健康的な食事の仕方：あなたの分量を2倍にする
最近の研究によると、結局のところ、食物の大部分は私たちにとってそれほど悪くないかもしれません。調査結果は、健康的な食事の心理学の私たちの理解に追加されます。
誰かが私たちに大きなお菓子をくれた場合、誰かが私たちに小さなお菓子をくれた場合よりも多く食べる可能性があります。
科学者たちは、いわゆるポーションサイズ効果をある程度深く研究してきました。
研究のあるレビューによると、ポーションサイズが2倍になると、人々は平均35パーセント多く消費することがわかりました。
多くの場合、食料品店は顧客を引き付けるためにより大きな部分のサイズを宣伝しており、多くの医療専門家は、この戦術が米国の肥満の増加に役割を果たす可能性があると考えています。
このため、世界中の健康志向の人々は、一部の人が不健康と呼ぶ可能性のある食品のごく一部のみを自分自身に与えるようにしています。
ポーションサイズの悪影響に関する多くの研究にもかかわらず、潜在的な利益に焦点を当てた研究はほとんどありません。健康的なスナックのポーションサイズを増やすと、消費量が増える可能性がありますか？
これを念頭に置いて、オーストラリアのディーキン大学の研究者は最近、効果が逆に機能するかどうかを確認するために着手しました。
Chris Dubelaar教授が主導したこの研究は、オーストラリアとフランスの科学者の間で調整された取り組みでした。彼らの調査結果は現在ジャーナルに掲載されています 食品の品質と好み.
ポーションサイズの再検討
調査するために、チームは2つの補完的な実験を設計しました。最初のものは、実験室の設定で153人の大学生を巻き込みました。科学者たちは彼らに健康的なリンゴチップスまたは不健康なポテトチップスの大部分または小部分を与えました。
予想通り、チームがスナックの大部分を与えた参加者は、健康的なバージョンでさえ、小部分のグループよりもかなり多く食べました。
第二段階は映画祭で行われました。合計で、研究者は77人の参加者にベビーキャロットの小さな袋または大きな袋を与えました。彼らは、食べ物を含む多くのシーンを含むレストランについての映画、または特定の食べ物の参照がないロマンチックコメディのいずれかを見ました。
繰り返しになりますが、バッグが大きい人は健康的なスナックをより多く食べました。興味深いことに、レストランについての映画を見たグループでは、その影響はそれほど顕著ではありませんでした。これは、環境が私たちの食行動に与える可能性のある重大な影響を示しています。
Dubelaar教授は、これが「摂取量を制御しようとしている人が、食事の際に環境を考慮して、ポーションサイズの影響を減らすのに役立つ機会」を提供できると考えています。
実際の影響
全体として、この研究の結果は、複雑な食品心理学の世界に興味深い洞察を与えています。彼らはまた、私たちの食生活を改善するためのいくつかの新しい方法を提供するかもしれません。
「私たちの現在の研究の結果は、この部分サイズの効果が健康的な食品にも当てはまり、より健康的な食習慣を奨励しようとするときに部分サイズを調整する可能性を開くことを示しています。」
クリス・デュベラール教授
彼は続けます。「たとえば、子供にもっと野菜を食べさせようとする親は、より多くの部分を提供することができます。これは、果物などの健康的なスナックや、誰かにもっと食べてもらいたい食べ物にも効果があります。」
著者らは、不健康な食品の小さなプレートの前に健康的な食品の大部分で食事を始めることが有用なアプローチであるかもしれないと示唆しています。
米国やその他の国では肥満がますます懸念されているため、私たちの食物との関係のニュアンスを理解することがこれまで以上に重要になっています。この研究は比較的少数の参加者を使用しましたが、それは新鮮な洞察を提供し、同様の流れで将来の調査に拍車をかける可能性があります。
科学者がフォローアップ作業で分析できる変数は無数にあります。たとえば、健康的なスナックと不健康なスナックは、風味と食感のプロファイルが大きく異なることが多いため、これらの微妙な違いがそれぞれの部分のサイズ効果にどのように影響するかを理解することは興味深いでしょう。
さらに調査が行われるまで、持ち帰りのメッセージは次のとおりです。部分がどれほど大きいかを心配する必要はありません。何を配分するかについて心配してください。
