ビーフジャーキーは躁病エピソードに寄与する可能性がありますか？
躁病エピソードは通常、双極性障害として知られる気分障害の一部として発生し、反対の気分の間の揺れを特徴とします：非常に「高い」（マニア）または非常に「低い」（うつ病）を感じます。
躁病の段階では、人は激しい感情的な覚醒状態を経験します。
彼らは陶酔感や過度のエネルギーを感じるかもしれません、そしてこれは多動性と不眠症をもたらすだけでなく、危険な行動につながる可能性があります。
この躁状態は1週間から数ヶ月続くことがあり、通常は双極性障害の特徴ですが、統合失調感情障害などの他の状態でも発生します。
最近の研究によると、双極性障害の治療には、米国の医療制度に年間推定250億ドルの費用がかかります。また、この状態に関連する症状は、個人の生活の質に深刻な影響を与える可能性があります。
これらの理由から、研究者は、食事などの変更可能なライフスタイル要因に常に目を光らせています。これらの要因はかなり簡単に対処できるため、症状の発症や重症度に影響を与える可能性があります。
最近、メリーランド州ボルチモアにあるジョンズホプキンス大学医学部の研究者は、サラミやビーフジャーキーなどの加工肉を食べるという、躁病エピソードの発症に関連していると思われる食事要因を特定することができました。
彼らはジャーナルで彼らの発見を報告します 分子精神医学.
マニアに関連する加工肉
最初の手がかりは、進行中の研究の一環として、2007年から2017年に収集された18〜65歳の1,101人の参加者の健康と食事に関するデータを分析したRobertYolken博士と彼のチームによって特定されました。これらの参加者の中には、精神状態の病歴がある人もいれば、そうでない人もいました。
ボルチモアのシェパードプラットヘルスシステムで支援を受けている患者の中から既存の精神状態の患者が採用されたため、研究者は入院前に彼らの食生活に関する情報を評価することができました。
科学者の驚いたことに、彼らは、躁病のエピソードのために入院した参加者のうち、彼らが加工肉を消費した歴史がある可能性が健康な参加者の約3.5倍高いことを発見しました。
しかし、加工肉を食べた歴史は、躁病のために入院しなかった個人の双極性障害または統合失調感情障害のいずれにも関連していませんでした。
また、他の種類の食品は、2つの障害または躁病期の発症に有意な関連がありませんでした。
「私たちはさまざまな食事への曝露を調べました」とYolken博士は言います。「そして硬化肉は本当に際立っていました。躁病の人が異常な食事をしているだけではありません。」
加工肉を有害にするものは何ですか？
しかし、なぜ特に加工肉なのか？研究チームは、これは工業用食肉加工および硬化プロセスで使用される非常に物議を醸す成分である硝酸塩が原因である可能性があると仮説を立てました。
研究は硝酸塩をアルツハイマー病などの神経変性疾患の発症と関連付けているため、新しい研究に関与した研究者は、硝酸塩が躁病にも寄与する可能性があると考えました。
このアイデアをテストするために、Yolken博士は、Kellie Tamashiro、Seva Khambadkone博士（どちらもジョンズホプキンス出身）、および他の科学者と協力して、ラットモデルにおける食餌性硝酸塩の影響を調査しました。
最初に、科学者はラットを2つのグループに分けました。1つは通常の餌を受け取るためのもので、もう1つは通常の餌と一緒に店で購入したビーフジャーキー（硝酸塩を含む）を1日おきに与えるものでした。
すぐに、研究者たちは、ビーフジャーキーの余分な部分を受け取ったラットが、特別な食事の開始からわずか2週間以内に、多動の兆候と不規則な睡眠パターンを示し始めたので、彼らが正しい道を進んでいることに気づきました。 。
チームの次のステップは、硝酸塩を追加せずに、より自然な方法を使用して準備されたビーフジャーキーのバッチを「委託」することでした。
科学者たちは最初の実験をわずかに変更したバージョンで繰り返しました。一部のラットには通常の食事と硝酸塩で調製した店で購入したジャーキーを与え、他のラットには通常の餌と硝酸塩を含まないビーフジャーキーを与えました。 3番目のグループ（コントロール）は通常の食事を続けました。
再び、彼らは店で買ったビーフジャーキーを食べたネズミが躁病のそれと同様の症状を持っているのを見ました。
しかし、硝酸塩を含まない牛肉を食べたものは、対照群のラットと同様に行動しました。
重要な「環境プレーヤー？」
ヨルケン博士とチームは最後の実験を行いました。そこでは、店で購入した肉から1日に通常摂取すると予想される硝酸塩の量と一致する量の硝酸塩をチャウチャウに直接加えました。
「私たちは確認しようとしました」とYolken博士は述べています。「実験で使用された硝酸塩の量は、人々が合理的に食べているかもしれない量の範囲内でした。」
硝酸塩が豊富な餌を与えられたラットもいれば、通常の餌を食べたラットもいました。これは、後で研究者が動物の腸内細菌を研究し、硝酸塩を摂取したラットの細菌集団の変化を調べることができるようにするために行われました。
ヨルケン博士らは、硝酸塩を豊富に含む食餌を与えられた動物は、対照群の動物と比較して、腸内の細菌株が異なることを明らかにしました。
彼らはまた、硝酸塩を豊富に含む食餌を与えられたラットの脳の分子経路の変化を見ました。これらの変化は、双極性障害と診断された人々の脳に見られる変化を反映しています。
「躁病は複雑な神経精神状態であり、遺伝的脆弱性と環境要因の両方が双極性障害と関連する躁病エピソードの出現と重症度に関与している可能性が高いことは明らかです。」
セヴァ・カンバドコーン博士
「私たちの結果は、ニトロ化された硬化肉が躁病を媒介する環境プレーヤーの1人になる可能性があることを示唆しています」とKhambadkone博士は続けて説明します。
この研究の結果は、必ずしも食事要因と躁病エピソードの発症との因果関係を示しているわけではなく、潜在的なメカニズムを理解するためにさらなる研究が必要です。
それでも、著者らは、腸の健康が脳の活動と精神医学の幸福に与える影響を示す証拠の量が増えていると信じています。
