バーベキューの煙に含まれる発がん物質は、肺よりも皮膚に多く吸収されます
中国の研究者は、バーベキューを楽しんでいる人々のグループを監視することにより、バーベキューの煙に含まれる発がん物質が肺よりも皮膚から体内に侵入する可能性が高いことを発見しました。
大気汚染は地球規模の大きな問題ですが、私たちのほとんどにとって、質の悪い空気への曝露を制限するためにできることはほとんどありません。
しかし、夏のシーズン中、私たちの多くは、有害な排出物を排出する装置である謙虚なバーベキュー（BBQ）の隣に進んで立っています。
米国およびそれ以上の地域では、バーベキューは非常に人気のある屋外イベントです。
火の発明以来、家族や友人が一緒に焼き物を食べています。
たとえば、最近の調査の著者によると、2016年7月4日、米国の人々の87％が屋外グリルを使用していました。
バーベキューの煙と肌
その人気にもかかわらず、屋外グリルには多くの危険が伴います。 BBQの煙には、DNA変異、呼吸器疾患、さらには肺がんを引き起こすことが知られている多環芳香族炭化水素（PAH）が高レベルで含まれています。
多くの人々は、バーベキューの煙を吸い込むことが理想的とは言えないことをよく知っています。また、私たちの多くは、グリル料理を食べることが私たちの健康に悪影響を与える可能性があることも知っています。
グリル食品の吸入と消費の両方がかなりの量の研究を受けています。しかし、新しい研究によると、皮膚からのPAH吸収も同様に重要な問題である可能性があり、ほとんど見過ごされてきました。
Eddy Y. Zengが率いる中国の曁南大学の研究者は、バーベキューで誰かの皮膚を通過するPAHの量を正確に定量化することに着手しました。彼らの結果は最近ジャーナルに掲載されました 環境科学と技術.
調査するために、研究者たちは中国広東省の広州で行われたバーベキューに参加しました。
彼らは20人の飲み騒ぐ人を3つのグループに分けました。最初のグループは煙、食物、皮膚への接触にさらされました。 2つ目は、煙と皮膚の接触だけにさらされました。 3番目の人は皮膚への暴露のみを経験しました（彼らはフードとマスクを着用し、イベント全体を通して圧縮空気を呼吸していました）。
参加者は、バーベキューの17時間前、イベントの朝、開始直前、イベントの35時間後に4つの尿サンプルを提供しました。
肌が深い
著者らは、グリル食品の摂取が、体に吸収されるPAHの大部分を占めていると結論付けました。皮膚が2番目になり、吸入が3番目になりました。彼らは、バーベキュー中に生成された油が、PAHの皮膚への通過を容易にする可能性があると信じています。
そのため、個人が保護マスクを着用し、バーベキューグリル食品を避けたとしても、高レベルのPAHを吸収する可能性があります。
衣服が必ずしもバーベキューをする人を保護するわけではなかったことも注目に値します。当初、衣類はある程度の保護を提供しますが、BBQ煙化学物質で完全に飽和すると、実際、衣類はPAHの皮膚通過を助ける可能性があります。著者らは、曝露を最小限に抑えるために、できるだけ早く衣服を洗うことを提案しています。
バーベキュー活動をすぐに減らすことはないでしょう。したがって、アドバイスは次のように思われます。グリル食品の摂取量を最小限に抑え、煙にさらされた服をできるだけ早く着替えて洗い、可能な限りグリルに近づきすぎないようにします。
