菜食主義の心臓の健康：研究は利益とリスクを特定します
大規模で長期的な研究の著者は、ペスカタリアニズムと菜食主義は虚血性心疾患のリスクの低下と関連していると結論付けていますが、菜食主義者は脳卒中のリスクがわずかに高いと述べています。
近年、ますます多くの人々が彼らの食事中の肉の量を減らすことに決めました。
菜食主義者、ビーガン、およびペスカタリアン（魚を食べるが肉は食べない人々）は人口動態が高まっています。
これらの肉を含まない食事のいずれかに従うことは新しいことではありませんが、人気が急上昇しているため、研究者は健康への影響の可能性を理解することに熱心です。
最近の研究では、 BMJは、特に植物ベースの食事と、脳卒中や虚血性心疾患（IHD）のリスクに対するそれらの影響に注目しています。
IHDとは、心臓への動脈の狭窄が原因で発生する問題を指します。治療しないと、心臓発作を引き起こす可能性があります。
私たちはすでに何を知っていますか？
以前の研究では、菜食主義者は肥満とIHDのリスクが低いと結論付けられましたが、関連する研究のレビューで説明されているように、より多くの人々を対象としたより長期的な研究が必要です。
脳卒中のリスクに関しては、植物ベースの食事と脳卒中のリスクとの関係を調べた研究はほんのわずかです。現在の研究の著者によると、これらは「菜食主義者と非菜食主義者の間で脳卒中による総死亡リスクに有意差は見られなかった」。
最新の研究は、これらのギャップのいくつかを埋めることを目的としていました。全体として、科学者は平均18。1年間追跡した48,188人からデータを取得しました。
研究開始時の平均年齢が45歳であった参加者には、IHDまたは脳卒中の病歴はありませんでした。
研究者は、各参加者を次の3つのグループのいずれかに割り当てました。
- 肉を食べる人：肉を食べたと報告した人
- 魚を食べる人：魚を食べたが肉を食べなかった人
- 菜食主義者とビーガン：肉や魚を食べなかった人々
データセット内のビーガンの数が少ないため、チームは主な分析のためにビーガンと菜食主義者を組み合わせました。
研究者は、食物に関する質問票を使用して、全体的な食物摂取量と栄養素レベルを評価することもできました。食事情報の他に、ボディマス指数（BMI）、身長、血圧などの要因に関する情報を収集しました。
両刃の剣
18。1年間の追跡期間中に、IHDが2,820例、脳卒中が1,072例発生しました。
社会人口統計学的要因とライフスタイル要因を調整した後、分析により、心血管の健康と肉の摂取量の減少との間に正と負の両方の関係があることが明らかになりました。
菜食主義者のIHDの発生率は肉を食べる人のそれより13％低く、菜食主義者のIHDの発生率は22％低かった。これらの数値を概観するために、著者は次のように説明しています。
「この違いは、10年間で人口1,000人あたりの肉食者よりも菜食主義者の虚血性心疾患の症例が10件少ないことに相当しました。」
著者によると、この正の関連性は、少なくとも部分的には、高血圧と糖尿病の発生率の低下、およびBMIとコレステロールのレベルの低下によるものと思われます。しかし、科学者がこれらの要因を説明するためにデータを調整した後でも、その影響は依然として「わずかに有意」でした。
逆に、菜食主義者は肉を食べる人よりも脳卒中の発生率が20％高かった。この違いは、10年間で1,000人あたりさらに3例の脳卒中に相当します。この関連は、主に虚血性脳卒中ではなく出血性脳卒中によるものでした。
これまでの研究では、菜食主義と脳卒中のリスクとのこの種の関係は示されていません。著者らは、これは以前の研究で発生率ではなく脳卒中による死亡率が報告されたためである可能性があると考えています。脳卒中は症例の10〜20％でのみ致命的であるため、多くの症例は報告された合計にカウントされません。
科学者が脳卒中リスクのこの増加を見た理由は議論の余地があります。著者らは、菜食主義者の血中の他の循環栄養素のレベルが低いことが原因である可能性があると考えています。これらには、必須アミノ酸とビタミンB-12およびDが含まれる場合があります。
強み、制限、およびさらなる作業
この研究には多くの長所があります。何よりもまず、研究者は大きなサンプルサイズと長い追跡期間を使用しました。また、参加者を医療記録にリンクして、健康上の結果を正確に収集できるようにしました。
さらに、研究者は、数年離れた2つの時点で参加者の食生活をチェックし、全体的に順守が良好であることを発見しました。
ただし、特定の制限がありました。たとえば、参加者は自分の食事を自己申告しましたが、これは誤りや誤報の余地を残しています。食事はまた、数日、数週間、数年にわたって変動する可能性があります。
また、研究者は参加者の間でスタチンを含む薬物の使用にアクセスできませんでした。
この研究は観察的であるため、その影響が因果関係にあると結論付けることはできません。言い換えれば、リスクの変化は、科学者が測定しなかった他の要因による可能性があります。
最後に、参加者は主にヨーロッパ人と白人であったため、調査結果は広く適用できない可能性があります。
オーストラリアのディーキン大学のマークA.ローレンス教授とサラA.マクノートン教授による社説がこの論文に添付されています。
その中で、著者は注意を呼び、結論が「たった1つの研究からの結果に基づいており、肉を食べる人に比べて増加は穏やかである」と説明しています。
彼らはまた、研究が「菜食主義者の食事と慢性疾患の危険因子との間の主に保護的な関連を報告した」と説明しています。
これらの結果は、議論を開き、より多くの研究を引き起こすことは確実です。菜食主義がIHDから保護するということは、過去の発見を考えると驚くべきことではありません。しかし、肉をあきらめると脳卒中のリスクがわずかに高まる可能性があるという事実は予想外です。さらなる作業が続くことは確実です。
