卵とコレステロール：業界が資金提供する研究は誤解を招くものですか？
食事中のコレステロールが血中のコレステロール値を上昇させるかどうかは、物議を醸すトピックです。多くの研究者がこの質問を調査しましたが、最近のレビューでは、業界の資金提供が全体的な結果を傾斜させているかどうかを尋ねています。
コレステロールは、細胞壁の重要な構造成分であるため、健康に欠かせないワックス状の物質です。私たちの肝臓は私たちが必要とするすべてのコレステロールを生成することができますが、動物性食品でもそれを消費します。
コレステロールは体を循環するため、問題を引き起こす可能性があります。人々がしばしば「悪い」コレステロールと呼ぶ低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールは、血管壁に脂肪性プラークが蓄積するアテローム性動脈硬化症のリスクを高めます。
アテローム性動脈硬化症は、脳卒中、心臓発作、および末梢動脈疾患のリスクを高めます。
卵はコレステロールが高いため、科学者たちは、人が卵を過剰に食べると、血中のコレステロール値が上昇する可能性があるという懸念を表明しています。これを調査するために、科学者は50年以上にわたって多くの研究を実施してきました。しかし、これまでのところ、調査結果は決定的なものには達していません。
卵産業の役割
一部の専門家は、業界が資金提供した研究が水を濁し、結果を歪めていることを懸念しています。
最近のレビューの著者が説明しているように、「近年、卵産業は、特に[米国]連邦政府が管理するプログラムを通じて活動しており、血中コレステロール濃度に対する卵の影響を調査する研究に資金を提供しています。」彼らは続けます：
「栄養政策の決定に影響を与える研究のための業界の資金提供の可能性が重要な関心事になっています。」
現在のレビューの主な目的は、業界が資金提供する研究の割合が増加しているかどうかを理解することでした。研究者たちはまた、「研究の結論が彼らの客観的な発見を反映しているかどうか」を見たかった。
合計で、研究者はレビューの基準を満たす211の論文を見つけ、その結果を ライフスタイル医学のアメリカジャーナル.
著者らは、業界の資金が大幅に増加したと述べています。 1950年代と1960年代には、業界が資金提供した研究はありませんでしたが、2010年から2019年まで、研究の60％が業界の支援を受けていました。
調査結果の不正確な表現
全体として、85％以上の研究が卵子が血中コレステロールを増加させたと報告しました。しかし、調査結果は、業界が資金提供した論文の著者がこれらの結果の重要性を軽視する可能性が高いことを示しました。
実際、業界の資金提供を受けていない論文の13％と比較して、業界が資金提供した論文の49％は、結果と一致しない結論を報告しました。
一例として、ある研究では、研究者は大学生に朝食付きの卵2個を毎週5日間、14週間食べるように依頼しました。研究の終わりに、参加者の平均LDLコレステロールは1デシリットルあたり15ミリグラム（mg / dl）増加しました。
これを概観すると、健康な成人の場合、LDLコレステロールは100 mg / dl未満である必要があります。したがって、100 mg / dlから115mg / dlへの増加は、LDLコレステロールの15％の増加です。
これは大幅な上昇のようですが、この研究では統計的有意性に達しませんでした。言い換えれば、5％以上の確率で増加が偶然に発生した可能性があります。その結果、研究の著者は、「追加の400mg /日の食事コレステロールは血中脂質に悪影響を及ぼさなかった」と結論付けました。
研究著者博士。ニール・バーナードは次のように説明しています。「卵子に関連するコレステロールの増加は偶然によるものである可能性があると研究者が報告するのは適切だったでしょう。代わりに、彼らは増加はまったく起こらなかったと書いた。同様の結論が、業界が資金提供した研究の半数以上で報告されました。」
著者は、「統計的に有意な差がないことと、差がないことを区別することが重要です」と書いています。
影響力のあるポリシー
この一連の研究は政策に影響を与える力を持っているため、このレビューの結果は特に心配です。たとえば、2015年に、米国の食事ガイドライン諮問委員会は、「入手可能な証拠は、食事コレステロールの消費と血清コレステロールとの間に感知できるほどの関係を示さない」と書いています。
しかし、入手可能な証拠を検討した後、最終ガイドラインで、彼らは「食事中のコレステロールをできるだけ少なくする」ことを求めました。
米国疾病予防管理センター（CDC）によると、20歳以上の約9,500万人の成人が高コレステロール血症を患っています。国民に正しいアドバイスを与えることは最も重要です。
「過去数十年の間、卵産業はコレステロール研究にほとんどまたはまったく役割を果たしていませんでした、そして研究の結論は卵がコレステロールを上げることを明確に示しました」とバーナード博士は説明します。
「近年、卵業界は、より多くの研究に資金を提供し、結果の解釈を歪めることによって、コレステロール上昇製品としての卵の不健康なイメージを中和しようとしています。」
特に、著者は、連邦政府によって認可された、業界が資金提供する団体であるAmerican EggBoardを特定しています。彼らの使命は、「すべての米国の卵と卵製品の需要を増やすこと」です。
科学者たちは何年にもわたって、血中のLDLコレステロール値に対する卵の摂取の影響を評価するために多くのメタアナリシスを実施してきました。一例として、28の研究の結果を照合した最近の分析では、卵を食べると総コレステロールとLDLコレステロールの両方の濃度が大幅に増加すると結論付けられました。
「卵業界は、卵が血中コレステロール値に悪影響を及ぼさないことを示すために熱心な努力を重ねてきました。何年もの間、コレステロールに対する卵子の影響に関する誤った研究は、業界の利益に奉仕するためにマスコミ、一般市民、および政策立案者をだましてきました。」
研究著者のニールバーナード博士
