エンドウ豆と豆：心臓の健康を改善できますか？
最近のレビューとメタアナリシスは、心臓の健康におけるマメ科植物の役割に焦点を当てています。複数の研究と以前の分析からのデータをとって、著者はマメ科植物が心臓の健康に役立つかもしれないが、証拠が圧倒的ではないと結論を下します。
栄養が健康において極めて重要な役割を果たすことは簡単です。スペクトルの一端では、糖分、塩分、脂肪分が多い食事をとると、健康状態が悪化するリスクが高まることはよく知られています。
一方、新鮮な果物や野菜が豊富なバランスの取れた食事を食べることは、特定の状態のリスクを減らす可能性があります。
ただし、特定の条件に対する個々の食品の影響を掘り下げることは、悪名高いほど困難です。
最近のレビューの著者 栄養学の進歩 そのガントレットを取り上げました。彼らは、豆、エンドウ豆、レンズ豆などのマメ科植物が心臓の健康にどのように影響するかを理解したいと考えていました。
特に、彼らは心血管疾患（CVD）のリスクとCVDによる死亡率に焦点を当てました。 CVDには、冠状動脈性心臓病、心筋梗塞、脳卒中が含まれます。彼らはまた、糖尿病、高血圧、および肥満に関連してマメ科植物の消費を調査しました。
研究の共著者であるワシントンDCの責任ある医療のための医師会のHanaKahleova博士は、心臓の健康状態の調査がなぜこれほど差し迫った問題であるかを説明し、次のように述べています。死因であり、米国は1日あたり約10億ドルの費用がかかります。」
なぜマメ科植物？
マメ科植物は繊維、タンパク質、微量栄養素が豊富ですが、脂肪と糖分はほとんど含まれていません。このため、現在の研究の著者が説明しているように：
「米国心臓協会、カナダ心臓血管学会、および欧州心臓病学会は、マメ科植物の摂取を強調する食事パターンを奨励しています」低密度リポタンパク質（LDL、または悪玉）コレステロールのレベルを下げ、血圧を下げ、糖尿病を管理します。
最近、欧州糖尿病研究協会は一連の系統的レビューとメタアナリシスを委託しました。これらの研究の結果を使用して、彼らは心臓代謝性疾患の予防と治療におけるマメ科植物の役割に関する現在の推奨事項を更新することを望んでいます。
現在のレビューでは、著者はマメ科植物の摂取量が最も少ない人と最も多い人のデータを比較しました。彼らは、「他のマメ科植物の有無にかかわらず、食事の脈動は、CVD、[冠状動脈性心臓病]、高血圧、および肥満の発生率のそれぞれ8％、10％、9％、および13％の減少と関連している」ことを発見しました。
しかし、彼らは、マメ科植物の摂取と心筋梗塞、糖尿病、または脳卒中の発生率との間に関連性がないことを発見しました。同様に、彼らはマメ科植物とCVD、冠状動脈性心臓病、または脳卒中による死亡率との間に関係を特定しませんでした。
チームは、マメ科植物を大量に摂取することと特定の心臓血管パラメーターのリスクを減らすこととの間に正の関係があることを確認しましたが、著者の結論はまだ比較的控えめです。彼らは書きます：
「エビデンスの全体的な確実性は、CVD発生率については「低」、他のすべての結果については「非常に低い」と評価されました。」
彼らは続けます。「現在の証拠は、他のマメ科植物の有無にかかわらず、食事の脈動が確実性の低いCVD発生率の低下と、[冠状動脈性心臓病]、高血圧、および肥満の発生率の非常に低い確実性と関連していることを示しています。」
栄養上の問題
科学者が栄養と健康を調査するときに直面する主要な問題の1つは、残留交絡です。たとえば、誰かが平均より多くのマメ科植物を食べる場合、彼らはまた一般的に多くの野菜を食べるかもしれません。逆に、マメ科植物をほとんど食べない人は、全体的に果物や野菜をあまり食べないかもしれません。
この場合、特にマメ科植物に測定された利益を特定することは困難です。それらは単に植物性食品全体の増加によるものかもしれません。
同様に、特に健康的な食事をする人も運動する可能性が高くなります。マメ科植物、全体的な食事パターン、またはライフスタイル全体が特定の健康結果に影響を与えるかどうかを理解することは不可能に近づいています。
別の問題は、自己申告による食物摂取に集中しています。人間の記憶は、それ自体が印象的ですが、間違いを犯す可能性があります。このトピックに関するある論文は、食物摂取の自己報告は「非常に貧弱であるため、科学的研究にはまったく受け入れられない」と述べています。
研究では、これらの要因の影響を可能な限り最小限に抑えようとしていますが、困難な場合があります。著者が説明しているように、「いくつかの大規模で高品質のコホートが含まれているにもかかわらず、残留交絡を除外できないことは、すべての観察研究に固有の制限です。」
困難にもかかわらず、全体として、著者は、マメ科植物の摂取量を増やすことで、米国の人口の心臓の健康を改善できると信じています。
「アメリカ人は平均して1日1サービング未満のマメ科植物を食べます。プレートに豆を追加するだけで、心臓病と闘い、血圧を下げるための強力なツールになる可能性があります。」
共著者Dr.Hana Kahleova
栄養と病気を研究している人々は多くの課題に直面していますが、この一連の調査を継続することが重要です。現在、米国では、4人に1人の死亡が心血管疾患に関連しています。食事を変えるだけで少しでもリスクを減らすことができれば、人口レベルで大きな違いが生じる可能性があります。
