アセスルファムカリウムの利点とリスク
体重を減らそうとしている人は、砂糖を人工甘味料に置き換えることがよくあります。今日最も一般的に使用されている甘味料の1つは、アセスルファムカリウムと呼ばれています。
ほとんどの甘味料のように、アセスルファムカリウムは物議を醸しています。
人工甘味料は安全であると言う研究もあれば、健康に害を及ぼし、体重増加を引き起こすと主張する研究もあります。
これは、アセスルファムカリウムとその健康への影響の詳細なレビューです。
アセスルファムカリウムとは何ですか?
アセスルファムカリウムは、多くの飲料の成分である可能性があります。アセスルファムカリウム(アセスルファムK、またはエースKとしても知られています)は人工甘味料です。ヨーロッパでは、人々はそれをE950と呼ぶことがあります。
メーカーは、SweetOneおよびSunettのブランド名でアセスルファムカリウムを販売しています。
砂糖の約200倍の甘さで、カロリーを加えずに食べ物や飲み物に甘い味を与えるために使用されます。
アセスルファムは舌の甘味受容体を刺激することで作用するため、砂糖を消費することなく甘味の味を楽しむことができます。
メーカーは通常、アセスルファムカリウムをアスパルテームやスクラロースなどの他の甘味料とブレンドします。彼らは、甘味料がそれ自体で持つことができる苦い後味を隠すためにこれを行います。
興味深いことに、他の食品のように、体がアセスルファムカリウムを分解したり貯蔵したりすることはありません。代わりに、体はそれを吸収し、そのまま尿に通します。
どの食品に含まれていますか?
アセスルファムカリウムは、メーカーがさまざまな食品や飲料に使用する非常に用途の広い人工甘味料です。
アスパルテームなどの同様の甘味料とは異なり、加熱しても安定しています。この特性のため、多くの焼き菓子にはアセスルファムカリウムが含まれています。
アセスルファムカリウムを含む食品の例は次のとおりです。
- 炭酸飲料、フルーツジュース、非炭酸飲料、アルコールなどの飲料
- 卓上用甘味料
- 乳製品
- アイスクリーム
- デザート
- ジャム、ゼリー、マーマレード
- 焼き菓子
- 歯磨き粉とうがい薬
- チューインガム
- マリネ
- ヨーグルトやその他の乳製品
- 朝食用シリアル
- サラダドレッシングとソース
- 調味料
論争
アセスルファムカリウムを含む人工甘味料は物議を醸しています。多くの研究者は、それらが有害である可能性があると主張しています。
たとえば、代謝プロセスを混乱させ、食欲調節、体重、血糖コントロールを妨げる可能性があると主張する人もいます。
いくつかの情報源はまた、人工甘味料を癌と関連付けています。ただし、国立がん研究所(NCI)によると、リンクの確固たる証拠はありません。
いくつかの研究によると、アセスルファムカリウムは妊娠中に有害である可能性があります。しかし、妊娠中のこの甘味料の安全性に関する研究はほとんどなく、2014年の研究では、人々は妊娠中に少量を食べることができると述べています。
しかし、これらの懸念にもかかわらず、米国とヨーロッパの両方が、アセスルファムカリウムを人間に安全に使用できると宣言しています。食品医薬品局(FDA)は、90以上の研究で、アセスルファムカリウムが安全であることが確認されていると述べています。
FDAは、アセスルファムカリウムは、米国で1日あたり体重1キログラム(mg / kg)あたり15 mgの一日摂取許容量まで安全であると推奨しています。これは非常に大量で、約23個の卓上甘味料パケットです。
一部の国で受け入れられているにもかかわらず、これまでに報告された毒性データが不十分であると考えているため、アセスルファムカリウムを安全であると宣言する決定に批判的な学者もいます。
血糖値とインスリンへの影響
研究によると、人工甘味料は血糖値の変化を最小限に抑えるだけであり、情報筋によると、糖尿病患者にとって安全であるとのことです。
しかし、原因と結果を証明できないいくつかの観察研究は、ダイエット飲料と肥満、2型糖尿病、およびメタボリックシンドロームとの関連を強調しています。
この発見は、人工甘味料が血糖コントロールとインスリン分泌を混乱させる可能性があるという推測につながっています。
試験管の研究は、アセスルファムカリウムが腸から細胞に吸収される糖の量を増加させる可能性があることを示唆しています。
さらに、1987年のある動物実験では、非常に高用量(150 mg / kg体重)のアセスルファムカリウムをラットの血流に直接注射すると、大量のインスリンが放出されることが報告されています。
この実験では、動物は異常な条件下で甘味料を大量に摂取したため、研究者はこれらの結果を人間に適用することはできません。
人間の研究では、アセスルファムカリウムが血糖値やインスリンを上昇させることはわかっていませんが、長期使用に関する研究は不足しています。
短期的には、アセスルファムカリウムは人間の血糖値やインスリンを上昇させません。しかし、研究者は人間の頻繁な摂取の長期的な影響を知りません。
アセスルファムカリウムは癌のリスクを高めますか?
アセスルファムカリウムに関する最も深刻な主張の1つは、癌のリスクを高める可能性があるということです。
1996年、公益科学センター(CSPI)は、この甘味料の普及を承認するために使用された科学の質について公然と質問しました。
しかし、FDAとNCIは、アセスルファムカリウムは安全であり、癌を引き起こさないと言うのに十分な証拠があると述べています。
科学者たちは、アセスルファムカリウムが試験管と動物の両方を使用して癌を引き起こす可能性があるかどうかをテストしました。
試験管では、物質が「遺伝毒性」である可能性があるという兆候を探します。つまり、DNAに損傷を与え、癌につながる可能性のある突然変異を引き起こす可能性があります。多くの研究では、遺伝毒性の兆候を検出できていません。
2005年、国家毒性プログラムは最大規模の動物研究の1つを実施しました。
彼らは、40週間以上にわたってアセスルファムカリウムとして総食餌の最大3%をマウスに与えました。これは、毎日1,000缶以上のソフトドリンクを飲む人に相当します。彼らは、マウスのガンのリスクが高いという証拠を発見しませんでした。
要約すると、試験管と実験動物での研究は、アセスルファムカリウムが癌を引き起こさないことを示唆しています。一部の意見は一致しませんが、主要な規制当局は同じ結論に達しています。
その他の副作用
批評家は、アセスルファムカリウムを含む人工甘味料に関する他のいくつかの健康上の懸念を提起しました。
たとえば、人工的に甘くした飲み物を毎日大量に摂取すると、早産を引き起こす可能性があると考える人もいます。
動物実験では、妊娠中にこの甘味料を摂取すると、子孫の甘い食べ物の好みに影響を与える可能性があることが示唆されています。
マウスでのある長期研究は、アセスルファムカリウムが神経学的破壊と脳機能の低下に関連していることを示しました。
しかし、研究者は、それが同じように人々に影響を与えるかどうかを確認する前に、人間でさらに研究を行う必要があります。
アセスルファムカリウムを避けるべきですか?
一部の人々は、特に彼らが甘い歯を持っていて、すでに大量の砂糖を消費している場合、食事に甘味料を含めることが有用であると感じるかもしれません。
しかし、それらは安全に見えるかもしれませんが、科学者はそれらを長期間定期的に摂取した場合の結果を知りません。
要約すると、アセスルファムカリウムやその他の人工甘味料を避けるやむを得ない理由はないようです。
概要
一部の批評家は、アセスルファムカリウムの研究は十分ではなく、科学者はそれが長期的に害を及ぼさないと確信することはできません。
同時に、長期の動物実験では、非常に高用量に耐えることができることが示され、FDAはアセスルファムカリウムを安全に摂取できると述べています。
甘味料を含む新しい食品を食事に含めるかどうかを決定するときは、医療専門家または栄養士に相談することが役立ちます。