大腸菌の発生に関連するバイソンバーガー
専門家はひき肉を21にリンクしました 大腸菌 感染症、8つの入院につながっています。現在までに、この発生は7つの異なる州の人々に影響を及ぼしています。
疾病管理予防センター（CDC）によると、彼らは、ノースフォークバイソンディストリビューションズ社による感染したバイソンのすり身の生産に発生を追跡しました。
同社は、2019年2月22日から2019年4月30日までに生産したバイソンバーガー（一部の人々はバッファローバーガーと呼ぶ）をすでにリコールしています。
CDCが7月16日に発行した食品安全アラートで、彼らは次のように書いています。
「自宅で挽き肉のバイソンバーガーパティを思い出した消費者は、それらを食べてはいけません。それらを捨てるか、店に戻して払い戻しを受けてください。」
彼らは続けます、「リコールされたパテのいくつかが食べられて、誰も病気にならなかったとしても、それらを食べないでください。」
何人の人が影響を受けましたか？
これまでに、21人が2つの株の感染を報告しています 大腸菌 —菌株0103および0121。これらの菌株は、血管の内層を攻撃する志賀毒素を産生します。
人々は細菌を飲み込んだ後3〜4日で病気を発症する傾向があります。
症状には一般に、重度の胃けいれん、嘔吐、下痢などがあり、多くの場合、血が混じっています。通常、人々は1週間以内に完全に回復します。
ただし、非常に若い人や非常に年配の人を含むリスクのある人は、病気が長くなり、症状が悪化する可能性があります。
場合によっては、志賀毒素産生 大腸菌 感染症は溶血性尿毒症症候群を引き起こし、腎不全につながる可能性があります。しかし、この発生の間、誰もこの状態を発症していません。
これまでのところ、感染はコネチカット、フロリダ、ミシガン、ミズーリ、ニュージャージー、ニューヨーク、ペンシルベニアで発生しています。
CDCは、疫学的情報とトレースバック情報を使用して、Northfork Bison Distributions、Inc。を発生源として特定しました。
このプロセスには通常、いくつかの異なるソースから情報を収集することが含まれます。たとえば、CDCは病気の地理的分布を調べ、症例のクラスターを探します。また、食品製造工場、農場、レストランを物理的に評価します。
CDCのアドバイス
バイソンの肉製品を購入した人は、CDCが、肉が接触した可能性のある冷蔵庫の引き出しなどの表面や物体を消毒することをお勧めします。
また、外食する顧客は、レストランが「少なくとも華氏160度の内部温度まで」ハンバーガーを調理していることを確認することをお勧めします。彼らはまた医者にアドバイスを提供します：
「抗生物質が疑われる患者には推奨されません 大腸菌 診断テストが実行できるようになるまでの感染、および 大腸菌 感染は除外されます。」
抗生物質は誘発する可能性があるため、逆効果になる可能性があります 大腸菌 より多くの志賀毒素を産生し、毒素の流入は溶血性尿毒症症候群のリスクを高める可能性があります。
CDCは、リコールされたバイソン製品を持っている人には、それらを廃棄するか、店に持ち帰って払い戻しを受けるようにアドバイスしています。そして、重要なことに、上記の症状を経験した人は誰でも医師に相談する必要があります。
