緑豆の健康上の利点
緑豆は、ビタミンやミネラルをたっぷりと含んだ栄養バランスの良い脈拍の一種です。いくつかの初期の研究は、これらの豆がさまざまな健康上の利点を持っているかもしれないことを示唆しています。
緑豆の準備は簡単で、さまざまな料理に加えることができます。
この記事では、緑豆の潜在的な健康上の利点とその栄養価について説明します。また、この種類の食品をどれだけ食べるか、どのように調理するか、レシピのアイデアについてもアドバイスします。
健康上の利点
緑豆は豆類の一種であり、マメ科植物の食用種子です。
すべての豆類と同様に、緑豆は栄養的にバランスが取れています。それらはビタミン、ミネラル、そして有益な酵素を含んでおり、健康的な食事の優れた部分となっています。
2014年のレビューによると、リョクトウには次のようないくつかの潜在的な健康上の利点がある可能性があることが証拠から示唆されています。
- 抗酸化作用。研究によると、緑豆に含まれるいくつかの化合物が抗酸化作用を示しています。
- 抗真菌および抗菌活性。これらには、 ヘリコバクター・ピロリ 胃潰瘍の原因となる細菌。
- 抗炎症作用。試験管の研究は、緑豆抽出物がアレルギーなどの炎症状態の症状を改善する可能性があることを示唆しています。
- 糖尿病。ラットでの研究は、緑豆抽出物が血糖値を下げるのに役立つかもしれないことを示唆しています。
- 高血圧。ラットでの研究は、芽の抽出物が血圧を下げるのを助けるかもしれないことを示唆しています。
- 癌。試験管の研究は、緑豆の化合物が抗腫瘍特性を持っている可能性があることを示唆しています。
しかし、科学者がこれらの特性を確認し、よりよく理解するには、人間でのさらなる研究が必要です。
栄養
米国農務省（USDA）によると、100グラム（g）のゆで緑豆には次のものが含まれています。
- 7.02gのタンパク質
- 糖質2gを含む炭水化物19.15g
- 7.60gの食物繊維
緑豆は、さまざまな身体機能に必要であり、脳の健康を維持するのに役立つビタミンB群の優れた供給源でもあります。
特に、緑豆は、葉酸としても知られるビタミンB-9の優れた供給源であり、人の体がDNAを作るのを助けます。葉酸は、いくつかの出生異常を防ぐのに役立つため、妊娠前および妊娠中に不可欠です。
USDAの報告によると、100gの緑豆には159マイクログラム（mcg）の葉酸が含まれています。葉酸の推奨される1日あたりの許容量は、成人では400 mcg、妊娠中は600mcgです。したがって、人が緑豆を一人で食べることによって葉酸の要件を満たすことはありそうにありません。
女性にとって、栄養補助食品は、妊娠前および妊娠中に正しい量の葉酸を摂取するためのより実用的な方法かもしれません。
いくら食べますか？
疾病予防と健康増進のためのオフィスによると、リョクトウなどのマメ科植物が健康的な食事パターンの一部である可能性があることを示す証拠があります。
研究はまた、植物ベースの食事は人々が健康を改善し、さまざまな慢性疾患のリスクを減らすための重要な方法であることを示唆しています。緑豆を食べることは、より多くの植物ベースの食品を人の食事に取り入れるための良い方法です。
緑豆は栄養素、ビタミン、ミネラルの優れた供給源ですが、他の植物ベースの食品も食べることが不可欠です。緑豆には、人が必要とするすべての栄養素が含まれているわけではありません。健康的な食事を実現するには、さまざまな植物性食品を食べることが最善の方法です。
量も重要です。緑豆はビタミンやミネラルが豊富ですが、それらから最大の利益を得るには、人はそれらや他の植物ベースの食品を食事の主要部分にする必要があります。
たくさんの植物ベースの食品を複数の食事に取り入れるための1つの方法は、植物ベースの大規模な夕食を調理し、翌日の昼食のために十分な量を節約することです。
週を通してこれを繰り返すことは人の食事の2つが植物ベースの食糧でいっぱいであることを保証します。
準備とレシピのヒント
緑豆は、他の多くの豆類と一緒に、さまざまな食事に素晴らしく、準備が簡単な添加物です。
乾燥した緑豆を調理するには、沸騰したお湯に加えて最大45分間煮ます。煮る豆を定期的にテストし、適切な食感になったら火から下ろします。
緑豆はそれ自体で少し当たり障りのないものになる可能性がありますが、人々はそれらをより大きな食事に簡単に組み込むことができます。ゆでた緑豆は、次の一部になります。
- ドレッシングサラダ
- スープ
- カレーまたはダール
- トマトベースのソース
緑豆は風味が強くないので、さまざまな料理によく合います。他の豆類と同様に、食事に食感やタンパク質を加えるのに役立ちます。人はそれらを実験して、さまざまなレシピに組み込むことを試みることができます。
健康的でおいしい緑豆のレシピのアイデアには、次のものがあります。
- 緑豆とココナッツカレー
- キャラメリゼした玉ねぎとニゲラの種が入った緑豆
- アーユルヴェーダほうれん草-緑豆のデトックススープ
概要
緑豆はタンパク質の優れた供給源であり、ビタミンやミネラルが豊富です。初期の研究では、リョクトウにはさまざまな潜在的な健康上の利点がある可能性があることも示唆されていますが、これらの発見を確認するには、さらなる研究が必要です。
より多くのマメ科植物を食べることは、健康的な食事パターンの一部であり、より多くの植物ベースの食品を人の食事に取り入れるための効果的な方法です。緑豆は準備が簡単で、人々はそれらを多くの異なる料理に加えることができます。
