高コレステロール、心臓病に関連する卵の消費

最近の研究では、卵子や食事中のコレステロールの摂取量が多いほど、心血管疾患や早死のリスクが高くなることが示されています。この発見は、卵子と心臓の健康に関する議論を再燃させる可能性があります。

新しい研究は、人々が健康的な食事の一部として彼らの毎日の卵の摂取を制限するべきであることを示唆しています。

たとえば、新しい研究は、健康的な食事に関する公式のアドバイスから、食事中のコレステロールと卵の1日あたりの摂取量に対する特定の制限を除外するという米国の決定と矛盾しているようです。

イリノイ州シカゴにあるノースウエスタン大学ファインバーグ医学部およびその他の機関の研究者は、合計29,615人を対象とした6つの米国コホート研究からのデータをプールして分析しました。これらのうち、45％が男性で、31％が黒人でした。

彼らは、参加者の平均年齢が52歳であったベースラインでの食事パターンを、31年まで続き、中間点が17年であった追跡中に発生した心血管疾患および死亡と比較しました。

チームは調査結果を次のように説明します JAMA 論文。

ノースウェスタン大学の予防医学の准教授である共同対応の研究著者であるNorrinaB。Allen Ph.D.は、この研究の「持ち帰りのメッセージ」は、「実際には卵黄が多く、特にコレステロールが高いことについてです。卵黄。」

「コレステロールの消費量が少ない人は、心臓病のリスクが低くなります」と彼女は付け加えます。

ガイドラインはコレステロールや卵を制限しません

米国疾病予防管理センター（CDC）によると、心臓病は米国の「主要な死因」です。

何十年もの間、卵や食事中のコレステロールの摂取が心臓病や早期死亡のリスクを高めるかどうかについての議論がありました。

2015年以前の米国での公式の推奨事項は、人々は1日の卵の消費量を300ミリグラム（mg）以下に制限することでした。これは、2つの大きな卵よりも少ない量です。

しかし、2015〜2020年のアメリカ人のための最近の食事ガイドラインでは、食事中のコレステロールと卵の摂取量に制限が設けられていません。それらは健康的な食事の一部として卵の毎週の摂取を含みます。

「十分な証拠」と彼らは主張します。「食事中のコレステロールに特有の量的制限については利用できません。 食事ガイドライン.”

しかし、改訂されたガイドラインは、特定の制限を下げるという選択は、「健康的な[十分な]食事パターンを構築する際に食事コレステロールを考慮することがもはや重要ではないことを示唆するものではない」というメッセージを保持しています。

乳製品、卵、甲殻類、鶏肉、肉などの動物由来の食品のみが食事中のコレステロールを含んでいます。

米国の食事で最も典型的な食品の中で、卵は最も多くのコレステロールを含んでいます。大きな卵の黄身には約186mgのコレステロールが含まれています。

平均的な米国の成人は、1日あたり約300 mgの食事コレステロールと、1週間あたり約3〜4個の卵子を消費します。

心臓病と死亡のリスクが高い

アレン博士は、卵の摂取と心血管疾患のリスクの高さとの間に関連性がないことを発見した研究の問題は、使用するサンプルの多様性が少なく、フォローアップが短いことと、食事の他の項目に適応できなかったことであると考えています。。

「私たちの研究は、2人がまったく同じ食事をしていて、食事の唯一の違いが卵である場合、心臓病に対する卵の消費の影響を直接測定できることを示しました」と彼女は述べています。

新しい研究の食事データは、1回の訪問中に行われた質問票またはインタビューの完了から得られました。これらは、各人が前年または月に何を食べたかの詳細をもたらしました。

フォローアップ期間中に、約5,400件の心血管イベントとすべての原因による6,132人の死亡が発生しました。心血管イベントの例には、心臓病、脳卒中、心不全の診断が含まれます。

科学者たちは、1日あたり300 mgの食事性コレステロールを「追加」摂取するごとに、心血管疾患のリスクが17％高く、あらゆる原因による死亡のリスクが18％高いことを発見しました。

チームは、これらの結果の「絶対リスク差」も計算しました。これらはそれぞれ3.24パーセントと4.43パーセントでした。

言い換えれば、彼らの研究の参加者1,000人ごとに、心血管疾患の32の追加診断があり、1日あたり300mgのコレステロールが余分に消費されるごとに44人が死亡しました。

分析はまた、1日あたりの追加の半卵ごとに、心血管疾患のリスクが6％高く、すべての原因による死亡のリスクが8％高いことを示しました。

人々の食事の全体的な質、彼らが食べた脂肪の種類と量、そして彼らが行った運動の量は、これらの関連性に影響を与えていないように見えました。

「これらの結果は、食事療法のガイドラインと最新情報の開発において考慮されるべきである」と研究の著者は説明しています。

ダイエットパターンの単一のスナップショット

この調査の強みの1つは、米国からの多種多様な人々のサンプルを使用したことと、追跡期間が長いことです。

ただし、注目に値する1つの制限は、卵とコレステロールの消費量のスナップショットを1つしか使用しておらず、それがフォローアップの開始時であったことです。人々は食生活を変えることができ、17〜31年はそうする機会がたくさんあります。

調査結果についてコメントし、英国のキングスカレッジロンドンの栄養学および栄養学の教授であるトムサンダースは、この研究は前向きであるため、原因と結果を確立することはできないと指摘しています。リンクを提案することしかできません。

「しかし、付随する社説によって支持された持ち帰りのメッセージは、たくさんの肉とたくさんの卵を含む典型的な[米国]の食事は心血管の健康状態の悪化に関連しているという見解を支持するでしょう。国の]食事ガイドラインは、コレステロール摂取量が1日あたり300mgを超えてはならないという勧告を復活させるべきです。」