ジャックフルーツの健康上の利点は何ですか？
ジャックフルーツは、ビタミンCやその他の必須栄養素の健康的な供給源であり、研究によると、ジャックフルーツは多くの健康上の利点をもたらす可能性があります。
ジャックフルーツは、インド南西部に自生する熱帯果樹です。クワ科の植物で、桑、イチジク、パンノキも含まれます。
ジャックフルーツは大きく、厚い黄色の果肉と食用の種子と鞘があります。肉は甘く独特の風味があり、バナナとパイナップルのクロスと言われることもあります。
その繊維質のテクスチャーのために、人々はしばしば菜食主義者またはビーガン料理の肉代用品としてジャックフルーツの肉を使用します。この記事では、ジャックフルーツの潜在的な健康上の利点のいくつかを探ります。また、その栄養成分、リスクと考慮事項、および食事に追加する方法についても調べます。
コレステロール値
動物実験では、ジャックフルーツの種子が低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールのレベルを下げ、高密度リポタンパク質（HDL）コレステロールのレベルを上げるのに役立つ可能性があることが示唆されています。
LDLコレステロール、または「悪玉」コレステロールは、動脈の内壁に付着する可能性のあるワックス状の沈着物です。これらの沈着物が蓄積すると、血流が制限され、血圧が上昇し、心臓発作や脳卒中のリスクが高まる可能性があります。
HDLコレステロール、または「善玉」コレステロールは、血管からLDLコレステロールを取り除き、肝臓に送り返すのに役立ちます。
2015年の研究では、ラットのコレステロール値に対するさまざまなジャックフルーツシードダイエットの影響を調査しました。
ジャックフルーツの種子が豊富な食事を食べたラットは、より少ない種子を食べたラットと比較して、HDLコレステロールのレベルが上昇し、LDLコレステロールのレベルが低下しました。
血圧
ジャックフルーツはカリウムの良い供給源です。アメリカ心臓協会（AHA）によると、カリウムが豊富な食品は血圧を下げるのに役立ちます。
カリウムは、ナトリウムの影響を打ち消し、血管壁の緊張を和らげることで血圧を下げます。
AHAは、健康な成人が1日に4,700ミリグラム（mg）のカリウムを摂取することを推奨しています。スライスした生のジャックフルーツのカップには、739mgのカリウムが含まれています。
ただし、カリウムが豊富な食事は、腎臓病や体がカリウムを調節する方法を変える状態の人に有害である可能性があります。
癌
ジャックフルーツには、フラボノイド、サポニン、タンニンなどの植物化学物質と呼ばれる物質が含まれています。
American Institute for Cancer Researchによると、多くの植物化学物質には抗酸化作用があり、フリーラジカルの影響に対抗するのに役立つ可能性があることを意味します。
フリーラジカルは、体内で自然に発生し、細胞に損傷を与える可能性のある反応性の高い分子です。酸化ストレスとして知られるこの損傷は、癌を含むいくつかの慢性疾患の発症に関与している可能性があります。
植物化学物質はまた、新しい血管が癌細胞の周りで成長するのを防ぐかもしれません。血管が不足すると、細胞の血液供給と成長が低下します。
2017年の研究では、ジャックフルーツ種子抽出物がニワトリ胚で誘発された異所性血管の成長を阻害することがわかりました。
研究者らは、この効果は抽出物中のフラボノイド、サポニン、タンニンの組み合わせに起因する可能性があり、ジャックフルーツ抽出物は将来の抗がん療法としての可能性があると指摘しました。
彼らは、彼らの発見を確認し、よりよく理解するために、さらに詳細な研究が必要であると結論付けました。
血糖値
グリセミック指数（GI）は、特定の食品が人の血糖値にどのように影響するかを評価するためのシステムです。
GIスコアが高い食品は、スコアが低い食品よりも血糖値の急上昇を引き起こす可能性があります。 GIシステムは、糖尿病患者が食事を計画するのに役立ちます。
ジャックフルーツのGIスコアは中程度ですが、植物の他の部分が2型糖尿病の治療に役立つ可能性があります。
2011年の研究では、糖尿病を誘発したラットにおけるジャックフルーツの葉の抽出物の効果を調査しました。研究の終わりに、ジャックフルーツの葉の抽出物を摂取したラットは、対照食を摂取したラットよりもインスリンレベルが高く、血糖値が低かった。
研究者らは、ジャックフルーツの葉の抽出物には、インスリンを産生する器官である膵臓の細胞死を防ぐのに役立つ可能性のあるフラボノイドが含まれていると判断しました。
2016年の試験管研究では、ジャックフルーツの木の樹皮からの抽出物には、脂肪と複雑な炭水化物の糖への分解を防ぐ化学物質が含まれていることがわかりました。研究者らは、化学物質が糖尿病の管理に役立つ可能性があることを示唆しました。
ただし、これらの影響を確認するには、人間での将来の研究が必要になります。
創傷治癒
ジャックフルーツは、健康な免疫システムに不可欠な強力な抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。
また、体はコラーゲンと呼ばれるタンパク質を作るためにビタミンCを必要とします。これは健康な皮膚、骨、血管や軟骨などの結合組織を維持するために不可欠です。コラーゲンは創傷治癒にも重要です。
2014年のレビューによると、ジャックフルーツには、創傷治癒の促進にも役立つ可能性のある抗炎症、抗菌、抗真菌の特性を持つ物質が含まれています。
2013年の研究では、豚の皮膚のサンプルに対するジャックフルーツの葉の抽出物の創傷治癒特性が調査されました。研究者たちは、ジャックフルーツの葉からの抽出物が創傷治癒を促進する可能性があると結論付けました。
消化器の健康
ジャックフルーツ、特に種子は、可溶性繊維と不溶性繊維の両方の優れた供給源です。
食品医薬品局（FDA）によると、水溶性繊維はLDLコレステロール値を下げ、炭水化物の血流への吸収を遅らせるのに役立ち、食事後の血糖値の急上昇を防ぐのに役立ちます。
研究によると、食物繊維は、心臓病、糖尿病、結腸癌のリスクも軽減する可能性があります。
Academy of Nutrition and Dieteticsは、女性が1日あたり25グラム（g）、男性が38gの食物繊維を摂取することを推奨しています。
ジャックフルーツの種子にはプレバイオティクスも含まれており、腸内の有益なバクテリアの成長をサポートするのに役立ちます。
栄養成分
ジャックフルーツは、ビタミンC、カリウム、食物繊維、その他の必須ビタミンやミネラルの健康的な供給源です。
米国農務省によると、スライスした生のジャックフルーツのカップには次のものが含まれています。
- 157カロリー
- 2.84gのタンパク質
- 脂肪1.06g
- 炭水化物38.36g
- 食物繊維2.5g
- 砂糖31.48g
- マグネシウム48mg
- カリウム739mg
- 22.6mgのビタミンC
リスクと考慮事項
2015年の症例報告によると、ラテックスアレルギーの女性は、ジャックフルーツを食べた後、重度のアレルギー反応であるアナフィラキシーショックに陥りました。
著者らは、この反応はジャックフルーツにラテックス様タンパク質が存在することに起因している可能性があることを示唆しています。
他の症例報告は、ジャックフルーツを摂取すると、白樺の花粉アレルギーを持つ人々にもアレルギー反応を引き起こす可能性があることを示唆しています。
ただし、ジャックフルーツに対するアレルギー反応は非常にまれです。
ジャックフルーツの食べ方
多くの専門スーパーマーケットやアジアの食料品店では、新鮮な、缶詰の、または冷凍のジャックフルーツを販売しています。缶詰のジャックフルーツには、シロップや塩水が含まれている場合があります。
未熟なパラミツの果肉は緑色で、熟すと黄色に変わります。人は、新鮮で熟したジャックフルーツの肉を自分で食べることも、デザートを含むさまざまなレシピで使用することもできます。
また、多くの人が新鮮な未熟なジャックフルーツをカレー、パイ、炒め物、ラップ、その他の料理の肉の代用品として使用しています。
新鮮で熟していないジャックフルーツを準備するには：
- 皮を剥がさずに、果物を半分に切り、次に小さな塊に切ります。
- 肉が柔らかくなり、プルドポークやチキンのような糸のような食感になるまでチャンクを茹でます。これには30〜60分かかる場合があります。
- 皮をむき、種とそのさやを取り除きます。
ジャックフルーツのレシピには次のものがあります。
- リンゴのコールスローとバーベキュージャックフルーツパン
- ビーガンジャックフルーツポットパイ
- ビーガンジャックフルーツプルドポークサンドイッチ
概要
ジャックフルーツは、ビタミンC、カリウム、食物繊維、その他の重要なビタミンやミネラルの優れた供給源です。
また、研究によると、植物の肉、種子、その他の部分に含まれる化合物は、多くの健康状態を治療または予防する可能性があることが示唆されています。
ジャックフルーツは人気のある肉の代用品です。未熟な肉は、調理すると鶏肉やプルドポークに似た食感になります。
ジャックフルーツはほとんどの人にとって安全で栄養価が高いです。ただし、ラテックスや白樺の花粉にアレルギーのある人は、果物を食べたり扱ったりするときに注意する必要があります。
