脂肪または炭水化物：肥満の原因は何ですか？
炭水化物が多すぎますか、それとも脂肪が多すぎますか？私たちの食事のどの部分が肥満を引き起こす可能性が高いかについての意見は分かれています。最近の研究では、体重と健康に対する食事の影響を詳しく調べています。
今年の初め、 今日の医療ニュース 低炭水化物ダイエットの潜在的な利点を低脂肪ダイエットの利点と比較した研究について報告しました。
科学者たちは、太りすぎを取り除くのにどのタイプの食事が最適かを尋ねました。
彼らの結論は？本質的に、それを言うのは難しいです。
どちらにも長所と短所があります。一部の人々は脂肪を取り除くことからより多くの利益を得るかもしれませんが、他の人々は低炭水化物ダイエット計画に固執することによってより良い結果を見るかもしれません。
炭水化物（ブドウ糖または単糖の主要な供給源）と脂肪の両方が、人が肥満に直面する可能性を高めると非難されており、研究はこれらの点について議論を続けているため、議論は解決にはほど遠いです。
最近、過剰な炭水化物摂取が肥満の主な食事の原因である可能性があるという見解は、より多くの牽引力を持っていますが、一部の研究者はこれに疑問を呈しています。
現在ジャーナルに掲載されている論文で 細胞代謝、北京の中国科学院の遺伝発達生物学研究所と英国のアバディーン大学の2つの機関の研究者がもう一度カードをめくり、脂肪分の多い食品にもう一度目を向けるべきだと示唆しました。
砂糖の摂取量は体重に影響を与えませんでした
彼らがこれまでで最大の研究であると考えているのは、主任研究員のジョン・スピークマン教授とチームがマウスと協力して、炭水化物、脂肪、タンパク質の3つの主要栄養素が体脂肪の蓄積に及ぼす影響をテストしたことです。
科学者たちはネズミのモデルに目を向けました。なぜなら、彼らが説明しているように、人間の参加者にあるタイプの食事に従うように頼み、それらを非常に長期間評価することは非常に難しいからです。
しかし、同様の代謝メカニズムを持つげっ歯類を見ると、重要な手がかりと実行可能な証拠が得られる可能性があります。
5つの異なる遺伝子操作系統に属するマウスは、脂肪、炭水化物、タンパク質の含有量の変化を含む30種類の食事の1つに割り当てられました。
マウスは3か月間、それぞれの食餌を与えられました。これは、人間の場合は9年と数えられます。
この間、体重と体脂肪量の変化を評価して、どのマウスが太りすぎになるかを調べました。
科学者たちは、脂肪の過剰摂取だけがマウスの脂肪症（体脂肪含有量）を増加させ、炭水化物（ショ糖由来のカロリーの最大30％を含む）は影響を及ぼさないことを発見しました。
さらに、脂肪と糖分の多い食事を組み合わせた場合、脂肪の多い食事を単独で摂取した場合よりも体脂肪は増加しませんでした。
タンパク質の摂取に関しては、研究チームは、それが他の主要栄養素の摂取や体脂肪の量に影響を与えたという証拠はなかったと言います。
そして、なぜ脂肪の摂取が肥満につながるのですか？研究者たちは、脂肪が脳の報酬系に「アピール」し、過剰なカロリーへの渇望を刺激し、それが体重増加を決定すると信じています。
スピークマン教授が説明するように、「この研究の明らかな限界は、それが人間ではなくマウスに基づいているということです」。
「しかし、マウスはその生理学と代謝において人間と多くの類似点を持っており、人間の食事がこれほど長期間同じように制御される研究を行うつもりはありません。」
「それで、それが提供する証拠は、異なる食事療法の効果が人間にどのような影響を与える可能性があるかについての良い手がかりです。」
ジョン・スピークマン教授
