高果糖コーンシロップ食品：避けるべきものとその理由 - 糖尿病

高果糖コーンシロップを含む食品は何ですか？

高果糖コーンシロップは、メーカーがコーンスターチから作る甘味料です。他の砂糖と同様に、人がそれを大量に摂取すると、虫歯、肥満、メタボリックシンドロームを引き起こす可能性があります。

健康の専門家は、高フルクトースコーンシロップ（HFCS）が他の糖よりも悪いかどうかについて議論を続けています。多くの自然および有機の健康擁護者は、HFCSは他の糖よりも危険であると主張しています。

食品医薬品局（FDA）は、HFCSは他の糖よりも危険ではないと説明していますが、このトピックに関する研究は進行中です。

HFCSは健康的な食事には必要ありません。実際、それを避けることは人が健康的な体重を維持するのを助けるかもしれません。

HFCSとは何ですか？

最も一般的なHFCSの品種には、42％または55％のフルクトースが含まれています。

HFCSはコーンスターチの非常に甘い誘導体です。

でんぷんは、砂糖であるブドウ糖の鎖で構成されています。コーンスターチを個々のグルコース分子に分解すると、コーンシロップが形成されます。

HFCSを作成するために、製造業者は、グルコースの一部をフルクトースに変換する酵素をコーンシロップに追加します。フルクトースは果物に含まれる砂糖の一種で、とても甘いです。 HFCSのフルクトースの量はさまざまですが、最も一般的な品種には42％または55％が含まれています。

HFCSと同様に、テーブルシュガーまたはスクロースもグルコースとフルクトースで構成されています。

HFCSは安全ですか？

研究は、HFCSの消費と肥満、代謝調節不全、および同様の健康問題との間の関連を一貫して示しています。

2017年のマウスの研究によると、HFCSの摂取により空腹時血糖値が上昇し、マウスが体からブドウ糖を除去する能力が低下しました。この研究では、HFCSを摂取したグループのドーパミンシグナル伝達にも変化が見られました。

ドーパミンは、モチベーションと報酬の感情に影響を与える神経伝達物質です。過去の研究は、ドーパミンシグナル伝達の障害を肥満に関連付けています。

以前のいくつかの研究とは対照的に、HFCSは体重を増加させませんでした。これは、HFCSが体重増加を引き起こさなくても健康を損なう可能性があることを示唆しています。

43か国の2012年の分析では、HFCSがすぐに利用できる国では糖尿病の発生率が20％高いことがわかりました。

他のいくつかの研究は、HFCSの利用可能性を糖尿病や心臓病などのより高い率の状態に関連付けています。ただし、この研究は相関関係にあり、HFCSがこれらの状態を直接引き起こすことを意味するものではありません。 HFCSが普及している国では、人々は甘味食品を好むか、あらゆる種類の砂糖を大量に消費する可能性があります。

これが、HFCSが安全であるかどうかについての主張を分析することが難しい理由です。ほとんどの研究は、HFCSの利用可能性が健康問題の増加と相関していることを示唆しています。ただし、HFCSの可用性は、より一般的には糖の消費量が多いこととも相関しています。

FDAおよび他のほとんどの公衆衛生機関は、HFCSは、他の添加糖と同様に、糖尿病および他の健康上の懸念のリスクを高める可能性があることを強調しています。

しかし、HFCSが他の糖よりも本質的に有害であることを示唆する証拠はほとんどありません。

HFCSの問題は、その有病率です。ピザやクラッカーなど、甘くない食品をはじめ、さまざまな食品に含まれています。

HFCSを含む食品

ほとんどすべてのソーダには大量のHFCSが含まれています。

多くの食品にはHFCSが含まれているため、このリストは完全なものではありません。

この成分の最も一般的な供給源は次のとおりです。

ソーダ：ほとんどすべてのソーダにはHFCSが含まれており、多くの場合非常に大量です。
甘味ジュース：メーカーが子供向けに販売しているものを含む一部のフルーツジュースには、HFCSが含まれています。
加工デザート：キャンディー、パッケージ済みクッキー、マフィン、その他のデザートなどのパッケージ化されたスイーツには、多くの場合HFCSが含まれます。
パッケージフルーツ：一部のアップルソース、クランベリーソース、ドライフルーツスナック、およびその他のフルーツベースのスナックには、甘味料としてHFCSが含まれています。
クラッカー：一部のクラッカー、ミックススナックパッケージ、およびその他のクラッカーのような製品は、HFCSを使用して甘味を高めます。
調味料とサラダドレッシング：多くの調味料は、ケチャップのような塩辛いものでさえ、甘味料としてHFCSを使用します。サラダドレッシング、ケチャップ、バーベキューソース、その他の調味料のラベルを確認してください。
包装済みの食事：ピザを含むさまざまな包装済みの食事には、HFCSが含まれています。
グラノーラバーと栄養バー：グラノーラバー、プロテインバー、およびその他の健康的とされるスナックは、味を改善するために甘味料を使用することがよくあります。 HFCSは、これらの製品で最も人気のある甘味料の1つです。
ピーナッツと他のナッツバター：ピーナッツバターはおいしいおやつに見えるかもしれませんが、実際にはとても甘いです。多くのピーナッツバターメーカーは砂糖を追加し、一部はHFCSを追加します。カシューナッツやアーモンドバターなど、他のナッツバターについても同じことが言えます。
一部のパンと小麦：一部のパスタを含む一部の甘味のあるパンと小麦には、HFCSが含まれています。