外食は「ホルモンかく乱物質」への曝露を増加させます
私たちの多くはレストランで時折食事を楽しんでいます。私たちの中には、たまにファーストフードの食事を楽しむ人もいるかもしれません（私にはわかりません）。しかし、新しい研究では、簡単な昼食をとることについて考え直すかもしれません。
2016年春には、米国で約1,900万人がレストランを訪れ、さらに4,900万人がファーストフードレストランを訪れました。私たちは厄介な集団です。
外食による健康への影響について読むと、肥満、心臓病、糖尿病などが含まれる傾向があります。
しかし、最新の調査では、まったく新しい心配の理由が示されています（これ以上必要であるかのように）。
論文—現在ジャーナルに掲載されています エンバイロメントインターナショナル —ディナープレートに新たな懸念をもたらします。それは、発音が難しい化学物質であるフタル酸エステルの形をしています。
フタル酸エステルとは何ですか？
フタル酸エステル類は、食品包装や食品加工で使用されるその他の材料に一般的に見られる化学物質のグループです。それらは、柔軟性、耐久性、および透明性を高めるためにプラスチックに追加されることがよくあります。
基本的に、プラスチックを製造する場合、フタル酸エステルが大好きです。それらは非常に便利です。色や無臭で、プラスチック製品が最大50年間その仕事を続けることを保証します。
しかし、輝くものすべてが金ではありません。フタル酸エステル類は、人体に激変を引き起こす可能性があります。
特に、フタル酸エステル類はホルモンを破壊すると考えられています。長期暴露の正確な影響は不明ですが、動物やおそらく人間の生殖器系に悪影響を及ぼしているようです。
フタル酸エステル類は代謝プロセスを妨げる可能性があるため、一部の科学者は、フタル酸エステル類が現在の肥満の蔓延に関与しているのではないかとさえ考えています。
しかし、フタル酸エステル類がその特定の公衆衛生津波のせいになる前に、より多くの研究が必要になるでしょう。
人間のフタル酸エステル類を調査するための最新の研究は、ワシントンDCのジョージワシントン大学の環境および労働衛生の助教授であるAmi Zotaと、カリフォルニア大学バークレー校のJuliaVarshavsky博士が主導しました。公衆衛生。
以前の研究で、フタル酸エステル研究者の同じチームは、ファーストフードを最も多く食べた人は、ファーストフードをあまり食べなかった人よりもフタル酸エステルのレベルが最大40パーセント高いことを発見しました。
食品化学物質への次の進出のために、科学者たちはネットを少し広くキャストしました。彼らは、（ファーストフードだけでなく）一般的に外食することが同じ影響を与えるかどうかを評価しました。
彼らは、2005年から2014年に収集された国民健康栄養調査からデータを取得しました。合計で、10,253人の参加者に、過去24時間の食事の消費量、具体的には、家庭で調理したものか外食したものかを尋ねました。
外食とフタル酸エステル
この研究は、外食する人々と家庭料理を食べる人々のフタル酸エステル暴露を比較した最初の研究です。そして、私は報告するのが悲しいです、調査結果は少し心配です。
より多くのレストラン、カフェテリア、およびファーストフードの食事を消費したと報告した個人は、食料品店から購入した食品を主に食べた人々よりもフタル酸エステルのレベルがほぼ35パーセント高かった。
ゾタ氏は、「この研究は、家庭で調理された食品には、高レベルのフタル酸エステル、生殖能力の問題、妊娠の合併症、その他の健康上の問題に関連する化学物質が含まれている可能性が低いことを示唆しています」と説明しています。
全体として、参加者の61％は、アンケートに回答する前日に外食していました。
そして、おそらく最も心配なのは、外食とフタル酸エステル暴露との関連はすべての年齢層で有意であったが、最も強力な関連は10代の若者に見られた。定期的に外食した青年は、自宅で食事をした人よりもフタル酸エステル類のレベルが55％高かった。
したがって、潜在的に、ホルモンが最も忙しい時期に、フタル酸エステル類のレベルが最も高くなります。
ハンバーガー愛好家にとって悪いニュース
特に、チーズバーガーや他のサンドイッチを食べる人は、最も高額な料金を払っているようです。カフェテリア、レストラン、またはファストフード店から購入したハンバーガーとサンドイッチは、すべての年齢の人々のフタル酸エステル類が30％高いことに関連していました。
私にとって、これは最も冷静な発見です。私はハンバーガーを購入するのが大好きです。とはいえ、「妊娠中の女性、子供、10代の若者は、ホルモンかく乱化学物質の毒性作用に対してより脆弱であるため、曝露を制限する方法を見つけることが重要です。」
「将来の研究では、食物供給からフタル酸エステル類を除去するための最も効果的な介入を調査する必要があります。」
ジュリア・バルシャフスキー博士
非常に多くの人が定期的に外食するので、控えめに言っても、これらの結果は気になります。では、これらの厄介なフタル酸エステルはどこから来たのでしょうか？
残念ながら、彼らがあなたのハンバーガーに彼らの方法を見つけるかもしれない多くの方法があります。たとえば、テイクアウトボックス、プラスチックグローブ、レストランで使用される可能性のあるさまざまな食品加工機器に含まれています。
私たちは何をすべきか？ゾタ氏によると、答えは比較的単純かもしれません。「自宅で食事を準備することは、消費者にとって双方にメリットがあるかもしれません。家庭料理は、砂糖、不健康な脂肪、塩分を減らす良い方法です。」
「そして、この研究は、レストランの食事ほど多くの有害なフタル酸エステルが含まれていない可能性があることを示唆しています」と彼女は続けます。
実際には、米国の個人が一晩で完全に家庭料理に切り替える可能性は低く、ほとんどの人をタコスから遠ざけるには、内分泌かく乱物質の投与量以上が必要になります。本質的に、これは法律の変更に帰着します。
結果が再現され、外食とフタル酸エステル類の関係が確認された場合、消費者を保護するために新しい政策を導入する必要があるかもしれません。
