MSG症状複合体：あなたが知る必要があること
グルタミン酸ナトリウム（MSG）を含む食品を食べた後、頭痛や発汗などの症状を経験する人もいます。
MSGは風味を高める食品添加物です。それは一般的にレストランや包装済み食品で使用されます。
MSG誘発症状の事例報告は数多くありますが、この症候群に関する科学的研究は限られています。
その結果、MSGの使用については議論の余地があり、一部のレストランはMSGフリーであると宣伝しています。
MSG症状複合体とこの添加物の健康への影響についてさらに学ぶために読んでください。
MSG症状複合体の症状は何ですか？
MSG症状複合体の最も一般的な報告された症状は次のとおりです。
- 呼吸困難
- 胸痛
- 顔面紅潮
- 頭痛
- 口のしびれや灼熱痛
- 急速な心拍数
- 発汗
- 顔のむくみ
ほとんどの症状は治療を必要としませんが、胸の痛みや呼吸困難を経験している場合は、緊急治療室に行くか、911に電話する必要があります。
原因
MSG症状複合体はMSG摂取に関連している可能性がありますが、研究者はまだ症状の原因が完全にはわかっていません。
MSGはすべての人に影響を与えるわけではありませんが、MSGやその他の食品添加物に非常に敏感な人もいるようです。
MSGについて知っておくべきこと
MSGは、多くの食品に自然に存在するアミノ酸であるグルタミン酸の一種であるグルタミン酸から作られています。
人体もグルタメートを生成し、学習や記憶を含むいくつかの機能のためにそれを必要とします。
MSGは風味を高めるために使用され、一般的に加工食品、スープ、缶詰に添加されます。
米国食品医薬品局（FDA）は、MSGが「一般に安全と認められている」と見なしています。
ただし、FDAはMSGに対する否定的な反応について多くの報告を受けているため、政府は製造業者に食品ラベルに追加のMSGを掲載するよう要求しています。
研究
特に近年、MSGの効果を調査した研究は比較的少ない。
2000年の研究には、MSGに敏感であると自己申告した130人が含まれていました。彼らはMSGまたはプラセボを投与されました。
これらの参加者のうち、38.5％がMSGのみに反応し、13.1％がプラセボのみに反応し、14.6％がMSGとプラセボに反応しました。
反応は通常軽度でした。食物が存在しない状態でMSGの投与量を増やすと、反応を引き起こす可能性が最も高くなりました。
しかし、同じ参加者でテストを繰り返したところ、研究者は結果を再現できませんでした。これは、食物摂取などの外的要因が反応を引き起こした可能性があることを示唆しています。
2016年に、研究のレビューは、MSGを食物と一緒に食べることは頭痛の発生に有意な影響を及ぼさなかったと結論を下しました。
しかし、レビューに含まれている1つの研究では、MSGの摂取と女性参加者の頭痛との間に有意な関連があることが報告されています。
著者らは、全体として、使用された方法では信頼できる一貫した結果を生み出すことができず、さらなる研究が必要であると結論付けました。
グルタメートの使用を促進する組織がこれらの著者の1人を雇用していることに注意することが重要です。
研究者は通常、肥満を誘発するためにマウスにMSGを投与します。過去10年間で、MSGの摂取が人間の余分な体重にも関連しているかどうか疑問に思う人もいます。
2011年のある研究では、MSGが健康な中国人成人の体重増加と関連していることがわかりました。しかし、相反する結果がありました。
MSGが体に及ぼす影響を調べるには、さらに研究が必要です。
副作用
人々は、MSGに関連するさまざまな健康問題を報告しています。 2014年の韓国の調査によると、最も一般的な苦情は次のとおりです。
- 喉の渇き（84.5パーセント）
- 眠気（55.7パーセント）
- 弱点（34.5パーセント）
- 吐き気（30.2パーセント）
- 頭痛（14.7パーセント）
MSG症状複合体はまた引き起こすかもしれません：
- 過度の発汗
- 皮膚の紅潮
- 皮膚のチクチクする感覚
- しびれや口の中での灼熱感
重度で生命を脅かす症状はまれです。それらはアレルギー反応の症状に似ており、次のものが含まれます。
- 胸痛
- 呼吸困難
- 不規則または急速な心拍
- 喉や顔の腫れ
重度の症状を経験している人は、緊急の医療処置を求める必要があります。
処理
MSG症状複合体の治療法は、症状とその重症度によって異なります。
軽度の症状
軽度の症状は通常、治療をしなくても治ります。これらの症状のある人は、以下の恩恵を受ける可能性があります。
- 水分補給のための飲料水
- 休憩
- 吐き気を減らすために生姜またはペパーミントティーを飲む
- 人が頭痛を持っている場合、店頭（OTC）鎮痛剤を服用する
重度の症状
医師はこれらの症状を和らげるためにOTCまたは処方薬を勧めることがあります。治療法は次のとおりです。
- 呼吸障害、顔のむくみ、または不整脈に対する抗ヒスタミン薬
- 生命を脅かす反応のためのエピネフリン（アドレナリン）のショット
防止
MSG症候群の複合体を完全に防ぐ唯一の方法は、添加物を含む食品を食べるのをやめることです。
非常に軽度の症状のある人は、MSGを含む少量の食品を食べるだけでそれらを防ぐことができるかもしれません。
MSGに敏感な人は、MSGが食品ラベルに含まれているかどうかを確認する必要があります。フルネームも確認することを忘れないでください：グルタミン酸ナトリウム。
一部のレストランでは食品にMSGを使用しているため、注文時にこれについて問い合わせることができます。
添加剤は通常、次の場所に存在します。
- ホットドッグなどのパッケージ化および加工肉
- 豚肉抽出物などの肉抽出物
- ブイヨン
- 缶詰の野菜
- ポテトチップス
- スープとストック
MSGは次のようにも知られています：
- E621
- 加水分解タンパク質
- マルトデキストリン
- 加工食品でんぷん
天然グルタメートの回避
MSGに非常に敏感な人は、天然のグルタミン酸を大量に含む食品を避ける必要があるかもしれません。
天然グルタメートは以下に存在します：
- 成熟したチーズ
- 硬化肉
- 煮込み肉
- 骨スープ
- 魚介類
- 魚醤とオイスターソース
- 大豆たんぱく質
- しょうゆ
- きのこ
- 完熟トマトとトマトジュース
- グレープジュース
- 酵母エキス
- ビールやパンに使われる麦芽大麦
- クルミ
天然のグルタミン酸を避けるのは難しいかもしれませんが、医師または栄養士がガイダンスを提供し、低グルタミン酸の食事計画を立てることができます。
いつ医者に診てもらうか
症状がひどい場合や持続する場合は、医師の診察を受ける必要があります。
呼吸困難、胸痛、喉の腫れがある人は、救急医療を受ける必要があります。
人の症状を評価するために、医師はその人がMSGを含む食品を最後に食べたのはいつかを尋ねることがあります。
症状に応じて、医師は次のことも行う場合があります。
- 心拍数を確認してください
- 気道の閉塞を調べます
- 心電図を実行して、不整脈をチェックします
見通し
MSG症候群複合体の影響は通常すぐに消えます。多くの場合、人々は数時間以内に気分が良くなります。
それまでの間、家庭薬は不快感を和らげることができます。
ただし、MSGに対して生命を脅かす反応を示す人は、AdrenaclickやEpiPenのブランド名で販売されているようなエピネフリンショットを携帯する必要があります。包装食品や加工食品を外食したり購入したりするときは十分に注意してください。
栄養士は、どの食品が安全かを判断するのに役立ちます。
