ココナッツミルク：利点、栄養、およびリスク - コレステロール

ココナッツミルクの健康上の利点

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ココナッツミルクは、成熟したココナッツの果肉から抽出された白い乳白色の物質です。それは、減量を刺激したりコレステロールを下げたりするなど、いくつかの方法で健康に役立つ可能性があります。

その結果、ココナッツミルクは、ヘルスケアコミュニティで、また乳製品ミルクの代替品として人気を博しています。

この記事では、ココナッツミルクとは何か、メーカーがどのように製造するか、そしてその健康上の利点について説明します。

ココナッツミルクはどのように作られていますか？

ココナッツミルクは、ココナッツの中の白い肉から作られています。

ココナッツウォーターはココナッツの中の液体ですが、ココナッツミルクは果物の白い果肉から作られています。

ココナッツミルクは濃くても薄くてもかまいません。濃厚なミルクを作るとき、製造業者は成熟したココナッツの肉をすりおろし、次にそれをチーズクロスを通して絞って液体を抽出します。濃いミルクは薄いミルクよりも脂肪を多く保持します。

薄いココナッツミルクは、チーズクロスの中に残された搾り出されたココナッツの果肉から作られます。メーカーはそれを温水と混ぜてから、もう一度チーズクロスで濾します。得られる液体ははるかに薄いです。

ココナッツミルクの健康上の利点トップ3

研究によると、ココナッツミルクには3つの主な健康上の利点があります。以下では、減量、心臓の健康、免疫系への影響について説明します。

1.減量

ココナッツミルクには中鎖トリグリセリド（MCT）が含まれており、研究者はこれを減量と関連付けています。 MCTは、熱発生または熱生成と呼ばれるプロセスを通じてエネルギーを刺激します。

いくつかの研究は、MCTが体重とウエストサイズを減らすように働くことを示しています。それらはまた不安定な腸内細菌叢のバランスをとることがあります。この安定性の欠如は、肥満の発症に影響を与える可能性があります。

太りすぎの男性を対象とした2015年の研究では、朝食時にMCTを摂取すると、その日の後半に食物摂取量が減少することがわかりました。

2018年の研究結果は、MCTがインスリン感受性を高めることを示唆しており、多くの研究者はこの感受性が体重減少を促進すると信じています。インスリンは、ブドウ糖を分解し、血糖値を制御する必須ホルモンです。

2.心臓の健康

研究により、飽和脂肪が豊富な食事と高コレステロールおよび心臓病のリスクの増加が関連付けられています。

一部の人々は、ココナッツミルクは脂肪含有量が高いため、心臓に健康であるとは考えていないかもしれません。

ただし、飽和脂肪のさまざまなソースは、さまざまな方法で体に影響を与える可能性があります。また、遺伝学は、人が飽和脂肪を代謝する方法と、これらの脂肪が健康に影響を与える程度に影響を及ぼします。

わずかな研究で、ココナッツミルクがコレステロール値に及ぼす影響が調査されています。しかし、かなりの量の研究がココナッツオイルの効果を調査してきました。

ある研究によると、ココナッツオイルは「悪玉コレステロール」または低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールのレベルを有意に増加させなかったが、「善玉コレステロール」または高密度リポタンパク質コレステロール（HDL）のレベルを増加させた。

研究期間はわずか4週間と短く、研究には対照が不足していたことに注意することが重要です。

HDLコレステロールは心臓を保護し、血液からLDLコレステロールを取り除きます。それはLDLコレステロールを肝臓に運び、それがそれを分解し、そして体は最終的にそれを排除します。

ココナッツオイルはLDLコレステロールのレベルを上げないかもしれませんが、ココナッツベースの製品は脂肪とカロリーが高いです。人々はそれらを適度に消費するべきです。

ココナッツオイルはココナッツミルクよりも1食あたりの脂肪がかなり多いため、コレステロール値への影響はそれほど大きくないことに注意してください。

ブーツ免疫システム

ココナッツにはラウリン酸と呼ばれる脂質が含まれており、多くの研究者はラウリン酸が免疫システムをサポートできると信じています。

いくつかの発見は、ラウリン酸が抗菌性と抗炎症性を持っていることを示しています。

ココナッツからのラウリン酸の抗菌効果の研究では、研究者はさまざまな細菌株を分離し、ペトリ皿でラウリン酸にさらしました。

彼らは、ラウリン酸が効果的にの成長を阻害することを発見しました 黄色ブドウ球菌, 肺炎連鎖球菌、および 結核菌.

他の研究者は、ラウリン酸が乳がんおよび子宮内膜がん細胞のアポトーシス、細胞死を引き起こすことを発見しました。調査結果は、この酸が細胞の成長を調節する特定の受容体タンパク質を刺激することによって癌細胞の成長を阻害することを示唆しています。

ココナッツミルクの栄養

缶からのココナッツミルクは料理に適しています。

ココナッツミルクには飽和脂肪が多く含まれているため、カロリーが非常に豊富な食品です。

牛乳にもビタミンやミネラルが豊富に含まれていますが、栄養価は製品によって異なります。たとえば、ココナッツミルク飲料は、缶詰のココナッツミルクとは栄養プロファイルが異なります。

生の缶詰ココナッツミルク1カップあたりの栄養プロファイルは次のとおりです。

カロリー：445
水：164.71グラム（g）
たんぱく質：4.57 g
脂肪：48.21 g
炭水化物：6.35 g
カルシウム：41ミリグラム（mg）
カリウム：497 mg
マグネシウム：104 mg
鉄：7.46 mg
ビタミンC：2.30 mg

甘くしたココナッツミルク飲料のカップあたりの栄養プロファイルは次のとおりです。

カロリー：74
水：226.97 g
たんぱく質：0.50 g
脂肪：4.99 g
炭水化物：7.01 g
カルシウム：451 mg
カリウム：46 mg

メーカーはしばしばこれらの飲み物をビタミンA、B-12、D2で強化します。

ココナッツミルクを食事に加える方法

食事や飲み物にココナッツミルクを加える機会はたくさんあります。たとえば、ミルクは多くのアジア料理の主食です。

ココナッツミルクは次の場所でうまくいきます。

穀物。従来の乳製品のミルクをココナッツミルクに置き換えてみてください。
スムージー。スムージーにココナッツミルクを使用するか、このレシピを試して、健康的な緑色のココナッツミルクスムージーを作りましょう。
スープ。クリーミーなスープのベースとしてココナッツミルクを使用するか（全脂肪缶入りココナッツミルクはクリームよりもカロリーがかなり少ない）、タイ風スープのココナッツミルクベースにスープブロス、野菜、カレー粉を追加します。
オートミール。オートミールの液体としてココナッツミルクを使用してください。ココナッツミルクの缶を沸騰させます。オーツ麦1カップを入れてかき混ぜます。 15分間またはミルクが吸収されるまで調理します。バナナ（または他の果物）とシナモンをのせます。ここで完全なレシピを参照してください。
チキンカレー。ココナッツミルクの缶を沸騰させ、スパイスとカレー粉を加えます。鶏肉と野菜を混ぜ合わせ、ご飯やキヌアと一緒に召し上がりください。ここで完全なレシピを参照してください。

また、無糖の細かく刻んだココナッツと温水をブレンダーで組み合わせることで、自宅で新鮮なココナッツミルクを作ることができます。混合物をピューレにし、次にチーズクロスを通してそれを濾します。