あなたの食べ物は消えましたか？このスマートパッチはあなたに伝えることができます
カナダのマクマスター大学の科学者は、製品を開梱することなく細菌による汚染を監視するために食品包装に使用できる無害なシースルーパッチを開発しました。
パッチには、次のような有害な細菌を検出したときに信号を送信するバイオセンサーが含まれています 大腸菌 そして サルモネラ.
シンプルなデバイスやスマートフォンでさえ無害な信号を受信し、パッケージ内の食品が安全に食べられるかどうかを教えてくれるという考えです。
現在ジャーナルに掲載されている論文 ACSナノ バイオセンシングパッチが低濃度でもどのように検出したかを説明します 大腸菌 リンゴジュースと肉で。
著者らは、「少なくとも腐りやすい包装食品の貯蔵寿命」の間安定していた新しい材料は、「病原体のリアルタイム監視」に使用できる可能性があることを示唆しています。
いつの日か、食品や飲料の従来の「ベストビフォア」ラベルを、食品が安全でない時期を明確に示すものに置き換えることができると期待されています。
「将来的には、マクマスター大学の工学部の研究助手である最初の研究著者であるハニー・ユーセフィは、次のように説明しています。使用する前にポイントすると、有効期限よりもはるかに信頼性の高い方法が得られます。」
パッチは特定のバクテリアを検出します
毎年、世界中の10人に1人が、汚染された食品を食べた後に病気になります。
この世界的な負担の半分以上は下痢性疾患によるものであり、毎年5億5000万人が罹患し、23万人の命を奪っています。症例と死亡の3分の1以上は子供で発生します。
生または加熱が不十分な肉、卵、乳製品、および病原菌で汚染された生鮮食品 大腸菌、非チフス サルモネラ、ノロウイルス、および カンピロバクター 食中毒の下痢性疾患のほとんどの症例を占めています。
新しい研究で説明されているバイオセンシング材料は、「薄く、柔軟で、透明な」ポリマーフィルムに取り付けられた小さな遺伝子プローブでできています。プローブには、標的細菌に特異的なDNA分子が含まれています。
実験室でのテストでは、パッチが「検出できる」ことが示されました 大腸菌 103 [ミリリットルあたりのコロニー形成単位]という低濃度の肉およびリンゴジュースに含まれています。」
彼らはまた、「さまざまなpH条件（pH 3〜9）で少なくとも14日間安定している」ことも示しました。
大量生産は「簡単だろう」
研究の筆頭著者の一人であるマクマスター大学の機械工学の助教授であるTohidF。Didarは、パッチを大量生産することは難しくないと説明しています。
DNA分子をフィルムに印刷できるため、プロセスが「かなり安価で簡単」になります。
「食品メーカーは、これを製造プロセスに簡単に組み込むことができます。」
ディダール教授
食品が安全でない時期を示す明確なリアルタイムの指標も、食品廃棄物の大きな問題を解決するのに役立つ可能性があります。
2016年の調査では、日付ラベルに関する広範な混乱が家庭用食品廃棄物の重要な推進要因であることが確認されました。これは、米国の40％の成長、輸送、処理、および処分にかかる年間2,180億ドルの3分の2を占めています。食べられなくなる食糧供給。
研究者たちは、パッチの他の用途も見ています。たとえば、傷が感染したかどうかを示すために包帯に組み込んだり、手術器具がまだ無菌であることを示すための包装材料の一部として組み込んだりすることができます。
