コオロギを食べることはあなたの腸の健康に役立つかもしれない、と科学者は言います
栄養、幸福、持続可能な農業に関して、昆虫を食べることは次のフロンティアですか？最近の研究は、私たちが恐怖を乗り越えて新しいスナック、コオロギを試すのにうまくいくかもしれないことを示唆しています。
最近、ますます多くの科学者が昆虫に興味を持つようになっています。
彼らは、栄養に興味のある人々と同様に、一握りのアリやクリケットで食事を豊かにしないことで、私たちがトリックを逃しているのではないかと尋ねています。
今年初めに発表された研究によると、昆虫は私たちの日常の食事で他のどの食品よりも消化が難しくなく、昆虫を定期的に食べる人々は、実際には非常においしいと報告しています。
最近、ウィスコンシン大学マディソン校の研究者であるValerie Stullは、コオロギを食べることが人の健康にどのような影響を与えるか、そしてコオロギが誰かの食事に役立つかどうかに注目することを決定しました。
スタルは、この栄養源への彼女自身の驚くべき紹介に続いて、昆虫を食事に統合することの利点を調査するように促されました。
「私は中央アメリカで両親と一緒に旅行していました、そして私たちは揚げアリを出されました」と彼女は語ります。 「最初はとてもうんざりしていたのを覚えていますが、アリを口に入れると、食べ物のような味がしたので本当に驚きました。そしてそれは良かったです！」彼女は付け加えます。
最近、Stullらは、コオロギを食べることによる人間の腸内細菌叢への影響を調べるパイロット臨床試験を実施しました。研究者は、で公開された論文で彼らの発見を報告します 科学レポート.
コオロギは善玉菌を増やす可能性があります
試験のために、Stullとチームは18〜48歳の20人の健康な参加者を募集しました。 2週間、通常の朝食（コントロール朝食）を食べた人もいれば、25グラムの粉末コオロギで作ったマフィンやシェイクを使った朝食を食べた人もいました。
その後、さらに2週間、すべての参加者は通常のクリケットのない食事に戻りました。これが「ウォッシュアウト期間」でした。最後に、さらに2週間以上、最初にコントロールの朝食を食べた人はクリケットベースの朝食を食べました。逆もまた同様です。
科学者たちは、血液と糞便の生物学的サンプルと、試験全体の3つの時点（最初の2週間の介入後、および試験の最後）で参加者の胃腸の健康に関する情報を収集しました。最後の2週間の介入後。
Stullとチームはサンプルを分析し、血糖値、肝臓の健康状態を示すマーカー、炎症の兆候、腸内細菌叢の変化などの関連するバイオマーカーをテストしました。
彼らは、参加者の胃腸の健康に有意な変化は見られず、細菌の腸の個体数にも変化は見られませんでした。
参加者の腸の炎症のレベルに変化の証拠もありませんでした、そして、ボランティアは彼らのそれぞれの食事による副作用を報告しませんでした。しかし、研究者たちは、参加者の食事にコオロギを統合した後、2つの注目すべき変化を観察しました。
最初に、彼らはより良い腸の健康に結びついた代謝酵素のレベルがある程度増加したのを見ました。次に、炎症に関連する血中タンパク質（TNF-α）のレベルが低下していることに気づきました。
研究者らは、高レベルのTNF-αはうつ病や癌でさえ見られることが多いと付け加えています。
さらに、Stullらは、次のような善玉菌の数が一定に増加していることを観察しました。 ビフィズス菌アニマリス.
「栄養を超えたメリットはありますか？」
「現在、食用昆虫には多くの関心が寄せられています。従来の家畜と比較して、持続可能な環境に優しいタンパク質源として、ヨーロッパや[米国]で注目を集めています」とStull氏は述べています。
研究者たちは、タンパク質の供給源として昆虫に目を向けることは、肉に代わるより健康的な栄養の代替物となるため、環境だけでなく人間にとっても良いだろうと説明しています。
チームによると、コオロギやその他の昆虫も繊維の優れた供給源ですが、キチンなどの繊維の種類は、果物や野菜から得られるものとは異なります。
繊維はプロバイオティクス、または健康な腸内細菌の成長を維持する上で重要であり、したがって昆虫によって提供される繊維は腸の健康を維持することができます。
「昆虫は西洋型食生活の新しい要素であり、人間の集団における昆虫の健康への影響は実際には研究されていないため、この研究は重要です」と研究の共著者であるティファニーウィアーは述べています。
「腸内細菌叢とその人間の健康との関係について私たちが今知っていることから、新しい食品が腸内細菌集団にどのように影響するかを確立することが重要です。クリケットの消費は、実際には栄養を超えた利益をもたらす可能性があることがわかりました。」
ティファニー堰
しかし、研究者たちは、彼らの試験は小規模なものであり、より多くの参加者による大規模な研究は、彼らの発見を再現するよう努めるべきであると述べています。
それにもかかわらず、これらの新しい結果は、昆虫がしばしば未開発の栄養源であると確信しているスタルにとって重要です。
彼女は実際、世界中の小さな、おそらく貧しいコミュニティに昆虫養殖キットを提供し、彼らが自分たちをよりよくサポートできるようにすることを目的としたスタートアッププロジェクトを共同設立しました。
