ご飯を再加熱しても大丈夫ですか？

ご飯を再加熱してはいけないという共通の信念があります。しかし、これは真実ではありません。ご飯を再加熱することは可能ですが、安全に食べられるように注意する必要があります。

米は他の残り物よりも問題があります。 セレウス菌、いくつかの調理プロセスを生き残ります。

この細菌は、再加熱または炊飯した米による食中毒の原因となることがよくあります。食中毒は通常、下痢や嘔吐を引き起こし、他の健康上の問題を抱えている人々に重篤な合併症を引き起こす可能性があります。

食品安全ガイドラインに正しく従わないと、残り物の米にバクテリアが繁殖し、病気になる可能性があります。しかし、食べ物を正しく扱うことで病気を防ぐことができます。

米を安全に調理、保存、再加熱する方法

人が食品安全ガイドラインに従えば、リスクなしに米を再加熱することができます。

米国農務省（USDA）は、米を含む食品を適切に調理、保管、および再加熱するための最も安全な方法を概説しています。

次の各手順により、再加熱された米が人々を病気にするリスクを低く抑えることができます。

1.手をよく洗う

食品を準備して調理する前に、必ず手をよく洗ってください。生の動物製品に触れた器具は別に保管してください。

2.ご飯をきちんと炊きます

ご飯を炊くときは、必ず高温にしてください。バクテリアが急速に成長する危険ゾーン（40°Fから140°Fの間）に入れないでください。

炊き上がったらすぐにご飯を出してください。

3.残り物をすばやく冷やす

バクテリアの繁殖をさらに減らすには、次の方法で食品をすばやく冷やします。

• 食品を浅い食品容器に分け、蓋で密閉します。
• 温かい食べ物を直接冷蔵庫または冷凍庫に入れます。リゾットやパエリアは普通のご飯よりも凍りやすくなります。
• ご飯や温かい食べ物を1時間以上放置しないでください。

4.残り物を適切に保管する

USDAは、設定された期間だけ残り物を保管することを推奨しています。

• 冷蔵庫の残り物は3〜4日後に処分してください。
• 冷凍庫の残り物は3〜4か月後に処分してください。

食品は安全な温度で保管してください。 USDAによると、室温は90°Fで、バクテリアが成長するのに理想的な温度です。バクテリアは40°Fから140°Fの間で急速に成長します。

• 食品は40°F以下で保管してください。冷蔵庫がこの温度以下であることを確認してください。
• 室温で2時間以上保管した残り物は捨ててください。

5.再加熱

ご飯を再加熱するときは、全体が熱くなっていることを確認してください。

残り物のご飯を電子レンジにかけるには：

• 保管容器を開けて蓋を外します。ご飯1カップにつき、大さじ1〜2杯の水を加えます。ふたを軽く上に戻し、ご飯が再び蒸れるようにします。
• 電子レンジに入れ、3〜4分間、または全体が熱くなるまで加熱します。
• 米の内部温度が165°F以上であることを確認してください。よくわからない場合は、食品温度計を使用してください。
• すぐに召し上がれ。

残りご飯を炒めるには：

• お好みの油で中華鍋またはソテーパンにご飯を入れます。
• ストーブを中火に回し、ご飯をかき混ぜ続けます。米の塊を必ず砕いてください。
• 継続的にかき混ぜて、ご飯を油でまんべんなく覆います。
• 温度計を使用して、内部温度が少なくとも165°Fであることを確認します。
• 熱くなったらすぐに出してください。

残りご飯を蒸すには：

• バターまたは油大さじ1〜2を入れた鍋にご飯を入れます。
• ご飯1カップに大さじ1〜2杯の水を加えて煮込みます。鍋に蓋をしてください。
• 時々かき混ぜます。水が沸騰したら、内部温度が165°Fを超えていることを確認します。
• 配管が熱くなったらすぐに出してください。

冷やしてお召し上がりいただければ、冷やしてお召し上がりいただけます。再加熱したご飯をカウンターに置いたままにしないでください。

これらの手順に従うことで、食中毒のリスクを減らすことができます。食中毒のリスクがさらに高まるため、ご飯を2回以上再加熱しないでください。

食中毒の初期症状

腹痛は食中毒の症状である可能性があります。

食中毒の症状には通常、次のものが含まれます。

• 下痢
• 嘔吐
• 腹痛
• 熱
• 寒気

症状はすぐに現れ、短時間しか続かないはずです。ある報告によると、食中毒は最大84,000件発生する可能性があります。 セレウス菌 米国では毎年

ほとんどの人は合併症なくすぐに回復します。次の場合は医師に相談してください。

• 症状は48時間以上続く
• 症状が悪化する
• 新しい症状が現れる

結論

正しく行えば、ご飯の再加熱は安全です。調理するときは常に食品の安全と衛生を実践することが不可欠です。

特定の手順に従うことで、細菌の増殖を抑え、再加熱した米を食べることによる食中毒のリスクを制限します。