ステビアとは何ですか？
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ステビアは、16世紀から飲料の甘味やお茶の製造に使用されてきた、非常に甘い味わいの植物です。
この植物はもともとパラグアイとブラジルが原産ですが、現在は日本と中国でも栽培されています。それは非栄養甘味料およびハーブサプリメントとして使用されます。
非栄養甘味料とは、カロリーがほとんどまたはまったく含まれていない甘味料です。ステビアは、多くの食事や飲み物に砂糖を加える代わりに健康的な代替品として使用されています。
米国食品医薬品局（FDA）は、1987年に食品添加物としてのステビアの販売を禁止しました。しかし、ステビアは1995年に甘くて持続可能な食事成分としての地位を取り戻しました。その後、甘味料の人気は58％と急上昇しました。ステビアを含む新製品のブースト。
この内訳では、ステビアの特性、用途、健康上の利点、副作用、および全体的な安全性について考察します。
ステビアに関する速い事実
- ステビアは主にブラジル、パラグアイ、日本、中国で栽培されています。
- 天然甘味料は、砂糖の200〜300倍の甘味があります。
- ステビアは、1食あたりのカロリーが非常に低いため、「ゼロカロリー」に分類できます。
- それは糖尿病を持つ人々のための健康的な砂糖の代替品として潜在的な健康上の利点を示しています。
- 米国（米国）での使用が承認されており、適度に使用した場合に健康上のリスクをもたらすとは思われないステビアとエリスリトール。
ステビアとは何ですか？
Stevia rebaudiana Bertoniとしても知られるSteviaは、ヒマワリ科の茂みのある低木です。 150種のステビアがあり、すべて北アメリカと南アメリカに自生しています。
中国はステビア製品の現在の主要な輸出国です。しかし、ステビアは現在多くの国で生産されています。植物はしばしば自家栽培のために園芸用品センターで購入することができます。
ステビアは砂糖の200〜300倍甘いので。他の主流の甘味料と同じ量の甘味を提供するには、通常、土地の約20％とはるかに少ない水が必要です。
ステビアには8つの配糖体が含まれています。これらは、ステビアの葉から分離および精製された甘い成分です。これらの配糖体には次のものが含まれます。
- ステビオシド
- レバウディオサイドA、C、D、E、およびF
- ステビオルビオシド
- ダルコシドA
ステビオシドとレバウディオサイドA（reb A）は、これらの成分の中で最も豊富です。
「ステビア」という用語は、この記事全体でステビオール配糖体とレバウディオサイドAを指すために使用されます。
これらは、葉を収穫し、乾燥、水抽出、精製するプロセスを通じて抽出されます。精製前の加工品である粗ステビアは、漂白または脱色するまで苦味や悪臭を放つことがよくあります。最終的なステビア抽出物を処理するには、約40ステップかかります。
ステビアの葉には、最大約18パーセントの濃度範囲のステビオシドが含まれています。
ステビア甘味料の一般的な商品名のいくつかは次のとおりです。
- エンリテン
- PureVia
- レビアナ
- ステビア
- ステビアケーン
- 生のステビア抽出物
- 甘い葉
考えられる健康上の利点
ショ糖またはテーブルシュガーの代わりに、ステビアを甘味料として使用すると、かなりの健康上の利点が得られる可能性があります。
ステビアは、FoodData Central（FDC）では「カロリーなし」と見なされています。ステビアは厳密にはゼロカロリーを含んでいませんが、ショ糖よりもカロリーが大幅に低く、そのように分類されるのに十分な低カロリーです。
ステビア甘味料の甘い味の成分は自然に発生します。この特性は、天然由来の食品や飲料を好む人々に役立つ可能性があります。カロリー数が少ないため、ステビアは糖尿病のコントロールや減量の健康的な代替手段となることができます。
ステビアの可能な健康上の利点のいくつかはここにあります。
1）糖尿病
研究によると、ステビア甘味料はカロリーや炭水化物を食事に与えません。それらはまた、血糖またはインスリン反応に影響を及ぼさないことを示した。これにより、糖尿病患者はさまざまな食品を食べ、健康的な食事計画を順守することができます。
5件のランダム化比較試験の別のレビューでは、代謝結果に対するステビアの効果をプラセボの効果と比較しました。この研究では、ステビアは血糖値、インスリンレベル、血圧、体重への影響を最小限に抑えるか、まったく示さないと結論付けました。
これらの研究の1つでは、2型糖尿病の被験者は、ステビアが食後の血糖値とグルカゴン反応の有意な低下を引き起こしたと報告しました。グルカゴンは血糖値を調節するホルモンであり、糖尿病患者ではグルカゴンを分泌するメカニズムに欠陥があることがよくあります。
血糖値が上がるとグルカゴンが低下します。これは血糖値を調節します。
2）体重管理
太りすぎや肥満の原因はたくさんあります。たとえば、身体が活動していないことや、脂肪や糖分が多いエネルギー密度の高い食品の摂取量が増えていることなどです。
追加された砂糖の摂取は、アメリカの食事の総カロリーの平均16パーセントに寄与することが示されています。これは、体重増加と血糖値の制御の低下に関連しています。
ステビアには砂糖が含まれておらず、カロリーがあったとしてもごくわずかです。味を犠牲にすることなくエネルギー摂取量を減らすのに役立つバランスの取れた食事の一部にすることができます。
3）膵臓がん
ステビアには、ケンペロールを含む多くのステロールと抗酸化化合物が含まれています。
研究によると、ケンペロールは膵臓がんのリスクを23％減らすことができます。
4）血圧
ステビア抽出物中の特定の配糖体は、血管を拡張することがわかっています。それらはまたナトリウム排泄および尿の出力を高めることができます。
2003年の研究では、ステビアが血圧を下げるのに役立つ可能性があることが示されました。この研究は、ステビア植物が強心作用を持っている可能性があることを示唆しました。強心作用は血圧を正常化し、心拍を調節します。
しかし、最近の研究では、ステビアは血圧に影響を与えないようであることが示されています。ステビアのこの利点を確認するには、さらなる研究が必要です。
5）子供の食事
ステビアを含む食品や飲料は、子供の食事に含まれる不要な甘味料からのカロリーを減らすのに重要な役割を果たすことができます。
現在、サラダドレッシングからスナックバーに至るまで、天然由来のステビアを含む何千もの製品が市場に出回っています。この可用性により、子供たちは低糖食に移行しながら、カロリーを追加せずに甘い食べ物や飲み物を摂取することができます。
過剰な糖分とカロリーは、肥満と心血管疾患に関連しています。
6）アレルギー
2010年、欧州食品安全委員会（EFSA）は既存の文献を検討し、ステビアに対するアレルギー反応の可能性に関して懸念の原因があるかどうかを判断しました。
レビューアは、「ステビオール配糖体は反応性がなく、反応性化合物に代謝されないため、評価中のステビオール配糖体が食品に摂取されたときにそれ自体でアレルギー反応を引き起こす可能性は低い」と結論付けました。
高度に精製されたステビア抽出物でさえ、アレルギー反応を引き起こす可能性はほとんどありません。 2008年以降、ステビアに対するアレルギー反応の症例は記録されていません。
ステビアの副作用
安全性の研究では、ステビア抽出物に副作用がないことが示されています。
精製されたステビオール配糖体は食品に添加することができ、食品医薬品局によって一般に安全と認められていますが（GRAS）、同じことが全葉ステビアには当てはまりません。ただし、ステビア植物自体は家庭で栽培することができ、葉はさまざまな方法で使用できます。
ステビアは腎臓の健康に危険をもたらすと当初は考えられていました。それ以来行われたラットに関する研究は、サプリメントの形のステビアの葉が代わりに腎臓を保護し、糖尿病の影響を減らす性質を持っているかもしれないことを示唆しています。
現在の研究では、妊娠中は推奨量以下の砂糖代替品を摂取しても安全であることが示唆されています。
一部のステビア製品には糖アルコールも含まれています。糖アルコールに敏感な人は、膨満感、腹痛、吐き気、下痢を経験する可能性がありますが、糖アルコールの1つのタイプであるエリスリトールは他のタイプよりも症状のリスクが低くなります。
ステビアは高純度で適度に使用されている限り、副作用を引き起こさず、安心して摂取できます。
ステビアはどのように使用されますか？
米国では、ステビア甘味料は主に砂糖製品や砂糖代替品としての低カロリー飲料に含まれています。
ステビアの葉からの抽出物は、1990年代半ばから米国で栄養補助食品として利用可能であり、多くはステビアの葉の甘い成分と甘いでない成分の両方の混合物を含んでいます。
ステビア甘味料の甘い成分は自然に発生しています。これは、自然と感じる食品や飲料を好む消費者にさらに利益をもたらす可能性があります。
現在、世界中で5,000を超える食品および飲料製品がステビアを原料として使用しています。ステビア甘味料は、次のようなアジアおよび南アメリカ全体の製品の成分として使用されています。
- アイスクリーム
- デザート
- ソース
- ヨーグルト
- 漬物
- パン
- ソフトドリンク
- チューインガム
- キャンディー
- シーフード
- 準備野菜
リスクは何ですか？
1991年、FDAは、食品の添加物としての甘味料としてのステビアの承認を拒否しました。しかし、2008年に、精製プロセスが開発され、コカコーラによって特許が取得された後、FDAはステビア抽出物をGRASとして承認しました。
現在、複数の世界的な規制機関が、高純度のステビア抽出物は、子供を含む推奨レベル内の一般の人々が安全に摂取できると判断しています。統治機関は、1キログラム（kg）あたり4ミリグラムの一日摂取許容量（ADI）を確立しています。
これらの組織には、国連食糧農業機関（FAO）、世界保健機関（WHO）、およびFDAが含まれます。
ステビオシドは急性毒性試験で無毒であることがわかりました。これらの研究では、さまざまな実験動物を使用しました。主要な禁忌、警告、または副作用は文書化されていません。
ステビアのステビオール配糖体は、食品添加物に関する合同専門家委員会（JECFA）によって確立された純度基準を満たし、ステビア甘味料が糖尿病患者による使用に安全であることを示しています。
ステビアに関する科学的研究の大部分は、高純度のステビア抽出物を使用しています。過去のいくつかの研究では、高純度の抽出物の代わりに粗ステビア抽出物が使用されていたため、正確な情報の入手可能性が歪められていました。
ステビアプラントは、FDAではなく、米国農務省（USDA）によって規制されています。 FDAによるGRASステータスの欠如は、ステビア植物が本質的に危険であることを意味するものではありません。
実際、この植物は、他の国で何世紀にもわたって行われてきたように、米国のさまざまな園芸源から購入し、家庭で栽培し、さまざまな方法で消費することができます。
ステビアの潜在的な健康上の利点は、確認する前にさらに研究する必要があります。ただし、ステビアは安全に摂取でき、甘さの追加のブーストを探す場合は砂糖の理想的な代替品であると確信してください。
さまざまなステビア製品をオンラインで購入できます。
