これらの野菜は動脈の健康を促進する可能性があります
オーストラリアに住む年配の女性を対象とした新しい研究によると、野菜、特にブロッコリー、キャベツ、芽キャベツ、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜を食べると、心臓発作や脳卒中の主な原因である動脈の詰まりやアテローム性動脈硬化症の予防に役立つ可能性があります。
「これは数少ない研究の1つです」と、現在パースの西オーストラリア大学に在籍している主任研究著者のLauren Blekkenhorstは、次のように説明しています。循環器疾患。"
現在に掲載されている論文では アメリカ心臓協会のジャーナル、彼女と彼女の同僚は、さらなる研究で彼らの発見が確認された場合、健康的な食事の仕方に関するガイドラインは、アブラナ科の野菜が豊富な食事が血管疾患を予防する可能性があることを強調すべきであると示唆しています。
アブラナ科の野菜とは何ですか？
アブラナ科の野菜はに属します アブラナ属 属、それが彼らがアブラナとも呼ばれる理由です。米国では、それらはアブラナ科の作物と呼ばれることもあります。
そのような野菜には、アルグラ、キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツ、ケール、西洋わさび、カブ、大根、クレソン、コラードグリーンなどが含まれます。
アブラナ科の野菜は、次の豊富な供給源です。ビタミンC、E、およびK;いくつかのカロテノイド;葉酸;とミネラル。それらはまた、グルコシノレートとして知られる硫黄化合物を含み、それはそれらの幾分苦い味と刺激的な匂いを説明します。グルコシノレートは、関連する健康上の利点を生み出すためにも重要であると考えられています。
野菜と心血管疾患
アブラナ科の野菜を調理して食べると、その中に含まれるグルコシノレートは、ニトリル、インドール、イソチオシアネート、チオシアン酸塩などの生物学的に活性な化合物に分解されます。
細胞と動物の両方の研究からの証拠は、特定のインドールとイソチオシアネートが癌のリスクを減らす可能性があることを示唆しています。そうは言っても、人間の研究からの証拠は決定的ではありません。
彼らの研究論文で、Blekkenhorstとチームは、研究が野菜のより高い消費と心臓病と脳卒中のリスクの減少との間の関連の証拠を一貫して示していると述べています。
彼らは、首の頸動脈の壁の厚さを測定することが、「これらの心血管疾患の根本的な原因」であるアテローム性動脈硬化症の信頼できる指標であるため、心臓発作や脳卒中のリスクを評価するのにどのように役立つかを説明しています。
アテローム性動脈硬化症は、動脈の内壁に沈着物またはプラークが蓄積する状態です。これらの斑は、血中のコレステロール、脂肪分子、カルシウム、およびその他の化合物でできています。
時間が経つにつれて、プラークの蓄積により動脈が狭くなり硬化し、それが次に、臓器や組織への酸素と栄養素を運ぶ血流を制限します。
最終的には、血流が制限されて心臓発作、脳卒中、場合によっては死に至ることもあります。
野菜とアテローム性動脈硬化症の種類
著者らは、地中海式食事、菜食主義者の食事、および野菜の摂取量が多い他の食事が、頸動脈壁の肥厚の減少にどのように関連しているかについて論じています。
「しかし、野菜などの個々の食事成分の役割は不確かです」と彼らは付け加えています。さらに、彼らは、「特定の種類の野菜」と「アテローム性動脈硬化症の減少」との関連についてはほとんど調査されていないと述べています。
そのため、野菜摂取量とアテローム性動脈硬化症の頸動脈測定値との関連を調べた彼らの研究では、Blekkenhorstと彼女の同僚は野菜の種類との関連も調べました。
彼らは、1998年にオーストラリアに住む70歳以上の954人の女性に関するデータを分析しました。そのとき、彼らは食物摂取に関する詳細な質問票に記入しました。
とりわけ、これらの質問票は、野菜の消費頻度について、「まったくない」から「1日3回以上」までの10段階で質問しました。
女性たちはまた、24種類の野菜の中から、黄色、オレンジ、赤など、どの野菜を食べたかについても言及しました。マメ科植物;葉物野菜;アブラナ科の野菜;タマネギ、エシャロット、ニンニク、ネギなどのネギ。
2001年に、すべての女性が頸動脈壁の厚さを測定し、プラークの蓄積の重症度を評価する超音波検査を受けました。
動脈の厚さを減らすためのアブラナ科の野菜
結果は、最も多くの野菜を消費した女性は、平均して、最も少ない野菜を消費した女性よりも0.05ミリメートル薄い頸動脈壁を持っていたことを示しました。
Blekkenhorst氏は、「頸動脈壁の厚さが0.1 mm減少すると、脳卒中や心臓発作のリスクが10〜18％減少するため、この違いは重要である可能性が高い」と説明しています。
彼女と彼女のチームはまた、1日に消費されるアブラナ科の野菜が10グラム増えるごとに、頸動脈壁の平均厚さが0.8％減少することを発見しました。他の種類の野菜については、そのようなリンクは見つかりませんでした。
「ライフスタイル、心血管疾患の危険因子（薬の使用を含む）、その他の野菜の種類や食事の要因を調整した後、私たちの結果は、アブラナ科の野菜と頸動脈壁の厚さの間に保護的な関連性を示し続けました」とBlekkenhorstは言います。
研究デザインの制限のため、結果は、より多くのアブラナ科の野菜を食べることで動脈壁の肥厚を予防または軽減することを証明していないことに注意することが重要です。しかし、どちらもその考えと矛盾していません。
「それでも、食事療法のガイドラインは、血管疾患からの保護のためにアブラナ科の野菜の消費を増やすことの重要性を強調する必要があります。」
ローレン・ブレッケンホルスト
