果物や野菜の摂取量が少ないと、何百万人もの死者が出る可能性があります
新しい研究の結果は、果物や野菜の不適切な摂取が心臓病による死亡の主な要因である可能性があることを示唆しています。
果物や野菜には、ビタミン、繊維、カリウム、マグネシウム、抗酸化物質が豊富に含まれています。
果物や野菜を含む食事は、血圧を下げ、心臓病や癌のリスクを減らし、消化器の健康を改善することができます。
ハーバードを拠点とする看護師の健康調査と医療専門家の追跡調査の一部である以前の調査では、果物や野菜を多く含む食事が心臓病や脳卒中のリスクをさらに低下させる可能性があることが確認されました。
これらの結果を分析し、他の研究の結果と組み合わせた後、研究者は、1日あたり3サービング未満を食べる人と比較して、1日あたり5サービング以上の果物と野菜を食べる人の心臓病のリスクが20％低いと推定しました日。
米国農務省は、成人が1日あたり少なくとも1.5〜2カップの果物と、1日あたり2〜3カップの野菜を食べることを推奨しています。米国疾病予防管理センター（CDC）による別の研究によると、成人の10人に1人だけがこれらのガイドラインを満たしています。
不十分な栄養の世界的な影響
現在、メリーランド州ボルチモアで開催された米国栄養学会年次総会であるNutrition 2019で研究者が発表した新しい研究では、果物の摂取量が少ないと心臓病で7人に1人が死亡する可能性があり、野菜が少ないことが示唆されています。摂取は心臓病による12人に1人の死亡を引き起こす可能性があります。
2010年のデータを分析すると、研究者は、果物の摂取量が少ないと心血管疾患で約200万人が死亡し、野菜の摂取量が少ないと100万人が死亡することを発見しました。世界的な影響は、果物と野菜の平均消費量が少ない国でより顕著でした。
データによると、世界中で果物の摂取量が少ないと脳卒中による死亡が100万人を超え、心臓病による死亡が50万人を超え、野菜の摂取量が少ないと脳卒中による死亡が約20万人、心臓病による死亡が年間80万人を超えます。
「私たちの調査結果は、世界中で果物と野菜の消費を増やすための人口ベースの取り組みの必要性を示しています」と、研究の共著者であるマサチューセッツ州メドフォードのタフツ大学フリードマン栄養科学政策大学院の博士研究員であるビクトリアミラーは述べています。
地域、年齢、性別による死亡者数の追跡
研究者たちは、113か国の食事調査と食料の入手可能性データを使用して、地域、年齢、性別による死亡者数を追跡しました。彼らはこれらを各国の死因に関するデータおよび果物と野菜の摂取量の低下に関連する心血管リスクに関するデータと組み合わせました。
調査結果は、果物の摂取量が南アジア、東アジア、サハラ以南のアフリカで低かったのに対し、野菜の消費量は中央アジアとオセアニアで低かったことを示しました。これらの地域の国々では、果物や野菜の平均摂取量が少なく、心臓病や脳卒中による死亡率が高くなっています。
研究者が年齢と性別による不十分な果物と野菜の消費の影響を分析したとき、彼らは最大の影響が若い成人と男性の間であったことを発見しました。ミラーは、女性はより多くの果物や野菜を食べる傾向があると付け加えています。
「これらの調査結果は、果物、野菜、マメ科植物などの保護食品の入手可能性と消費を増やすことに焦点を拡大する必要があることを示しています。これは、世界の健康を改善する大きな可能性を秘めた前向きなメッセージです。」
上級研究著者DariushMozaffarian、フリードマン栄養科学政策大学院
