菜食主義と地中海式の食事は心臓の健康にどのように役立ちますか？
イタリアの臨床試験の結果は、低カロリーの菜食主義者の食事が低カロリーの地中海式食事と同じくらい心血管リスクを減らすのに効果的であるかもしれないことを示唆しています。
科学者たちは、彼らの発見が現在ジャーナルに掲載されていることを望んでいます サーキュレーション、菜食は心臓病や脳卒中のリスクを減らすための別のオプションを提供できるという認識を高めるかもしれません。
地中海式食事療法は「心血管疾患を予防するための最も健康的なモデルの1つとして広く報告されています」が、菜食主義者の食事療法は、特に使用されている人々に心臓に健康的な代替手段を提供する可能性に関して、あまりよく研究されていません。肉や魚を食べることに。
「この問題を最もよく評価するために、フィレンツェ大学とイタリアのカレッギ大学病院の臨床栄養学教授である主任研究著者のフランチェスコ・ソフィは、次のように述べています。同じグループの人々。」
ラクトオボベジタリアンダイエットには、肉、鶏肉、魚、シーフード、およびそれらに由来するすべての食品は含まれませんが、卵や、牛乳、ヨーグルト、チーズなどの乳製品は含まれます。
両方とも「心血管リスクプロファイル」を減少させました
彼らの研究のために、ソフィ教授と同僚は、107人の参加者をランダムに割り当てて、低カロリーの菜食主義者の食事または低カロリーの地中海式食事のいずれかを3か月間続けました。参加者は18歳から75歳で、全員健康でしたが太りすぎでした。
この研究はクロスオーバー試験でした。つまり、ある食事療法の最初の3か月の終わりに、参加者はさらに3か月間別の食事療法に切り替えました。
参加者全員がカウンセリングセッションに参加し、その間に彼らは彼らが始めようとしている食事療法についてのアドバイスを受けました。情報には、1週間の食事の詳細なメニュー計画と、含める食品と除外する食品に関する情報が含まれていました。
どちらの食事も低カロリーで、個人のエネルギー需要に合うように設計されています。どちらの食事でも、カロリー摂取量の約50〜55％は炭水化物、15〜20％はタンパク質、25〜30％は脂肪（飽和脂肪は7％未満、コレステロールは1日あたり200ミリグラム未満）に由来します。 。
オリーブオイル、果物、野菜、シリアル、ジャガイモ、お菓子の1週間あたりの摂取量に、2つの食事の間に「実質的な違いはありませんでした」と著者は述べています。
また、当然のことながら、グループは、地中海式の食事をしているときよりも菜食主義の食事をしているときに、より多くのマメ科植物、卵、ナッツ、乳製品を食べたと報告しました。
結果は、両方の食事療法が参加者の全体的な「心血管リスクプロファイル」を大幅に改善したことを示しましたが、詳細はわずかに異なりました。
コレステロール、トリグリセリドへのさまざまな影響
ボディマス指数（BMI）や体脂肪などの身体的測定に関しては、2つの食事療法は「同等に効果的」でした。参加者は平均4ポンドの体重と3ポンドの体脂肪を失いました。
しかし、食事は心血管疾患のいくつかの生化学的危険因子への影響が異なっていました。
菜食に続いて、低密度リポタンパク質、または「悪玉」コレステロールの大幅な減少につながりました。対照的に、地中海式食事療法に従うことは、トリグリセリドのレベルを減らすのにより効果的であるように思われました。
それにもかかわらず、「私たちの研究の持ち帰りメッセージ」とソフィ教授は言います。「低カロリーのラクトオボベジタリアンダイエットは、患者が低カロリーの地中海ダイエットとほぼ同じように心血管リスクを減らすのに役立つということです。」
どちらの食事も「ガイドラインと一致していた」
付随する社説の中で、カリフォルニア大学サンディエゴ校の予防医学の准教授であるシェリルA.M.アンダーソンはこの研究の価値についてコメントしています。
彼女は、低カロリーの菜食主義者の食事と低カロリーの地中海式食事の両方がガイドラインと「一致」しており、「肥満と心血管疾患を予防および管理するための進行中の課題に対する可能な解決策を提供する可能性がある」と指摘します。
肥満の流行に取り組むためのより多くの解決策を見つけることが緊急に必要です。世界には6億5000万人以上の肥満者がいます。これは1975年の約3倍です。
米国では、肥満は成人の37％に影響を及ぼし、2型糖尿病、心臓病、一部の種類の癌など、予防可能な死亡の主な原因のいくつかに関係しています。
増え続ける「説得力のある証拠」
新しい研究は、体重を減らし、心臓血管の健康を改善する健康的な方法を提供するいくつかの食事パターンがあるという一連の「説得力のある証拠」を追加します、とアンダーソン教授は説明します。
また、彼女は、そのようなパターンには、「栄養が豊富であるなど、いくつかの基本原則を含める必要があります。野菜や果物、全粒穀物、豆類、ナッツが豊富です。砂糖、飽和脂肪、ナトリウムを添加した精製穀物や商業加工食品が少ない。持続可能な;文化的に関連する;そして楽しい。」
アンダーソン教授は、心臓病のリスクが高い集団における2つの食事の効果を比較するための将来の研究が必要であると示唆しています。
これらはまた、「生鮮食品を強調し、糖分、飽和脂肪、ナトリウムを制限する世界中の伝統的な食事の健康的なバージョンが肥満や心血管疾患を予防および管理できるかどうか」を探求する必要があります。
「人々は心臓に良い食事をするために複数の選択肢があります。」
フランチェスコソフィ教授
