マスタードオイルについて知っておくべきこと
マスタードオイルは、マスタード植物の種子から得られます。モノ不飽和脂肪酸が豊富で、心血管疾患を発症する可能性を減らすようです。ただし、油を使った調理は、特に子供にとって深刻なリスクをもたらす可能性があります。
人々は長い間、料理や代替医療にマスタードオイルを使用してきました。それはアジア料理、特にインド料理で一般的です。わさびやわさびにも含まれる化合物の強い味わいです。
マスタードオイルは一不飽和脂肪酸が豊富で、心臓血管の健康に役立つ可能性があります。また、抗炎症作用がある可能性のある化合物も含まれています。
しかし、マスタードオイルの使用は物議を醸しており、潜在的なリスクが非常に大きいため、食品医薬品局（FDA）は調理での使用を禁止しています。
この記事では、マスタードシードオイルを使用する利点とリスクについて説明します。
心血管系の利点
マスタードオイルは一価不飽和脂肪酸が豊富です。研究者たちは一貫して、一価不飽和脂肪酸を食事に含めることで心血管疾患のリスクを減らすことができることを発見しました。
ある系統的レビューでは、一価不飽和脂肪酸が豊富な食事をしている人は、これらの酸をあまり消費していない人よりも血圧が低く、体脂肪が少ないことがわかりました。体脂肪と高血圧の割合が高いと、心血管疾患のリスクが高まります。
マスタードオイルにはこれらの脂肪酸が高レベルで含まれていますが、アボカドとオリーブオイルにはさらに多くの脂肪酸が含まれています。
これらの潜在的な利点は、心血管リスクに影響を与える他の要因と比較して、非常に小さい可能性が高いことに注意することが重要です。マスタードオイルを摂取しても、広く不健康な食事や身体活動の欠如を補うことはできません。
抗炎症の可能性
マスタードオイルには、炎症を抑えるのに役立つ可能性のある化合物であるアリルイソチオシアネートが含まれています。
ある研究では、アリルイソチオシアネートには抗炎症作用があることがわかりました。研究の著者は、研究者が制御された環境で成長する細胞である細胞培養におけるこの効果に注目しました。しかし、彼らはまた、抗炎症効果がマウスではるかに小さいことを発見しました。
より最近の研究の結果は、アリルイソチオシアネートが炎症を軽減し、結腸の炎症を引き起こす状態である大腸炎のマウスに他のさまざまな利点があることを示しています。
炎症はさまざまな健康問題の特徴であり、多くの症状を引き起こす可能性があります。アリルイソチオシアネートが炎症を軽減できる場合、マスタードオイルはこれらの問題の治療に役立つ可能性があります。ただし、現在、このアイデアを裏付ける証拠はほとんどありません。
栄養成分
マスタードはヨーロッパ原産の植物です。いくつかの種類があり、種子は多くの食品や調味料の成分です。
マスタードオイルの製造には、これらの種子を圧搾または粉砕することが含まれます。油はマスタードと呼ばれる調味料よりもはるかに強力です。
マスタードオイルは主に一価不飽和脂肪酸で構成されています。 100グラム（g）のマスタードオイルには、次のものがあります。
- 単飽和脂肪酸59g
- 21gの多価不飽和脂肪酸
- 飽和脂肪酸11g
油に含まれるアリルイソチオシアネートは、マスタードに強い味を与え、健康上の利点をもたらす可能性があります。この化合物は、西洋わさびやわさびなどの食品にも含まれています。
危険と副作用
マスタードオイルは高レベルのエルカ酸を含んでいるため、深刻なリスクをもたらす可能性があります。
この一不飽和脂肪酸は、いくつかの油に含まれています。少量では、エルカ酸は安全ですが、高レベルでは危険な場合があります。
動物での研究は、長期間にわたって、エルカ酸が心筋リピドーシスと呼ばれる心臓病を引き起こす可能性があることを示しています。
人間が同じ効果を経験するかどうかは不明ですが、高レベルのエルカ酸は子供などの特定のグループにリスクをもたらす可能性があります。
2016年、FDAは、マスタードオイルはエルカ酸含有量が高いため、調理に使用するのは安全ではないという警告を発しました。これは、FDAが米国での食用油としての使用を許可していないことを意味します。
使い方
純粋なマスタードオイルを料理に使用したり、栄養補助食品として摂取したりすることは決して安全ではありません。食べたり飲んだりしないことをお勧めします。
マスタードオイルの局所塗布
マスタードオイルはエッセンシャルオイルとしてご利用いただけます。最も安全な使用方法は、キャリアオイルで希釈して肌に塗ることです。
マスタードエッセンシャルオイルにアレルギーのある人の近くに拡散させてはいけません。経口摂取すると、マスタードエッセンシャルオイルは有毒です。
取り除く
マスタードオイルは一価不飽和脂肪酸が豊富で、いくつかの健康上の利点がある可能性があります。ただし、このアイデアを裏付ける直接的な科学的証拠はほとんどありません。
マスタードオイルは深刻な健康リスクをもたらす可能性があり、FDAは調理での使用を禁止しています。
将来的には、より多くの研究がマスタードオイルを使用することの安全性をよりよく決定するかもしれません。それまでは、製品を避けるのが最善です。
