食物アレルギーに対処する方法
毎年、米国では何百万人もの人々が食物に対してアレルギー反応を示しています。一部のアレルギーは軽度の症状を引き起こしますが、他のアレルギーは重度の反応を引き起こします。私たちは食物アレルギーに対処するための最良の方法を研究しました。
食物アレルギーは、米国の成人の約4％と子供の約5％に影響を及ぼします。
食物アレルギーは、体の免疫系が食物に対する異常な反応を引き起こすときに発生します。
特定の食品に対するアレルギー反応の症状は、くしゃみや鼻づまりからアナフィラキシーまでさまざまです。
アナフィラキシーは生命を脅かす可能性のある反応であり、呼吸を損ない、体をショック状態にします。食物へのアナフィラキシーは、米国で毎年約30,000回の救急治療室への訪問、2,000回の入院、150人の死亡につながります。
現在、食物アレルギーの治療法はありません。アレルギーのある食物を避けることが、反応を防ぐ唯一の方法です。
ただし、食物アレルゲンを回避し、食物アレルギー反応が発生した場合はそれを迅速に認識して管理することにより、深刻な健康への影響のリスクを軽減するための対策を講じることができます。
これが 今日の医療ニュース食物アレルギーとうまく生きるためのヒントとツールの提案。
1.食品ラベルを読む
食品ラベルを読むことは、アレルギーのある食品を避けるための明白な方法のように思えるかもしれませんが、調査によると、食品ラベルを混乱させると、アレルギー反応に直面するリスクが高くなる可能性があります。
ある研究によると、食物アレルギーを懸念する消費者は、「共有機器で製造された」または「含まれている可能性がある」と書かれた食物アレルゲン曝露に関する食品ラベルを誤解することがよくあります。
食物アレルギーのある人は、重度のアレルギー反応を防ぐために、これらのラベルが付いた食品に近づかないようにする必要があります。
それでも、調査した消費者の約11％は、「含む可能性がある」というラベルが付いた製品を購入し、40％は、ラベルに「処理も行う施設で製造された」と記載された食品を購入しました。
2004年の食品アレルゲン表示および消費者保護法（FALCPA）は、米国のすべての食品表示にアレルギー反応を引き起こす可能性のある成分を記載することを義務付ける法律です。
食物アレルギーのある人にアレルギー反応を引き起こす可能性のある食品は少なくとも160種類ありますが、この法律は、すべての食物反応の90％を占める最も一般的な8つのアレルギー性食品に適用されます。
最もアレルギー性の高い8つの食品は次のとおりです。
- ミルク
- 卵
- 魚
- 甲殻類の貝
- 木の実
- ピーナッツ
- 小麦
- 大豆
FALCPAは、これら8つの食品のいずれか、またはそれらに由来するタンパク質を含む成分のいずれかを「主要な食品アレルゲン」として指定することを強制しています。
食物アレルゲンは、次の3つの方法のいずれかで食品ラベルに識別されます。
- 成分名。例えば、アレルゲン名「ミルク」は、成分名「バターミルク」に含まれ得る。
- 成分名に続いて。食品アレルゲンは、「ホエイ（ミルク）」、「レシチン（大豆）」、「小麦粉（小麦）」などの成分の後に現れる場合があります。
- 材料リストの後。 「含む」という記述は、「牛乳、大豆、小麦を含む」など、成分リストの横に表示される場合があります。
FALCPAの表示要件は、アレルゲンを「含む可能性のある」食品にのみ適用され、製造中の相互接触による主要な食品アレルゲンの潜在的な存在には適用されません。
「ナッツも使用する施設で製造される可能性がある」または「微量のナッツが含まれる可能性がある」などの警告ラベルを含めることは任意です。
ラベルのない商品（ペストリーショップのケーキなど）を購入するときは、常に注意してください。
2.相互接触および交差反応を回避します
食物アレルギーのある人は、非アレルギー性食品とアレルギー性食品との潜在的な交差接触、および関連する食品間の交差反応性に注意する必要があります。
クロスコンタクト
交差接触は、アレルゲンを含む食品からアレルゲンを含まない食品に意図せずにアレルゲンが移動した場合に発生します。
アレルゲンが直接または間接的に別の食品に適用されると、交差接触が発生する可能性があります。
たとえば、直接的な相互接触とは、チーズバーガーからチーズを取り除き、ハンバーガーにすることです。
間接的な相互接触は、チーズバーガーをひっくり返すために使用されたハンバーガーを回すために同じ器具を使用することになるでしょう。
次のヒントを使用して、相互接触を回避できます。
あなたの台所を一掃しなさい。冷蔵庫、冷凍庫、パントリーから食べられないものをすべて取り除きます。
調理器具、調理器具、コンロ、オーブンを含むすべての調理器具を石鹸と水で洗浄します。
できない食べ物を食べるルームメイトや家族とキッチンを共有している場合は、別々の調理エリアを編成します。
さまざまな食品を調理する場合は、最初にアレルギーに安全な食品を調理してください。
アレルギーに安全な食品を覆って、安全でない食品が飛び散らないようにします。
食品アレルゲンを扱ったことがある場合は、石鹸と水で手をよく洗ってください。石鹸と水、および市販のおしりふきは食物アレルゲンを排除しますが、水だけまたは消毒ジェルは排除しません。
毎食調理した後、石鹸と水でテーブルとカウンターをこすり落とします。
相互接触が発生しないように、食べ物を共有しないでください。
外食するときは、レストランの担当者とアレルゲンフリーの食事を調理するための相互連絡と手順について必ず話し合ってください。
交差反応性
交差反応性は、ある食品のタンパク質が別の食品のタンパク質と類似している場合に発生します。免疫系はタンパク質が同じであると識別し、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。
甲殻類やヒレ魚にアレルギーのある人は、交差反応性が高いため、食品グループ全体の食品を食べるのを避ける必要があるかもしれませんが、他の人は、たとえばメカジキだけに、孤立した食物アレルギーを持っています。
交差反応の割合は、最も一般的な食物アレルゲンによって異なります。たとえば、牛乳と山羊乳の間の割合は90％と高く、ピーナッツと他のマメ科植物の間の交差反応性はわずか5％です。
アレルギーのある食品と同じ食品グループの食品を食べたい場合は、皮膚テストまたは経口食品チャレンジを試して、食品が反応を引き起こす可能性があるかどうかを評価することを検討してください。
3.症状を認識します
食物アレルギーを抱えて生活している場合は、アレルギー反応、特にアナフィラキシーの兆候と症状を特定することを学ぶことが重要です。反応の初期症状を見つけることができれば、あなたの命を救うことができます。
食物に対するアレルギー反応は、次のように体に影響を与える可能性があります。
- 皮膚—かゆみ、発赤、じんましん、赤い隆起、皮膚の下の腫れ、発疹
- 目—かゆみ、涙、赤み、目の周りの腫れ
- 上気道—鼻水、くしゃみ、鼻づまり、嗄声、乾いた咳、かゆみ
- 下気道—胸部圧迫感、喘鳴、息切れ、咳
- 口—舌、口蓋、または唇の腫れ、かゆみ
- 胃腸—吐き気、逆流、嘔吐、下痢、腹痛、血便
- 心血管系—速いまたは遅い心拍、めまい、失神、低血圧、意識喪失
- その他—子宮収縮、「差し迫った破滅」の感覚
アナフィラキシーの症状は、認識するのが難しい場合があります。食物曝露後数分から数時間以内に以下の3つの状態のいずれかが発生している場合は、アナフィラキシーエピソードに直面している可能性があります。
- 皮膚、鼻、口、または胃腸管の湿った粘膜組織の裏打ち、呼吸障害または血圧の低下、錯乱、または意識の喪失を伴う症状。
- 次の症状の2つ以上：じんましん、かゆみ、舌や唇の腫れ、呼吸困難、血圧の低下、腹部のけいれん、または嘔吐。
- 脱力感や失神につながる血圧の低下。
アナフィラキシーは次のように発生する可能性があります。アレルゲン食品への曝露後、治療の有無にかかわらず改善する単一の反応。 8時間から72時間の間隔で発生する2つの反応。または、数時間または数日も続く可能性のある長期的な反応。
エピネフリンの筋肉内注射は、アナフィラキシー反応が発生した後できるだけ早く治療するために使用する必要があります。
4.緊急行動計画を作成します
生命を脅かす食物アレルギーがある場合は、接触するすべての人がアレルギー反応中に何をすべきかを知っていることをお勧めします。
アナフィラキシーの緊急行動計画は、あなた、あなたの家族、友人、同僚、学校のスタッフ、または介護者に、あなたが重度のアレルギー反応を起こした場合の対処法を教えてくれます。
アナフィラキシーの緊急行動計画は、American Academy of Allergy、Asthma、andImmunologyからダウンロードできます。
これは、医師が記入して署名する必要があります。それはあなたの名前、年齢、あなたがアレルギーを持っているもの、あなたが服用している薬の詳細、そしてアナフィラキシーの症状のリストを提供します。
アレルギー反応が発生した場合の手順（エピペンの投与量、911に電話するタイミング、緊急連絡先の詳細など）も計画に含まれています。
5.自動注射器の使用方法を知っている
アナフィラキシーはエピネフリン（アドレナリンとしても知られています）で治療することができます。エピネフリンは、アレルギー反応から数分以内に注射すると最も効果的に機能し、喉の腫れ、呼吸障害、低血圧を迅速に治療します。
あなた、あなたの家族、教師、または同僚がエピネフリン自動注射器の使用方法を学ぶことが不可欠です。そうすれば、あなたが薬を受け取るのに遅れが生じません。
エピネフリンの使用の遅れは、幸福の低下、さらには30〜60分以内のアナフィラキシーによる死亡と関連しています。
エピネフリン自動注射器を常に携帯してください。簡単にアクセスでき、他の人がすぐに見つけられることを確認してください。
インジェクターの詰め替え品を受け取るたびに、あなたと家族は常に指示を確認する必要があります。指示は時々変更され、オートインジェクターごとに異なる場合があります。
処方された自動注射器の投与方法のビデオを見たり、写真を見たりすることも役立ちます。
次のような場合は、アレルギー反応が起こったらすぐにエピネフリン自動注射器を使用してください。
- 呼吸困難
- 嚥下障害
- のどがきつい
- 繰り返し咳
- 弱い脈拍
- じんましん、発疹、または皮膚の腫れ
- 嘔吐、下痢、または腹痛
エピネフリンを投与したら、911に電話して、エピネフリンが使用されたこと、および緊急時対応要員がさらに供給する必要がある可能性があることをディスパッチャに知らせます。
常に医療バンドを着用するか、アレルギー、名前、緊急連絡先の番号が記載されたアナフィラキシーウォレットカードを持っていることを確認してください。
