸送します。
HDLは不要になったコレステロールを収集する役割を果たし、LDLはコレステロールを必要な領域に輸送します。
異常に高いレベルのLDLコレステロールは、蓄積して動脈の詰まりを引き起こす可能性があるため、通常は不健康です。このコレステロールの蓄積は、心臓発作のリスクを高める可能性があります。
HDLコレステロールは、体からコレステロールを取り除く役割を果たしているため、LDLコレステロールよりも「健康的」であると考えられています。
コレステロールが体内でどのように機能するかをより深く理解することは、高レベルのコレステロールが常に不健康であるかどうかが今では不明であることを意味します。
たとえば、既存の研究の最近のレビューでは、LDLコレステロールと心臓病との間に関連性がないことがわかりました。
この研究にはいくつかの制限がありましたが、コレステロールと健康の関係は以前考えられていたよりもはるかに明確ではないことを示しています。
卵の利点
卵には比較的大量のコレステロールが含まれている可能性がありますが、コレステロール値に大きな影響はありません。
それらは非常に栄養価の高いタンパク質源であり、次のようなさまざまなビタミンやミネラルが含まれています。
- ビタミンA
- ビタミンBおよびB-12
- ビタミンD
- ヨウ素
- 葉酸
卵は手頃な価格で、バランスの取れた食事に簡単に含めることができます。卵を消費する最良の方法は、塩を使わずに卵を茹でるか、ポーチすることです。
オメガ3が豊富で、放し飼いの農場から調達された卵は、最も健康的な卵です。
1日に1〜3個の卵子を食べると、いくつかの健康上の利点がありますが、これは人によって異なります。このレベルの消費では、人々はコレステロール値の最小限の変化を期待することができます。
1日に食べられる卵の数に上限があるかどうかは不明です。明確にするために、この分野でのさらなる研究が必要です。
しかし、健康上の問題がない場合は、適度な量の卵を食べることができ、コレステロール値に影響を与える可能性はほとんどありません。
取り除く
大規模な研究では、卵子を摂取しても心臓病のリスクが増加しないことが一貫して示されています。医師からの特別なアドバイスがない限り、高コレステロール血症の人や心臓病のリスクがある人は卵子を避ける必要はありません。
生卵を摂取することで食中毒に接触する可能性があります。しかし、米国での健康と食品の安全基準の上昇に伴い、食中毒の可能性はますます低くなっています。
