糖尿病の人はジャガイモを食べることができますか？
じゃがいもはでんぷん質の野菜ですが、糖尿病の人は健康的な食事の一部としてそれを楽しむことができます。糖尿病の人は、食事のたびに炭水化物の摂取量に注意する必要があります。
人が何かを食べるとき、彼らの体は食物中の炭水化物と糖をブドウ糖と呼ばれる単糖に変換します。
ブドウ糖は血流に入り、血糖値を上げます。糖尿病を患っていない人は、インスリンを効果的に生産して使用します。インスリンは、ブドウ糖が細胞に入り、エネルギーに使用できるようにするホルモンです。これは、ブドウ糖が血流を離れることを意味します。
しかし、糖尿病の人はインスリンを効果的に生産または使用することができません。これは、ブドウ糖が細胞に入ることができず、血中に残り、血糖値を上昇させることを意味します。このため、糖尿病患者は炭水化物の摂取量を監視することが不可欠です。
じゃがいもはでんぷん質の野菜です。それらは人の血糖値を上げる炭水化物を含んでいます。
この記事では、糖尿病の人がジャガイモを食べることができるかどうかを調べます。また、血糖値に適したジャガイモの種類、ジャガイモの調理方法、糖尿病患者向けの一般的な食事のヒントについても説明します。
ジャガイモと糖尿病
米国糖尿病学会（ADA）は、健康的な食事の一部として、ジャガイモなどのでんぷん質の野菜を食べることを推奨しています。でんぷんは、単糖よりも分解に時間がかかる複雑な炭水化物です。
糖尿病の人は、グリセミック指数（GI）が高い傾向があるため、ジャガイモやその他のでんぷん質の多い食品を避けるべきであるというのはよくある誤解です。
GIは、血糖値を上げる可能性に応じて食品をランク付けするための便利なシステムです。 GIが高い食品は、GIが低い食品よりも早く血糖値を上げます。
ADAによると：
- 低GI食品のGIは55以下です
- 中GI食品のGIは56から69です
- 高GI食品のGIは70以上です
低または中程度のGIの食品を食べると、血糖値を管理するのに役立ちます。ジャガイモのいくつかの品種は高いGIを持っていますが、他の要因がこれを相殺することができます。
ただし、血糖値に対する食品の影響を示すのはGIだけではありません。グリセミック負荷（GL）は、血流に入るブドウ糖の量を示します。糖尿病の人は高GI食品の摂取に注意する必要がありますが、ポーションのサイズと準備方法を管理することで、血糖値への影響を減らすことができます。
高GI食品を選択する場合、ADAは、食事のバランスをとるために低GI食品と組み合わせることを推奨しています。彼らはまた、健康的な食事計画の一部としてでんぷん質の食品を楽しむためには、ポーションサイズが重要であると述べています。
もう一つの重要な考慮事項は、調理方法です。動物性脂肪などの特定の油脂に含まれる揚げ物または浅い揚げ物のジャガイモは、飽和脂肪およびトランス脂肪の含有量を増やす可能性があります。これは、特に心血管疾患のリスクがすでに高まっている糖尿病の人々において、心臓病のリスクを高める可能性があります。
脂肪にはカロリーも含まれています。 2型糖尿病の影響を減らすために体重を管理している人は、脂肪とカロリーの摂取量を抑える方法でジャガイモを調理したいと思うかもしれません。体重を減らすために、人々は彼らが消費するより多くのカロリーを燃やさなければなりません。
じゃがいもを作る最良の方法は、茹でるか蒸すかです。茹でたジャガイモと蒸したジャガイモはどちらもビタミン、ミネラル、繊維が豊富ですが、脂肪、砂糖、塩分は非常に少ないです。
考慮事項
糖尿病の人は、彼らが消費するジャガイモの部分に注意する必要があります。
バランスの取れた健康的な食事の一部としてジャガイモを食べるのが最善です。食物繊維、赤身のタンパク質、健康的な脂肪を提供する低GI食品と一緒にジャガイモを食べると、食事の栄養上の利点のバランスをとることができます。
食物繊維の多い食品を食べると、血糖値を緩和し、食後の満腹感を高めることができます。低GI食品には、他のでんぷん質のない野菜を含めることができます。
糖尿病を患っている人は、カロリーを追加する重いトッピングを避ける必要があります。
糖尿病に最適なジャガイモの種類
サツマイモは、低GIであり、白ジャガイモよりも繊維が多いため、糖尿病患者に最適な種類のジャガイモの1つです。サツマイモはカルシウムとビタミンAの良い供給源でもあります。
さまざまなホワイトポテトであるカリスマポテトは、もう1つの低GIオプションです。ラセットポテトは高GIなので、食べる量を制限する必要があります。
準備と調理
人が使用する準備と調理方法は、ジャガイモのGIと栄養価の両方に影響を与える可能性があります。
たとえば、ジャガイモ全体は、マッシュポテトやさいの目に切ったジャガイモよりも消化管が低くなります。
ジャガイモを食べる前に少し冷ましておくことも有益です。じゃがいもを調理するとでんぷんが消化しやすくなり、GIが上がります。冷却後、ジャガイモは再び消化されにくくなり、GIが低下する可能性があります。
ジャガイモを調理する最も健康的な方法は、他の材料を追加せずに、ジャガイモを茹でたり、蒸したり、電子レンジで調理したりすることです。この方法でジャガイモを準備すると、砂糖、塩、脂肪が非常に少なくなります。
じゃがいもの皮をつけたままにしておくと、食物繊維を増やすことができます。ジャガイモに含まれるフェノール化合物の最大50％は、皮膚と付着した肉に含まれています。
フェノール化合物には、健康に役立つ可能性のある抗酸化特性が含まれています。
その他のじゃがいも料理
一部のジャガイモ料理は、糖尿病の人に他の料理よりも適しています。
たとえば、ポテトは砕いたりつぶしたりするのではなく、一口サイズまたは立方体にするので、ポテトサラダは良い選択肢です。ただし、マヨネーズなどのトッピングは、砂糖を加えずに低脂肪であることを確認してください。
低脂肪マヨネーズと軽いサワークリームを使って脂肪分を減らすこのポテトサラダレシピを試すことができます。
ポテトパスタなど、マッシュポテトまたは砕いたポテトを使用するレシピは、糖尿病の人にはあまり適していません。このようにジャガイモを処理すると、ジャガイモのGIが増加し、人の血糖値に影響を与える可能性があります。
揚げたジャガイモはカロリーと脂肪の含有量が増えるため、揚げたジャガイモは避けるのが最善です。
ダイエットのヒント
食事の計画は、糖尿病患者にとって、食事のタイミングと各食事の1食分量を最適化するのに役立つため、貴重なツールです。医師、栄養士、または糖尿病療養指導士は、食事療法のアドバイスを提供し、食事の計画を支援することができます。
糖尿病の人は、でんぷん質のない野菜をもっと食べ、プレートの半分を次のような栄養豊富な野菜で満たす必要があります。
- ブロッコリ
- 人参
- カリフラワー
- ペッパー
- ほうれん草と他の葉物野菜
- トマト
でんぷん質とリーンプロテインのオプションは、プレートの4分の1を占める必要があります。肉の切り身から余分な脂肪を取り除き、飽和脂肪の含有量を減らします。
ADAの「CreateYourPlate」は、無料のオンラインツールです。それは糖尿病の人々が適切な部分のサイズでバランスの取れた食事を計画するのを助けることができます。
炭水化物のカウントも糖尿病を管理するための有用な技術である可能性があります。食品と食事の総炭水化物含有量を数えることは、特定の食品が人の血糖値にどのように影響するかを示します。
人の糖尿病を管理している医師または栄養士は、個別の毎日の炭水化物数を推奨します。
ここでは、糖尿病の人が避けるべき食品について学びます。
概要
じゃがいもはでんぷん質の野菜です。つまり、炭水化物が豊富で、人の血糖値を上げることができます。ジャガイモを食べすぎると、糖尿病患者の血糖コントロールに問題が生じる可能性があります。
しかし、ジャガイモはビタミン、ミネラル、繊維の優れた供給源であり、糖尿病の人は健康的な食事の一部としてそれらを楽しむことができます。
ジャガイモ全体の適度な部分と一緒にでんぷん質のない食品を食べると、GIのバランスをとることができます。材料を加えずにジャガイモを茹でたり蒸したりして調理すると、脂肪、塩分、砂糖が少なくなります。
Q：
じゃがいもにトッピングしてもいいですか？
A：
ベーコン、バター、サワークリーム、チーズなどのジャガイモの典型的なトッピングは血糖値に直接影響を与えませんが、心臓の健康に悪影響を与える可能性があります。
糖尿病の人は、血糖値とカロリーを管理しようとしている場合、これらの食品を制限する必要があります。アメリカ心臓協会によると、これらのトッピングは飽和脂肪が多く、総カロリーの5〜6％を占めるにすぎないはずです。
代わりに、プレーンギリシャヨーグルト、サルサ、またはサワークリームの低脂肪バージョンなどのトッピングを選択して、カロリーと飽和脂肪を減らしながら、ジャガイモに風味を与えます。
回答は、私たちの医療専門家の意見を表しています。すべてのコンテンツは厳密に情報提供であり、医学的アドバイスと見なされるべきではありません。
