ジャガイモアレルギーについて知っておくべきこと
ジャガイモアレルギーはまれですが、大人と子供の両方に影響を与える可能性があります。ジャガイモアレルギーのある人は、ジャガイモを食べたり接触したりした後、軽度から重度のアレルギー反応を起こすことがあります。
人がジャガイモアレルギーを持っているとき、彼らの免疫システムはジャガイモの特定の化合物に不利に反応します。そして、それはパタチンまたはソラニンを含むかもしれません。ジャガイモアレルギーのある人は、ジャガイモに含まれるものと同様のアレルゲンを含む他の物質と交差感受性を示すことがよくあります。
多くの食品には隠された成分としてジャガイモ誘導体が含まれているため、食事でジャガイモを避けることは思ったより難しいかもしれません。
この記事では、ジャガイモアレルギーの症状、原因、および危険因子について説明します。また、ジャガイモ製品を避けるための満足のいく食事の選択肢とヒントも検討しています。
じゃがいもアレルギーとは？
じゃがいもアレルギーのある人は、じゃがいもを食べると鼻炎、皮膚のかゆみ、喉の痛みを感じることがあります。
ジャガイモに対するアレルギーは、免疫系がジャガイモの特定のタンパク質を有害物質と間違えたときに起こります。体はこれらの侵入者をウイルスやバクテリアのように扱い、免疫系はそれらを隔離して攻撃することで反応します。
免疫系は、白血球やIgE抗体などの他の化合物を送り出し、体を保護しようとします。特定の白血球と肥満細胞はヒスタミンを放出します。この免疫系の反応は、ジャガイモアレルギーの症状の多くを引き起こします。
ジャガイモに含まれるいくつかの物質は、パタチンと呼ばれる糖タンパク質やソラニンなどのアルカロイドなど、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。ジャガイモアレルギーは、他の植物アレルギー、食物アレルギー、ラテックスアレルギーなど、他のアレルギーと交差感受性を示す可能性があります。
ジャガイモアレルギーはジャガイモ中毒と同じではありません。ジャガイモ中毒の報告によると、未熟、発芽、または緑色のジャガイモには、ソラニンを含む有毒なアルカロイドが含まれています。摂取すると、眠気、脱力感、無関心、胃腸症状を引き起こす可能性があります。これはまれです—ほとんどの場合、ジャガイモは安全に食べられ、多くの国で主食です。
症状
真のジャガイモアレルギーのある人は、ジャガイモに触れたり、皮をむいたり、食べたりした直後に反応することがあります。
症状は人によって異なりますが、ジャガイモアレルギーの典型的な症状は次のとおりです。
- かゆみや刺すような目、鼻水や鼻づまり、くしゃみなどの鼻炎
- 赤くかゆみを伴う皮膚
- じんましん、湿疹、または同様の発疹
- 喉の痛みや引っかき傷
ジャガイモのアレルギーや不耐性は、ジャガイモの物質が体内を移動するときに消化器系を混乱させる可能性があります。ジャガイモアレルギーまたは不耐性によって引き起こされる消化器系の問題の症状は次のとおりです。
- 吐き気または嘔吐
- ガス
- 膨満感とけいれん
- 下痢
誰がジャガイモアレルギーを起こす可能性がありますか？
ジャガイモアレルギーは、比較的まれですが、誰にでも影響を与える可能性があります。
研究者はジャガイモアレルギーを持っている人の数を知りませんが、病院のアレルギーユニットで2,000人をテストした2017年のある研究では、10.1％がジャガイモにアレルギーがあることがわかりました。これらの人々のほとんどは、生のジャガイモにアレルギーがありましたが、調理されていませんでした。調査対象の人々はアレルギークリニックを訪れていて、おそらく既存のアレルギーを持っていたため、この数字は一般の人々を代表していない可能性があります。
研究者らは、ジャガイモアレルギーが、カバノキやヨモギなどの他の一般的な植物アレルゲンからの交差感作と関連している可能性があることを示唆しました。
上記の研究では、生のジャガイモと調理済みのジャガイモの両方からのアナフィラキシーの報告がいくつかありますが、重度のアレルギー反応は見つかりませんでした。
米国では、何らかの食物アレルギーのある子供が増えているようです。他の食物アレルギーと同様に、ジャガイモアレルギーを発症した子供はそれから成長する可能性があります。しかし、ジャガイモアレルギーの診断を受けた多くの成人は、生涯にわたってジャガイモアレルギーの影響を受け続けます。
危険因子
ジャガイモ植物はナス科の一部です ナス科、トマト、ナス、ピーマンも含まれます。これらの植物のグリコアルカロイドと呼ばれる物質が非アレルギー性中毒を引き起こす可能性があるため、ジャガイモアレルギーのある人は他のナス科野菜にもアレルギーがある可能性があります。ナス科アレルギーについて詳しくは、こちらをご覧ください。
ナス科のメンバーは次のとおりです。
- じゃがいも
- トマト
- 茄子
- パプリカ
- カイエン
- タバコ
- トマティーヨ
- ゴジベリー
- ピーマン
- ペピーノメロン
- オクラ
ジャガイモにアレルギーのある人は、ナス科の他のメンバーと交差反応する可能性があります。
白樺の木や特定の植物の花粉に対するアレルギー反応のリスクを人に与える花粉食品症候群も、ジャガイモアレルギーと関連している可能性があります。さらに、ジャガイモアレルギーのある人は、ラテックスに対してアレルギー反応を起こす可能性もあります。
食物アレルギーのある子供の推定40％は、複数の食物に反応します。ある食物アレルギーを持つことは、別の食物アレルギーを持つことの危険因子です。
避けるべき食品
じゃがいもは、多くの食事、軽食、さらには飲み物の材料です。アレルギーや不耐性のある人は、アレルギー症状の発生を防ぐためにこれらの食品を避けることができます。
ジャガイモを使用する食品は次のとおりです。
- チップス、フライドポテト、そして多くの塩辛いスナック
- ウォッカ
- キャセロール
- コロッケ
- ニョッキなどの特定の種類のパスタ
- 多くのスープ、シチュー、ピューレ
馬鈴薯でんぷんや馬鈴薯粉は、細かく刻んだモッツァレラチーズやいくつかのカップケーキなど、多くの食品に隠された成分です。製造業者は、馬鈴薯でんぷんを使用して、食品を濃くしたり、水分を吸収したり、特定の成分がくっつくのを防ぎます。焼き菓子のレシピでは、小麦粉の代わりに馬鈴薯粉が使われることがあります。
ジャガイモアレルギーまたは不耐性のある人は、ジャガイモがないことを確認するために、購入するすべてのものの食品ラベルを読む必要があります。
じゃがいも代替品
人々は多様な食事を望んでおり、炭水化物とでんぷんを排除しようとしているため、ジャガイモ代替品が人気があります。しかし、人々はジャガイモの代わりに次のような多くの材料を使うことができます：
- カリフラワー。蒸したカリフラワーとスパイスをブレンドすると、マッシュポテトに似た料理になります。
- キャッサバはジャガイモに似た塊茎ですが、ジャガイモにアレルギーのある人には反応を引き起こしません。ポテトチップスやフライドポテトの代わりに、人々はそれらを薄くスライスしてから焼いたり揚げたりすることができます。
- カブまたはアボカド。調味料を加えて焼くか炒めます。
合併症
一部の人々は、ジャガイモにさらされると重度のアレルギー反応を経験し、アナフィラキシーを引き起こします。
アナフィラキシーは重度の急性アレルギー反応であり、治療せずに放置すると生命を脅かす可能性があります。食物アレルギーによって引き起こされるアナフィラキシーの症状には、通常、次のものが含まれます。
- 目、口、喉、舌、または顔の腫れ
- 息切れや息切れのトラブル
- 嘔吐
- めまいまたは意識喪失
- 血圧の急激な低下
これらの症状は通常、すぐに現れて蓄積し、直ちに医師の診察が必要です。
ジャガイモやその他の物質に対する重度のアレルギー反応が知られている人は、通常、抗ヒスタミン薬またはエピネフリン注射（EpiPen）を携帯します。たとえ個人が薬を服用しているとしても、これらの反応を経験した人は、それ以上の合併症が起こらないようにするために、依然として医師の診察を必要とします。
概要
ジャガイモアレルギーは珍しいですが、多くの料理で一般的なジャガイモ製品がどれほど一般的であるかを考えると、それらは厄介になる可能性があります。このアレルギーを持つ人々は、ラテックス、他のナス科の野菜、および他の植物など、他のアレルギーも持っていることがよくあります。
ジャガイモを避けるために、人々は主要な製品を探し、カリフラワー、ユカ、カブなどの健康的な代替品を食事に加えることができます。
ジャガイモアレルギーがあると疑われる場合、医師はさまざまなアレルギー検査を実施して、アレルギー反応を予防し、発生した症状を治療する最善の方法を見つけてアドバイスすることができます。
Q：
じゃがいもアレルギーの人はさつまいもを食べられますか？
A：
両方の根菜の名前にジャガイモが含まれているので、ジャガイモアレルギーがあるとサツマイモに対するアレルギーも含まれることが予想されます。ただし、サツマイモは「アサガオ」と呼ばれる別の植物ファミリーに属しているため、そうではありません。さらに、サツマイモは「塊茎の貯蔵」にスポラミンを使用しているため、アレルゲンパタチンは含まれていません。
Debra Sullivan、Ph.D.、MSN、R.N.、CNE、COI 回答は、私たちの医療専門家の意見を表しています。すべてのコンテンツは厳密に情報提供であり、医学的アドバイスと見なされるべきではありません。