超加工食品は2型糖尿病のリスクを高める可能性があります
甘い飲み物、パッケージスナック、既製の食事はすべて超加工食品としてカウントされます。つまり、添加物の数が多く、防腐剤が添加されているため長持ちする食品です。新しい研究は、これらの食品が2型糖尿病のリスクも高めることを示唆しています。
研究により、超加工食品は、癌、肥満、心血管疾患などの状態、および早期死亡のリスクが高いことが関連付けられています。
これらの食品は西洋型食生活で普及しており、西洋世界でもここ数十年で糖尿病の発生率が急上昇しています。超加工食品と2型糖尿病は関連していますか？もしそうなら、どのように？
フランスのパリ大学疫学統計研究センターのBernardSrour博士と彼の研究チームは、この質問に答えようと試みました。
彼らは10万人以上の食生活を調べることによってそうしました。
彼らの分析結果はジャーナルに掲載されています JAMA内科.
超加工食品と糖尿病
Srourとチームは、フランスのNutriNet-Santé研究に参加した104,707人の成人参加者を含む人口ベースの前向きコホート研究を実施しました。これらの参加者のうち、21,800人が男性で、82,907人が女性でした。
NutriNet-Santéの研究は、2009年から2019年までの10年間に及びました。研究者は、約3,500種類の食品の消費について尋ねた、24時間の食事記録を繰り返し使用して、参加者の食事摂取量に関するデータを収集しました。
研究者らは、NOVA分類システムを使用して、3,500の食品を加工の程度に応じて分類しました。未加工/最小限の加工食品、食材、加工食品、超加工食品の4つのカテゴリーがありました。
研究者らは、多変数コックス比例ハザードモデルを使用し、社会人口統計学的背景、ライフスタイル、病歴など、2型糖尿病の既知の危険因子を調整しました。
超加工食品はリスクを高める可能性があります
Srourらは、1日あたりのグラム数で測定した超加工食品の絶対消費量と2型糖尿病のリスクとの間に一貫した関連性があることを発見しました。
「この大規模な観察的前向き研究では、食事中の[超加工食品]の割合が高いほど、[2型糖尿病]のリスクが高くなりました」と著者らは結論付けています。 Srourと同僚は次のように付け加えています。
「これらの結果は他の集団や環境で確認する必要がありますが、[超加工食品]の消費を制限することを推奨する公衆衛生当局による取り組みを支持する証拠を提供します。」
研究者たちは、超加工食品は2型糖尿病の修正可能な危険因子であると述べています。
彼らはまた、フランスやブラジルなど、公衆衛生当局が予防措置として最小限の加工食品を食べ、超加工食品を避けるように国民に奨励し始めている国を指摘しています。
リンクを説明するものは何ですか？
研究者たちは、1種類の食品や成分を特定するのではなく、2型糖尿病のリスクに対する超加工食品の累積的な影響を調べました。
著者は、見つけた関連を解釈する際に注意することをお勧めします。超加工食品の添加物のほとんどは「長期的な健康のために中性である可能性が高く、いくつかは有益でさえあるかもしれません」と彼らは書いています、例として抗酸化物質を挙げています。
しかし、マウスとinvitroでの最近の研究が有害である可能性があることを示唆している他の化合物があります。
たとえば、「増粘剤および安定剤であるカラギーナンは、耐糖能を損ない、インスリン抵抗性を高め、インスリンシグナル伝達を阻害することにより、糖尿病の発症に寄与する可能性があります」と著者は書いています。
それにもかかわらず、彼らは、そのような化合物の害について結論を出す前に、人間でのさらなる研究が必要であると警告しています。
フタル酸エステルやビスフェノールA（BPA）などの化学物質は、プラスチックのパッケージに含まれていることが多く、多くの超加工食品を汚染する可能性があります。
BPAとフタル酸エステルは内分泌機能を混乱させる可能性があり、著者らは、最近のいくつかのメタアナリシスでは、これらの化合物の高濃度が2型糖尿病のリスクが高いことを示していると述べています。
さらに、研究により、高温調理の結果として形成される代謝物（アクリルアミドやアクロレイン代謝物など）がインスリン抵抗性と関連付けられています。
「最後に、工業用の部分的な油の水素化は、水素化された油を含む製品にトランス不飽和脂肪酸の生成につながる可能性があります」と著者は述べています。 「まだ議論されていますが、トランス脂肪は心臓病と[2型糖尿病]のリスクの増加に関連していました」と彼らは述べています。
それにもかかわらず、Srourとチームは次のように結論付けています。
「現在の観察の根底にある生物学的メカニズムを理解するには、追加の研究が必要です。」
