赤身の肉アレルギーは心臓病のリスクを高める可能性があります
米国の多くの人々が赤身の肉にアレルギーがあることが明らかになりました。新しい研究は、それが引き起こす免疫応答が心臓病のリスクを高める可能性があることを示唆しています。
赤身の肉が私たちの健康に悪い可能性があることはニュースではありません。赤身の肉は21世紀の栄養のパリアであり、正当な理由がないわけではありません。
現在、糖尿病、脳卒中、癌、および心血管疾患に関係しているので、それは確かに適度に食べる食品です。
主に、赤身の肉の飽和脂肪のレベルは心臓病に寄与することが知られています。
しかし、最近の研究によると、一部の人々は他の人々よりも危険にさらされています。
おそらく驚くべきことに、このリスクの増加は食品アレルゲンによるものです。最新の調査結果はジャーナルに掲載されています 動脈硬化症、血栓症、および血管生物学.
赤身の肉に含まれる主なアレルゲンであるガラクトース-α-1,3-ガラクトース（α-gal）と呼ばれる複合糖質が同定されたのは比較的最近のことです。
アレルギーと心臓病
しばらくの間、科学者たちは、アレルギーは一般に、アテローム性動脈硬化症、または時間の経過とともに硬化して血管を狭くする動脈内の脂肪性プラークの蓄積につながる免疫学的連鎖反応を引き起こす可能性があると信じていました。ただし、このプロセスを支えるメカニズムは理解されていません。
新しい研究では、シャーロッツビルにあるバージニア大学保健システムの研究者たちは、さらに深く掘り下げたいと考えていました。そこで彼らは、赤身の肉アレルギーを持つ人がアテローム性動脈硬化症にかかりやすいかどうか、もしそうなら、その理由を調査するための実験を考案しました。
リンクがあるかどうかを確認するために、彼らはバージニア州の住民118人の血液サンプルをα-galに特異的な抗体について評価しました。
マーカーは、サンプリングされた参加者の26％で見つかりました。彼らが予想したように、赤身の肉にアレルギーのある人は、動脈プラークのレベルが上昇している可能性が高かった。
実際、α-galに敏感な参加者は、免疫応答を開始しなかった参加者よりも動脈プラークが30％多かった。
さらに、アレルギーのある人のプラークはより不安定で、心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性が高くなりました。
「バージニア州の少数の被験者からのこの新しい発見は、赤身の肉に対するアレルギーが心臓病の認識されていない要因である可能性があるという興味深い可能性を高めています。」
研究リーダーのコリーン・マクナマラ博士
誰が影響を受けますか？
赤身の肉にアレルギーがある人の正確な数はまだ明らかではありませんが、人口の約1パーセントであると考えられています。ただし、特定の集団の20％が、アレルゲンに対してより低いレベルの反応を示す可能性があります。
興味深いことに、マダニの咬傷は人々をアルファギャルに敏感にし、それによってこのダニが生息する南東部の州で赤身の肉アレルギーをより一般的にします。
この段階では、赤身の肉アレルギーとアテローム性動脈硬化症との関連は明確ではありません。チームは、より多くの参加者グループを使用して、調査を継続する予定です。マクナマラ博士は、「これらの予備調査結果は、多様な地理的地域からのより大きな集団でのさらなる臨床研究と追加の実験室作業の必要性を強調しています」と述べています。
