エアフライヤーは健康ですか？
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多くの情報筋は、エアフライヤーが揚げ物を作るための健康的な代替手段を提供すると主張しています。しかし、エアフライヤーで調理することの利点とリスクは何ですか？
健康への意識の高まりと揚げ物の需要の継続により、最近、エアフライヤーの人気が急上昇しています。アメリカの人々は他のどの野菜よりも多くのジャガイモを食べており、この合計の40パーセントはフライドポテトなどの冷凍製品から来ています。
エアフライヤーのメーカーは、油で揚げた食品の健康への悪影響なしに揚げ物を作って楽しむためのルートとしてこのアプライアンスを宣伝しています。空気揚げ物は揚げ物よりも脂肪含有量が少ないため、より健康的である可能性があります。
しかし、一部の人々は、主に毒性と癌への恐れのために、この新しい形の料理を使用することの潜在的な健康リスクについて懸念しています。他の人は、空気で揚げた食品の主張されている利点について懐疑的です。
この記事では、エアフライヤーを使用することの健康上の利点とリスクを見て、その技術を他の調理方法と比較します。
エアフライヤーと他の調理方法
製造業者は、ローストやグリルなどの従来の健康的な調理方法に取って代わるのではなく、揚げ物をより健康的に調理する方法を作成するためにエアフライヤーを設計しました。
揚げ物は、他の方法で調理された食品よりもはるかに多くの脂肪を含む傾向があります。
フライドチキンとバターを塗った鶏の胸肉100グラム（g）には13.2 gの脂肪が含まれていますが、オーブンで焼いた鶏の胸肉の脂肪はわずか0.39 gですが、多くの人はフライドチキンの風味と食感を好みます。
エアフライヤーはディープフライヤーが必要とする油の一部を必要とするため、人々は同様の風味と食感を持つより健康的な食事をとることができます。
オイル摂取量を減らすことは人の健康に非常に有益である可能性があるため、これは望ましいことです。科学者たちは、植物油からの脂肪の摂取を、心臓病のリスクの増加や炎症の発生率の上昇など、さまざまな健康状態に関連付けています。
これはいずれも、空気で揚げた鶏肉が、ロースト、グリル、ゆっくりと調理した、またはフライパンで焼いた鶏肉よりも健康的であることを保証するものではありません。健康的でおいしい食べ物を提供できる器具は他にもたくさんあります。それらは、エアフライヤーが提供する揚げたサクサクした食感をもたらさないだけです。
エアフライヤーはどのように機能しますか？
エアフライヤーは、食品の周りに熱風を循環させることで機能し、従来の揚げ物と同じサクサク感を生み出します。
エアフライヤーは、調理プロセスから高脂肪および高カロリーの油を取り除くことによってこれを実現します。
複数のカップではなく、大さじ1杯の食用油を使用することで、脂肪とカロリーの一部を含む天ぷら鍋の場合と同様の結果を得ることができます。
研究者は、エアフライヤーは食品から水分を取り除くために細かい油滴を含む加熱された空気を使用すると述べています。その結果、脂肪のレベルは大幅に低下しますが、揚げ物と同様の特性を持つ製品が得られます。
他の多くの調理方法と同様に、空気で揚げると化学反応（メイラード効果）が引き起こされ、空気で揚げた食品の色と風味が向上します。
エアフライヤーの利点
適切に使用すると、エアフライヤーは多くの健康上の利点を提供します。
エアフライヤーを使用すると、減量を促進できます
揚げ物の摂取量が多いと、肥満のリスクが高くなります。これは、揚げ物は脂肪とカロリーが高い傾向があるためです。
揚げ物から空気揚げ物に切り替え、不健康な油の定期的な摂取を減らすと、体重減少を促進する可能性があります。
エアフライヤーはディープフライヤーよりも安全です
揚げ物は、やけど油でいっぱいの大きな容器を加熱することを含みます。これは安全上のリスクをもたらす可能性があります。エアフライヤーは熱くなりますが、こぼれたり、はねたり、誤って熱い油に触れたりするリスクはありません。人々は揚げ物機を注意深く使用し、安全を確保するために指示に従うべきです。
エアフライヤーは、有毒なアクリルアミド形成のリスクを低減します
油で食品を揚げると、アクリルアミドなどの危険な化合物が発生する可能性があります。この化合物は、揚げるなどの高熱調理法の間に特定の食品に形成されます。
国際がん研究機関によると、アクリルアミドは、子宮内膜がん、卵巣がん、膵臓がん、乳がん、食道がんなど、一部のがんの発症に関連している可能性があります。結果は定かではありませんが、追加の研究では、食事中のアクリルアミドと腎臓がん、子宮内膜がん、または卵巣がんとの関連も示唆されています。
エアフライに切り替えることで、人々は食品にアクリルアミドが含まれるリスクを下げることができます。
揚げ物を減らすことで病気のリスクを減らす
油で調理し、伝統的な揚げ物を定期的に摂取することは、多くの不利な健康状態に関連しています。揚げ物を他の調理方法に置き換えることで、これらの合併症のリスクを減らすことができます。
エアフライヤーの悪影響
エアフライヤーには利点がありますが、次のような独自の悪影響のコレクションもあります。
エアフライは健康的な食事を保証するものではありません
エアフライヤーはディープフライヤーよりも健康的な食品の選択肢を提供することができますが、揚げ物の摂取を完全に制限することは、人の健康に大きな利益をもたらす可能性があります。
すべての揚げ物を空気揚げ物に置き換えるだけでは、健康的な食事を保証するものではありません。
最適な健康のために、人々は野菜、果物、全粒穀物、そして赤身のタンパク質で満たされた食事に焦点を合わせる必要があります。
空気で揚げると、他の有害な化合物が生成される可能性があります
エアフライヤーはアクリルアミド形成の可能性を減らしますが、他の潜在的に有害な化合物が形成される可能性があります。
空気による揚げ物は依然としてアクリルアミドを生成するリスクを伴うだけでなく、多環芳香族炭化水素と複素環式アミンは、肉を使ったすべての高温調理から生じる可能性があります。
国立癌研究所によると、これらの化合物は癌のリスクと関連があります。
科学者は、エアフライとこれらの化合物がどのように相関しているかを正確に明らかにするために、追加の研究を行う必要があります。
空気揚げ物は健康であることが保証されていません
エアフライヤーは揚げ物よりも健康的な食品を作ることができますが、揚げ物はまだ揚げ物であることに注意してください。油で過度に調理すると、常に健康への影響があります。
概要
空気揚げ物の効果に関する研究は現在限られていますが、専門家は一般的に人々が揚げ物の摂取を一般的に制限するべきであると推奨しました。
誰かがエアフライヤーで料理をしたからといって、それが他のすべての料理より健康的であるとは限りません。最適な健康のために、他の調理方法を通常の食事療法に含めるようにしてください。
エアフライヤーの購入に興味のある人は、スーパーマーケットで見つけるか、オンラインでブランドを選択できます。
その他の調理オプションには、オーブンでのロースト、グリル、ベーキング、パン焼きなどがあります。さまざまな食品や調理方法を維持することは、人々がより健康的な食事を得るのに役立ちます。
