ゼラチンの10の健康上の利点
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ゼラチンは、風味豊かでカラフルなデザートを思い起こさせます。ただし、ゼラチンは、スープ、スープ、ソース、グミキャンディー、マシュマロ、化粧品、医薬品の一般的な成分でもあります。
その高いタンパク質含有量は、ゼラチンを病気から回復している人々に人気のある選択肢にします。ゼラチンやその成分をサプリメントとして摂取する人もいます。
ゼラチンとコラーゲンには同様のタンパク質が含まれており、実験室でのテストでは、さまざまな食事の一部としてゼラチンを摂取することで同様の効果が得られる可能性があることが示唆されています。
メーカーは、動物の骨、軟骨、皮膚を加工してゼラチンを製造しています。人々は魚からそれを作ることもできます。
このプロセスは、動物の筋肉、骨、皮膚をつなぐ繊維状タンパク質であるコラーゲンを抽出し、それをゼラチン、ゼリーのような質感を持つ無味の無色の物質に変えます。
この記事では、ゼラチンの考えられる健康上の利点について学びます。
ゼラチン中のアミノ酸
タンパク質はさまざまなアミノ酸で構成されており、ゼラチンにはこれらのいくつかが含まれています。
ゼラチンベースの食品のアミノ酸は、アイテム、ゼラチンの供給源、および製造業者がそれを処理する方法によって異なります。
一部の動物の骨や臓器には、ゼラチンに含まれるアミノ酸も含まれています。ほとんどの人は動物のそれらの部分を食べませんが、ゼラチンを食べることでそれらを得ることができます。
ゼラチンの最も一般的なアミノ酸は次のとおりです。
- グリシン
- プロリン
- バリン
バリンは人体が作り出すことができない必須アミノ酸です。これはそれが食事療法から来なければならないことを意味します。
ゼラチンのいくつかの形態はまた含んでいます：
- リジン
- アラニン
- アルギニン
一部の人々はこれらを栄養補助食品として摂取しますが、ゼラチンは代替の供給源である可能性があります。
10の用途と利点
ゼラチンは多くの健康上の利点を提供するかもしれません。
1.健康な体組織
240グラム（g）のゼリーデザートカップは0.82gのタンパク質を提供します。
ザ・ アメリカ人のための食事ガイドライン2015–2020 成人は、年齢や性別に応じて、毎日46〜56 gのタンパク質または1日のカロリー摂取量の10〜35％を摂取することをお勧めします。
タンパク質は主要栄養素です。つまり、体が機能するにはかなりの量のタンパク質が必要です。
タンパク質は以下に不可欠です：
- 体組織の構築と維持
- さまざまな臓器の適切な機能
- エネルギー
タンパク質はさまざまなアミノ酸で構成されています。人体はいくつかのアミノ酸を作りますが、ほとんどの人は食事を通して余分に摂取する必要があります。
肉はタンパク質の供給源ですが、不健康な脂肪が多く含まれている可能性があります。ゼラチンは脂肪を含まないタンパク質源です。
2017年の研究では、ビタミンCとゼラチンを組み合わせたサプリメントがアスリートの体組織の予防または修復に役立つ可能性があることが示唆されました。しかし、この研究では、食事摂取ではなくサプリメントに注目しました。
どのくらいのタンパク質が必要ですか？こちらをご覧ください。
2.スキンケア
コラーゲンは肌に健康的で若々しい外観を与えます。人々が年をとるにつれて、彼らはコラーゲンを失います。肌のハリがなくなり、シワやシワができます。
ゼラチンは、コラーゲンを増やし、肌の外観を改善する自然な方法かもしれません。 2016年の研究では、コラーゲンを摂取すると、人間の顔の水分が改善され、しわが減少することがわかりました。
しかし、専門家は、ゼラチンを消費しても同じ効果があるかどうか確信がありません。
コラーゲンは何をしますか、そしてサプリメントは助けることができますか？詳細については、こちらをご覧ください。
3.消化
ゼラチンにはグルタミン酸が含まれています。グルタミン酸は、胃の粘膜の健康を促進するのに役立つ可能性のある物質です。これは消化に役立つ可能性があります。
それはまた胃液の生産を刺激することによって消化を助けるかもしれません。ゼラチンは水にも結合し、食物が消化器系を通過するのを助ける可能性があります。
消化を改善するためのいくつかの方法を学びましょう。
4.関節痛を和らげる
ゼラチン中のコラーゲンは、炎症に伴う関節痛を軽減する可能性があります。
国立医学図書館によると、いくつかの臨床研究は、ゼラチンが変形性関節症の人々の痛みを軽減し、関節機能を改善する可能性があることを示しています。ただし、さらなる研究が必要です。
ゼラチンは関節の痛みを和らげる可能性がありますが、他の家庭療法もあります。詳細については、こちらをご覧ください。
5.血糖値の管理
ある研究では、ゼラチンのアミノ酸であるグリシンが、2型糖尿病の人々の状態管理に役立つ可能性があることが示されています。
治療としてグリシンを服用した人々は、A1Cレベルの低下と炎症を見て、グリシンが組織の損傷などの合併症の予防に役立つ可能性があることを示唆しています。
ただし、グミキャンディーなどの一部のゼラチンベースの製品は、糖度が高くなっています。これらは、2型糖尿病の人々にとって適切なゼラチン源ではありません。
血糖値を下げるのに役立つ食品はどれですか？詳細については、こちらをご覧ください。
6.骨の強さ
ゼラチンには、骨を強化するのに役立つリジンが含まれています。また、体がカルシウムを吸収するのを助け、骨を強く保ち、骨の喪失を防ぎます。
一部の人々は、骨が弱くなったり、もろくなったりする骨粗鬆症のリスクを減らすためにゼラチンを消費します。
2001年の研究では、ゼラチンを摂取したマウスと別のタンパク質源を摂取したマウスの間で骨密度に有意差は見られませんでした。
しかし、2017年に発表された他の研究では、マグネシウム欠乏症のラットがゼラチンを摂取すると、これが骨密度の1つの側面にプラスの影響を与えることがわかりました。
しかし、ゼラチンを食べることで骨の健康を改善できるかどうかを確認するには、さらに研究が必要です。
骨粗鬆症とは何ですか、そしてどのようにそれを予防または治療することができますか？こちらをご覧ください。
7.睡眠の質
ゼラチン中のグリシンは、一部の人々の睡眠の質を改善する可能性があります。
2006年に発表された研究では、就寝前に3グラム（g）のグリシンを摂取した人々は、朝はよく眠れ、より活発で澄んだ頭を感じたと報告しました。
翌年、より詳細な研究で発見が確認され、グリシンが睡眠促進剤としての役割を果たす可能性があることが示唆されました。
しかし、研究は睡眠を改善するためにゼラチンを消費することを推奨していませんでした。
睡眠の質を改善するのに役立つヒントは何ですか？こちらをご覧ください。
8.減量
一部の科学者は、ゼラチンはタンパク質レベルが高く、カロリーが低いため、減量を促進するのに役立つ可能性があると示唆しています。タンパク質は人々が満腹感を感じるのを助け、食べ過ぎを少なくします。
しかし、ゼラチン-ミルクプロテインダイエットの摂取の効果を別のミルクプロテインダイエットと比較した2011年の研究では、人々がゼラチンオプションでより多くの体重を減らすことはわかりませんでした。
さらに、歯ごたえのあるキャンディーやマシュマロなどの一部のゼラチン源は、糖度が高くなっています。人々は、可能であれば、健康的で低糖のゼラチン源を選ぶべきです。
人はどのくらい体重を量るべきですか？こちらをご覧ください。
9.髪
ゼラチンカプセルに含まれるリジンが髪の成長を改善することを期待して、ゼラチンカプセルを服用する人もいます。
2004年、科学者たちは、マウスがゼラチン誘導体を10日間摂取した後、毛幹の長さが大幅に増加することを観察しました。
ただし、これはゼラチンカプセルの服用が人の髪の成長を改善することを保証するものではありません。
髪の成長を促進することができるリジンや他の食品の他の供給源についてもっと学びましょう。
10.ネイル
1950年代、さまざまな研究により、ゼラチンの摂取が爪のもろさを防ぐのに役立つ可能性があることが示唆されました。ただし、現在の証拠はこの使用をサポートしていないようです。
あなたの爪を強化する方法に関するいくつかのヒントをここで入手してください。
ゼラチン使用のコツ
ゼラチンは多くの既製食品に含まれていますが、家庭での料理への追加も簡単です。たとえば、スムージーにゼラチンパウダーを振りかけると、プロテインブーストを加えることができます。
ゼラチンは食料品店やオンラインで入手できます。
ムースとゼリー
ゼラチンは、甘くておいしいムースとゼリーに形と質感を加えることができます。
ゼラチンパウダーを使用するには、まず冷水で「咲く」必要があり、次にお湯を加えて溶かします。タイミングと数量については、製造元の指示に従ってください。より多くの水を使用すると、より柔らかい一貫性が得られます。
ここにいくつかのサンプルレシピがあります：
- 健康的な自家製ゼリー
- エルダーフラワーゼリー
- スモークまたはポーチドサーモンムースとディルソース
- ライムのアボカドムース
自家製フォン
家禽や牛肉の残りの死骸や骨を調理することで、家でゼラチンが豊富なスープを作ることができます。
風味を増すために、調理する前にニンジンとタマネギ全体といくつかのハーブを追加します。骨を水で覆い、沸騰させ、1〜2時間煮ます。時々沸騰して乾かないようにチェックし、必要に応じて水を追加します。
ブロスが冷えると、人は表面にゲル物質を見るでしょう。彼らはこれをスープやシチューのベースとして一度に使用したり、将来の使用のために冷凍したりすることができます。
このように残り物を使い切ることは、食品廃棄物を減らすことによって環境を助けることもできます。
リスク
ゼラチンを含むすべての食品が健康になるわけではありません。特に特定の健康状態がある場合は、脂肪と糖分をチェックする必要があります。
食品中のゼラチンの品質は、以下に依存する可能性があります。
- それが由来する動物の健康
- 処理方法
- 料理や製品の他の材料
一部の人々は、ゼラチンを摂取すると、牛海綿状脳症（BSE）などの動物媒介性疾患のリスクが高まる可能性があると懸念を表明しています。
ただし、食品医薬品局（FDA）によると、牛のゼラチンは、製造業者が安全ガイドラインに従って処理する限り許容されます。
ゼラチンの摂取による悪影響についての情報はほとんどありません。国立衛生研究所（NIH）は、ゼラチンを口から摂取するのはおそらく安全であると述べています。彼らは、サプリメントとして最大6ヶ月間最大10gを摂取するのがおそらく安全であると付け加えています。
ゼラチンは動物ベースの製品です。ビーガンやベジタリアンの食事の一部としては適していません。動物性食品を使わずに同じ食感を食品に加えたい人は、海藻ベースの製品である寒天を使用することができます。ただし、これにはゼラチンと同じレベルのタンパク質は含まれません。
寒天粉末とフレークはオンラインで購入できます。
取り除く
ゼラチンは、食品の風味、食感、栄養価を高めることができる高タンパク成分です。
ゼラチンを摂取することは、さまざまな方法で人々の健康に役立つ可能性がありますが、これらのほとんどを確認するには、より多くの研究が必要です。
サプリメントは、ゼラチンの栄養上の利点を得るための別の方法です。
FDAはサプリメントを規制していないため、その品質は保証されていません。薬と相互作用したり、特定の個人に適さない人もいます。人々はサプリメントを使用する前に医師に相談し、推奨用量のみを服用する必要があります。
ゼラチンとコラーゲンのサプリメントの範囲は、オンラインで購入できます。
Q：
食事中のゼラチンは本当に違いを生むのに十分な良さを提供しますか？
A：
ゼラチン[DW2]の使用を支持するいくつかの研究がありますが、それがどれほど優れているかは明確に理解されていません。推奨量のタンパク質を含むバランスの取れた食事をとることは、人が体に必要なすべての栄養素を確実に摂取するための最良の方法です。
Deborah Weatherspoon、Ph.D.、R.N.、CRNA 回答は、私たちの医療専門家の意見を表しています。すべてのコンテンツは厳密に情報提供であり、医学的アドバイスと見なされるべきではありません。
