パープルコーンは炎症や糖尿病を軽減できますか？
新しい研究は、パープルコーンの化学物質がマウス細胞モデルの炎症とインスリン抵抗性を軽減できることを示唆しています。
健康的な食事をとることは、2型糖尿病の予防と管理の基礎です。果物、でんぷん質のない野菜、全粒穀物、ナッツ、種子、豆類はすべて、米国糖尿病学会（ADA）が推奨する食品のリストに含まれています。
万能のアプローチはありません。最新のADA推奨事項では、個人が医療専門家と協力して、血糖値の制御に役立つ食品を決定することを推奨しています。
糖尿病の管理を検討する場合、トウモロコシは最も明白な選択ではないかもしれません。しかし、この穀物にはさまざまな色合いと色があり、糖尿病を患っている人々にとっての潜在的な利点を解き放つ鍵を握るのはこれらの色素化学物質です。
2017年の研究では、西洋式の食事と一緒にブルーコーンの系統からの抽出物を食べたラットは、西洋式の食事だけを食べたラットよりも腹部脂肪が少なく、血中コレステロールとトリグリセリドのレベルが高く、血圧が低いことが示されました。
イリノイ大学アーバナシャンペーン校の研究チームは、中国の東北農業大学と浙江大学の共同研究者と協力して、さまざまな新しいパープルコーン株の複雑な植物化学物質が炎症を軽減し、改善する可能性があることを示すデータを提示しています。マウス細胞モデルにおけるインスリン感受性。
炎症と肥満の管理
対応する著者であり食品科学の教授であるElviraGonzalez de Mejiaが研究を主導し、チームは調査結果をジャーナルに発表しました。 食品化学.
この研究のために、研究者たちは4年間かけて、Apacheレッドメイズに由来する20種類の新しいトウモロコシを栽培しました。次に、水を使用して、果皮と呼ばれるトウモロコシの穀粒の外層に存在する化合物を抽出しました。
各果皮抽出物は、アントシアニン、トウモロコシ株の特定の赤紫色の色合いを作り出す色素、およびコーヒー酸、バニリン酸、ルテオリン、ケルセチンなどの他の植物化学物質またはフェノール化合物の独自のプロファイルを持っていました。
各系統の果皮抽出物の効力をテストするために、研究者たちは研究室に行き、炎症と肥満のマウス細胞モデル（糖尿病の2つの重要な要因）とインスリン抵抗性を使用しました。
彼らがマクロファージを抽出物にさらしたとき、彼らは炎症誘発性分子の減少を見ました。マクロファージは、炎症に関与する免疫細胞です。
彼らはまた、抽出物のいくつかは脂肪細胞に対して軽度の毒性があるが、脂肪を蓄積して肥満を促進する脂肪細胞と呼ばれる成熟脂肪細胞への前駆細胞の変換を弱めることができることを発見しました。
インスリン抵抗性の低下
研究者らはまた、糖尿病の特徴であるインスリン抵抗性を発症するために人工的に誘発した脂肪細胞で果皮抽出物をテストしました。
抽出物は、インスリン抵抗性の尺度である細胞内の酸化ストレスのレベルを低下させました。
研究論文によると、グルコース取り込みは抽出物の存在下でさまざまな程度に増加し、これはインスリン抵抗性の低下を示しています。
パープルコーン抽出物は、いくつかの追加の利点を提供する可能性があります。
アルファアミラーゼは、複雑な炭水化物を単糖に分解する過程で役割を果たす酵素です。糖尿病患者のタンパク質を阻害すると、血糖値が低下する可能性があります。果皮抽出物は、α-アミラーゼに対して強力な阻害効果を示しました。
抽出物はまた、インスリン分泌を順番に調節するホルモンを活性化するジペプチジルペプチダーゼ4（DPP-4）と呼ばれる別の酵素を阻害しました。医薬品のDPP-4阻害剤は、医師が2型糖尿病の治療に使用する比較的新しいクラスの薬剤です。
「インスリン抵抗性脂肪細胞の酸化ストレスと炎症を軽減する分子の非常に重要な変化を観察しました。また、免疫細胞の炎症誘発性分子に重要な変化が見られました。」
ディエゴ・ルナ-バイタル、ポスドク研究員および研究共著者
MNT de Mejiaは、パープルコーンを食事に取り入れたり、果皮抽出物を摂取したりすることで、糖尿病患者を予見するかどうかを尋ねました。
「どちらのアプローチも重要です」と彼女は説明しました。「食事の一部としての全色トウモロコシの消費、そしてまた、乾式製粉トウモロコシ加工からの現在の果皮副産物の成分としての利用」。
研究者たちは、研究で最も可能性を示した植物化学物質を組み合わせたトウモロコシ雑種の育種を目指して研究を続けています。
