玉ねぎはなぜあなたに良いのですか？
タマネギはに属します ネギ チャイブ、ニンニク、ネギも含まれる植物の家族。これらの野菜は、特徴的な辛味といくつかの薬効があります。
タマネギは、サイズ、形、色、味が異なります。最も一般的なタイプは、赤、黄、白の玉ねぎです。これらの野菜の味は、甘くてジューシーなものから、鋭くてスパイシーで刺激的なものまでさまざまですが、多くの場合、人々が野菜を育てて消費する季節によって異なります。
農民は何世紀にもわたってネギ野菜を栽培してきました。国連食糧農業機関によると、中国は世界最大のタマネギ生産国です。
タマネギを刻むと涙目になることはよく知られています。ただし、タマネギは潜在的な健康上の利点も提供する可能性があります。これらには、いくつかの種類の癌のリスクの軽減、気分の改善、皮膚と髪の健康の維持が含まれる場合があります。
この記事では、タマネギの考えられる利点、それらの栄養成分、およびそれらをより多く食事に含める方法について説明します。
利点
タマネギは健康のいくつかの異なる側面にプラスの効果をもたらす可能性があります。
がん予防
研究者たちは、癌、特に胃癌と結腸直腸癌に関連してネギ野菜を広範囲に調べてきました。
2019年の研究 アジアパシフィックジャーナルオブクリニカルオンコロジー 結腸直腸癌の833人と結腸直腸癌のない833人を比較しました。
研究者らは、タマネギなどのネギ野菜を定期的に摂取している人では、結腸直腸ガンのリスクが79％低いことを発見しました。
専門家は、タマネギのいくつかの化合物が癌を阻害する正確なメカニズムを完全には理解していません。タマネギは腫瘍の成長と細胞の突然変異を阻害するという仮説もあります。
刻んだタマネギ1カップは、成人が推奨するビタミンCの1日摂取量の少なくとも13.11％も提供します。抗酸化剤として、このビタミンは、癌に関連するフリーラジカル化合物の形成に対抗するのに役立ちます。
2015年のあるレビューでは、ネギ野菜の摂取量の増加と癌、特に胃や胃腸管の癌のリスクの低下との間に一般的な関係があることがわかりました。
著者らは、タマネギには有機硫黄と呼ばれる化合物があり、そのいくつかは腫瘍の成長の側面を抑制したと述べています。しかし、彼らは、すべての有機硫黄が抗酸化特性を持っているわけではないと結論付けています。
タマネギのどの化合物が癌に対する保護効果を持っているかを確認するために、さらなる研究が必要です。
レビューはまた、これまでの研究におけるギャップを浮き彫りにしました。著者らは、タマネギや他のネギ野菜は、ガンを単独で予防するのではなく、他のライフスタイル要因と連携してリスクを軽減することを提案しました。
彼らはまた、研究によってネギ野菜の消費とガンのリスクの減少との間にいくつかの関連性が明らかになったが、最大の利益を得るために人が消費する必要がある量はまだ明らかではないとアドバイスした。
肌と髪
ビタミンCの優れた供給源として、タマネギはコラーゲンの構築と維持をサポートする可能性があります。
コラーゲンは肌と髪に構造を提供します。
血圧の緩和
2019年のレビューでは、タマネギの皮に含まれる化合物であるケルセチンは、研究者がそれを抽出してサプリメントとして投与したときに、血圧を下げることに関連していることがわかりました。
しかし、この研究では、サプリメントの形でケルセチンを摂取するのではなく、食事の一部としてタマネギを食べることの血圧への潜在的な影響を調べていませんでした。
栄養
タマネギは栄養価の高い食品です。つまり、カロリーは低く、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。
刻んだタマネギの1カップは提供します：
- 64カロリー
- 14.9グラム（g）の炭水化物
- 脂肪0.16g
- コレステロール0g
- 2.72gの繊維
- 砂糖6.78g
- 1.76gのタンパク質
タマネギは、推奨される1日あたりの許容量（RDA）と適切な摂取量（AI）の値によると、次の栄養素の優れた供給源です。 アメリカ人のための食事療法のガイドライン:
タマネギには少量も含まれています：
- カルシウム
- 鉄
- 葉酸
- マグネシウム
- リン
- カリウム
- 抗酸化物質ケルセチンと硫黄
リスク
タマネギはそれを食べる人々にほとんどリスクをもたらしません。
ただし、タマネギにアレルギーや不耐性がある人もいます。それらを食べた後に反応を経験する人は誰でも必ず医師の診察を受けるべきです。
食物アレルギーの症状について詳しくは、こちらをご覧ください。
玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜですか？
タマネギは、カットやチョッピングの過程で人々を泣かせるという評判があります。この応答は、と呼ばれるガスの存在が原因で発生します syn-プロパンチアール-S-オキシド。
この化学物質は、催涙剤として作用する複合液体です。つまり、涙を流したり、目を刺したりします。
チョッピング中の涙を減らすために、全国タマネギ協会はタマネギを30分間冷やしてからその上部を切り落とすことを推奨しています。次に、タマネギの外層を剥がし、根をそのままにしておく必要があります。これは、この部分に催涙剤が最も集中しているためです。
彼らが生み出すことができる涙にもかかわらず、タマネギはどんな食事計画にも健康的な追加になることができます。しかし、人の全体的な食事パターンは、病気の予防と健康にとって最も重要です。
ここでは、玉ねぎと涙の関係について詳しく学びます。
ダイエット
タマネギを選ぶときは、皮をむく前に、香りがほとんどまたはまったくない、乾燥して固いものを探す必要があります。
玉ねぎを皿に入れると、カロリー、脂肪、ナトリウムを加えずに風味を高めることができます。
タマネギは多くのキッチンの定番であり、ほとんどの料理を補完します。生のタマネギのみじん切りをサンドイッチフィリングやサラダのトッピングとして使用できます。この野菜はまた、サルサとディップにおいしい追加をします。
タマネギを主成分とする健康的なレシピは次のとおりです。
- 玉ねぎのピクルス
- スペインのジャガイモとタマネギのオムレツ
- 乳製品を含まないタマネギのディップ
また、ソテー、ロースト、グリル、キャラメル化したときにも美味しく召し上がれます。
タマネギはバランスの取れた健康的な食事に素晴らしい追加をしますが、人々は個々の選択肢に集中するのではなく、さまざまな食品を食べるべきです。
Q：
ネギは通常のタマネギと同じくらい栄養価が高いですか？
A：
それらは栄養価が似ていますが、植物の緑豊かな部分がより広範であるため、ネギは球根タマネギよりも多くの植物由来の抗酸化物質を含んでいます。
ネギには、ビタミンB群と、銅、鉄、マンガン、カルシウムなどの多くのミネラルも含まれています。さらに、植物の葉物野菜の部分は葉酸の良い供給源です。
しかし、人々はネギを調味料として使用する傾向があり、球根タマネギよりも少量であるため、栄養素の摂取量は一般的に少なくなります。
畑中美穂、RDN、LD 回答は、私たちの医療専門家の意見を表しています。すべてのコンテンツは厳密に情報提供であり、医学的アドバイスと見なされるべきではありません。
