赤身の肉は腸内細菌を介して心臓病のリスクを高めます
科学者たちは、赤身の肉が豊富な食事が腸内細菌とどのように相互作用して心臓病のリスクを高めるかについてのさらなる証拠を明らかにしました。
彼らは、赤身の肉を主なタンパク質源として1か月間食べた人は、主に白身の肉または非肉からタンパク質を摂取した人よりも2〜3倍高いトリメチルアミンN-オキシド（TMAO）のレベルを持っていることを発見しました。ソース。
腸内細菌は、消化中に特定の栄養素を摂取すると、副産物としてTMAOを生成します。
以前の研究では、TMAOの循環レベルが高いことが動脈閉塞性プラークの発生に関係しており、心臓関連状態のリスクが高くなっています。
最近の研究で、オハイオ州のクリーブランドクリニックの科学者たちは、赤身の肉が豊富な食事がTMAOレベルを上昇させる2つのメカニズムを発見しました。
赤身の肉を頻繁に摂取すると、TMAOの腸内細菌の産生が促進されるだけでなく、腎臓からの化合物の排出も減少するようです。
ザ・ ヨーロピアンハートジャーナル 研究とその調査結果に関するレポートを公開しています。
「これは私たちの知識の最初の研究です」とクリーブランドクリニックのラーナー研究所の細胞分子医学部門の議長を務める上級研究著者のスタンリーL.ハーゼン博士は言います。塩と水以外の、食べる食事に応じてさまざまな化合物を排出します。」
心臓病のリスクの予測因子としてのTMAO
以前の研究で、ハーゼン博士と彼のチームは、TMAOが血小板を変化させて血栓症または血栓のリスクを高めることを発見しました。
彼らの研究は、TMAOが血小板のカルシウムシグナル伝達を修飾することを明らかにしました。さらに、TMAOの血中濃度が高い場合、血小板は血液凝固の引き金に対して異なる反応を示すことが示されました。
チームは、コレステロールと血圧のレベルが健康である場合でも、この化合物が心臓発作、脳卒中、および死亡のリスクの強力な予測因子になる可能性があることを提案しました。
それ以来、他の人々は調査結果を再現し、ハーゼン博士と彼のチームのように、TMAOとその健康への影響を調査し続けています。
たとえば、英国のレスター大学の研究によると、急性心不全の人は、TMAOの循環レベルが高いほど悪化することがわかっています。
心臓病のリスクの予測マーカーとしてTMAOをテストするための臨床試験も進行中です。
他の食事と比較した赤身の肉の食事
最近の研究では、113人の個人が、3つの厳重に管理された食事をランダムな順序で、それぞれ4週間追跡し、切り替え前に「ウォッシュアウト食事」を行うように割り当てました。
食事は主なタンパク質源によって異なりました。赤身の肉の食事では、1日のカロリーの12％が豚肉または牛肉の形の赤身の赤身の肉から来ていましたが、白身の肉の食事では、これらのカロリーは赤身の白身の鶏肉から来ていました。
肉以外の食事では、1日のカロリー摂取量の12％が「マメ科植物、ナッツ類、穀物、および[および]イソフラボンを含まない大豆製品」からのものでした。
3つの食事すべてにおいて、タンパク質は1日のカロリーの25％を占め、このタンパク質の残りの13％は「卵、乳製品、および野菜の供給源」からのものでした。
赤身の肉を4週間摂取した後、「大多数」の人は血中および尿中のTMAOレベルを上昇させました。
平均して、白身の肉と非肉の食事中のレベルと比較して、赤身の肉の食事中のTMAOの血中レベルは最大3倍高かった。一部の個人では、レベルは10倍高かった。尿サンプルも同様のパターンを示しました。
腎臓の効率の低下
この研究はまた、予想外の結果をもたらしました。赤身の肉を食べている間、研究参加者の腎臓はTMAOを排出する効率が低かった。
しかし、赤身の肉の食事をやめた後4週間で、TMAOの血中および尿中のレベルが低下しました。
ハーゼン博士は、調査結果は、人々が食べるものを変えることによって心臓関連の問題のリスクを減らすことができることを示していると言います。
個人が白身の肉または非肉タンパク質の食事をとった場合、TMAOの腸内産生は低く、腎臓の排泄は高かった。
これは、これらのタイプの食事が心臓と体にとってより健康的であることを示唆している、とハーゼン博士は言います。
「私たちはライフスタイルの要因が心血管の健康にとって重要であることを知っています、そしてこれらの発見はTMAOの心臓病との関連に関する私たちの以前の研究に基づいています。」
スタンリー・L・ハーゼン博士
