真菌や動物性タンパク質は筋肉を構築するのに適していますか？
ますます多くの人々が植物ベースの肉代替製品を支持して肉から離れるにつれて、科学者はタンパク質源が互いにどのように異なるかについてより多くの質問をしています。新しい研究では、動物または真菌由来のタンパク質が筋肉量の構築に適しているかどうかを調べています。
伝統的に、一部の人々は動物性食品が健康のためのタンパク質の最良の供給源であると考えてきました。しかし、最近、さまざまな研究がこの観点に疑問を投げかけています。
たとえば、英国のエクセター大学の2017年のある研究では、真菌由来のタンパク質（マイコプロテイン）は、乳タンパク質などの動物性タンパク質と同じくらい身体の健康に良い可能性があることが示唆されています。
マイコプロテインは、微小真菌の菌株の処理された栄養素由来の形態です Fusarium venenatum、自然に大量のタンパク質が含まれています。
その研究のために、研究チーム—ベンジャミンウォール博士が率いる。 —植物ベースの肉代替製品を製造し、食品のタンパク質源としてマイコプロテインを使用している会社であるQuorn Foodsと協力し、資金提供を受けました。
最近、英国を含むいくつかのヨーロッパ諸国と米国で製品を販売しているQuorn Foodsとのコラボレーションを継続し、Wallらは、マイコプロテインと動物性タンパク質（特に乳タンパク質）との比較を正確に調べています。筋肉量の成長に貢献するという点で。
食品会社は 今日の医療ニュース 「QuornFoodsは、エクセター大学のマイコプロテインの研究に資金を提供し、調査結果に関係なく結果を公開するという彼らの取り組みをサポートしています。」
研究者たちは、今年7月3〜6日にチェコ共和国のプラハで開催されるEuropean College of SportScienceの2019年大会で最新の調査結果を発表しました。
筋肉増強率が120％以上向上
現在の研究の一環として、研究者は20人の若くて健康な男性参加者のタンパク質の消化を評価しました。タンパク質の消化では、タンパク質を構成するアミノ酸が血流に入り、筋肉量の増加に利用できるようになります。
研究者らは、激しい抵抗運動のセッションに参加した後、およびミルクタンパク質またはマイコプロテインのいずれかを摂取した後、ボランティアが休息している間の筋肉増強率を評価しました。
ウォールとチームは、ミルクプロテインを摂取した参加者が筋肉増強率を最大60％高めることができたことを発見しました。しかし、マイコプロテインを摂取した人は、代わりに筋肉増強率を120％以上増加させました。
研究者らは、真菌由来のタンパク質が筋肉の構築または維持のために動物性タンパク質を効果的に置き換えることができることを示しているため、彼らの発見は肉を食べない人にとって良い前兆であると述べています。
エクセターの栄養生理学の准教授であるウォールは、「これらの結果は、筋肉量の維持またはトレーニングによる適応をサポートするために、動物由来ではないタンパク質源を選択したいという個人の願望を考えると、非常に励みになります」と述べています。
「私たちのデータは、マイコプロテインが典型的な動物コンパレータタンパク質（ミルクタンパク質）と比較して、運動後の数時間で筋肉をより速く成長させることができることを示しています。これらのメカニズムの発見がさまざまな集団での長期トレーニング研究につながるかどうかを確認することを楽しみにしています。」
ベンジャミンウォール博士
ウォールのチームのメンバーが実施した他の研究では、マイコプロテインを「環境への影響が少ない健康的な新しいタンパク質」と称賛していますが、一部の研究者は、マイコプロテインを含む食品に対するアレルギー反応の報告を指摘し、その安全性に疑問を投げかけています。
しかし、ウォールと同僚は、マイコプロテインが健康的で罪悪感のない食事への道であるかもしれないと信じています。以下では、Wallが現在の研究とその重要性を説明しているのを見ることができます。
