減量手術：味が成功にどのように影響するか
肥満の人は、余分な体重をより早く減らすために、減量（減量）手術を選ぶかもしれません。そのような手術の1つがルーワイ胃バイパス術です。しかし、どのような要因がその結果に影響を与えますか？調査によると、人の好みが重要な役割を果たしています。
Roux-en-Y胃バイパス（RYGB）は、胃の上部を小さなポーチに分離し、それを小腸に直接接続します。
この手順により、個人はより少ない食事で満腹感を感じることができます。
これは通常、他の治療後に改善が見られない重度の肥満の人々によって行われます。
ニューヨーク州ビンガムトン大学に本拠を置くパトリシア・ディロレンツォ教授は、「この手術を受けた人々は、私たちが病的肥満と呼んでいるものであり、少なくとも100ポンドの太りすぎであり、多くの場合糖尿病です。それは彼らにとって生か死かです。」
DiLorenzo教授と同僚は最近、このタイプの肥満手術に関連する1つの特定の側面を調査することを決定しました。それは、この手順の前後の個人の食物の好みが長期的な成功率にどのように影響するかです。
いくつかの研究は、手術前と手術後の人の味と匂いの好みが変化する傾向があり、これが彼らの体重減少の軌道に影響を与える可能性があることをすでに示唆しています。
研究者らは、ボディマス指数（BMI）が30を超える195人の参加者を対象に研究を実施しました。これらの参加者は、RYGB手術を受けようとしているか、すでに受けていました。チームの調査結果がジャーナルに表示されるようになりました PLOS ONE.
異なる味の好みと減量
研究者は、特定の物体に直面したときの喜びの反応を評価する自己評価マネキンと呼ばれる方法を使用して、RYGB手術の前後の食べ物と匂いの好みを示すよう参加者に求めました。
この評価では、ボランティアは5つの味（甘い、酸っぱい、塩辛い、苦い、うま味）に関連する食品と、4つの独特の匂いに反応しました。そのうち2つは食品に関連し、2つは食品に関連していました。食品に関係のないものでした（バラとガソリンポンプ）。
DiLorenzo教授らは、肥満手術の前後の両方で参加者のBMIデータも収集しました。
意外なことに、かなりの数の参加者が、手術前はピザなどのジャンクフードの味を楽しんでいたが、その後はサラダなどのより健康的な食品に偏っていたと述べました。
「手術前のほとんどの人は、アイスクリーム、フライドポテト、ハンバーガー、ピザなど、好きな食べ物はあなたが期待するものです」とディロレンツォ教授は言います。
「しかしその後、彼らの好きな食べ物は、例えばサラダでした。 20％の人が好きな食べ物は野菜だと言っていました。それらの人々—彼らが彼らの好みの好みを変えたと言った人々—は最も体重を減らしました。」
パトリシア・ディロレンツォ教授
甘いものから苦いものへの移行
別の興味深い発見は、手順の後にコーヒーの香りをより楽しんだ人々はまた、より多くの体重を減らす傾向があることを示しました。
研究者たちは、コーヒーと野菜には苦味が根底にあるため、参加者の味の好みの一部が、手術前の甘いもの（高脂肪食品に関連する）から手術後の苦いものにシフトしたと仮定しています。
それにもかかわらず、DiLorenzo教授とチームは、時間の経過とともに、人々は肥満手術前と同じフレーバーの好みに戻る傾向があることにも注目しています。また、処置後の時間が経つにつれて、個人は体重が減る傾向があります。
「最初の1年で体重の大部分が失われます。その後、体重が安定します」とディロレンツォ教授は言います。
それでも、彼女は肥満手術が肥満の多くの人々の体重減少を誘発する最良の方法であることを強調し、またほとんどの人々が介入後により健康的な体重を維持することに成功したと説明します。
「人々は、ほとんどの人がRYGB手術後に体重を取り戻すという見解を持っていますが、それは真実ではありません。人々の80パーセントは体重を抑えています。西洋医学では、これが肥満の最も効果的な治療法です」とディロレンツォ教授は付け加えます。
