「牛肉を鶏肉に置き換える」ことで乳がんのリスクを減らすことができます
研究者は、40,000人以上の女性からのデータを使用して、赤身の肉を食べることは乳がんのリスクの増加に関連していると結論付けていますが、家禽を消費することはリスクの低下に関連しているようです。
乳がんは、米国の女性の生涯の約8人に1人に発症します。皮膚がんに続いて、それは女性で最も一般的ながんです。
乳がんの発生率は地域によって大きく異なります。これは、環境要因とライフスタイル要因が役割を果たすことを意味します。
これらの変動の原因を理解することは、科学者が乳がんのリスクを最小限に抑える方法を見つけるのに役立つ可能性があります。
そのために、一部の研究者は栄養が癌にどのように影響するかに焦点を合わせています。
それでも、誰もが独自の食習慣を持っており、それぞれの癌の行動が異なるため、食物の役割を選択しないことは困難です。
最近の研究では、乳がんのリスクにおける肉の潜在的な役割が調査されています。科学者たちはすでに肉をいくつかの癌に関連付けていますが、乳癌リスクにおけるその役割はあまり明確ではありません。
赤身の肉の消費と乳がん？
研究者たちは、あらゆる種類の肉と乳がんの関係を調査することに着手しました。彼らはまた、調理方法、つまり人々が肉をどれだけ上手に調理するかがリスクと関連するかどうかも調べました。
彼らは彼らの調査結果を がんの国際ジャーナル.
科学者たちは、米国とプエルトリコからの参加者を含む姉妹研究からデータを取得しました。全部で、彼らは35〜74歳の42,012人の女性からのデータを使用しました。チームは平均7。6年間参加者をフォローしました。その間、乳がんは1,536例ありました。
各参加者は、病歴、家族におけるがんの発生率、ライフスタイル要因、食事、身長、体重、人口統計情報などの情報を提供しました。
研究者たちは、肉の部分のサイズや種類など、肉の摂取量に関する詳細な情報にアクセスできました。
また、参加者に、ステーキ、ハンバーガー、ポークチョップを、珍しいものから焦げたものまでの「完成度」の全範囲をカバーするオプションとともにどのように準備するかを尋ねました。
科学者が分析を行った後、彼らは、赤身の肉を最も多く食べた女性は、赤身の肉を最も少なく食べた女性よりも乳がんを発症するリスクが23％高いことを発見しました。
しかし、赤身の肉と乳がんの関連性を調べた以前の研究では、そのような明確な結果は得られていません。一部の研究者は関連性を発見しておらず、他の研究者は比較的弱いリンクしか特定していません。
家禽および乳がんのリスク
このカテゴリーの肉は保護効果があるように見えたので、家禽分析の結果はおそらくもっと驚くべきものでした。
科学者たちは、家禽を最も多く食べた人は、家禽を最も少なく食べた人よりも乳がんを発症するリスクが15％低いと計算しました。
科学者が人種、世帯収入、身体活動のレベル、癌の家族歴、乳製品の消費、野菜の消費、全体的なエネルギー摂取量、ボディマス指数（BMI）、避妊の使用など、さまざまな要因を管理している場合でも、アルコール消費量、彼らは結果がまだ重要だったと言います。
科学者たちは代替モデルを使用して、赤身の肉を大量に食べた人が家禽に切り替えた場合に乳がんのリスクがどのように変化するかを予測しました。これらのモデルにおいて、著者らは、家禽肉と乳がんリスクとの有益な関連性が「より顕著」であることを発見しました。
「家禽の摂取が乳がんのリスクを低下させるメカニズムは明らかではありませんが、私たちの研究は、赤身の肉を家禽に置き換えることが乳がんの発生率を減らすのに役立つ簡単な変更である可能性があるという証拠を提供しています。」
上級著者デール・P・サンドラー博士
家禽をめぐる議論に加わる
家禽と乳がんのリスクとの関係は驚くべきことのように思われるかもしれませんが、科学がそれを指摘したのはこれが初めてではありません。以前の研究では、皮付きのフライドチキンを大量に摂取すると乳がんのリスクが高まり、逆に皮なしの鶏肉を摂取するとリスクが低下することがわかりました。
さらなる研究は、任意の方法で調理された鶏肉は、乳がんに対して「有意に保護的」であると結論付けました。
しかし、他の科学者は、肉の消費と乳がんとの間に関連性を発見していません。
相変わらず、研究者は、乳がんにおける肉の役割について確固たる結論に達する前に、より多くの作業を実行する必要があります。
肉の消費による潜在的な影響を除けば、最新の研究の研究者たちは、人々が肉を調理する方法と乳がんのリスクとの間に関連性がないことを発見しました。
研究方法の限界
この調査には多数の参加者が含まれており、調査結果に重みがありますが、常に制限があります。たとえば、この最新の研究は観察的であるため、原因と結果を簡単に区別することはできません。
さらに、食事情報は調査の開始時に1回だけ取得されたため、参加者は6年間の調査中に食生活を大幅に変更した可能性があります。
この研究は女性のみを対象としているため、その調査結果は男性の乳がんリスクには当てはまらない可能性があることも注目に値します。
