コーヒーの副産物は炎症と戦うことができますか？
最近の研究では、コーヒーメーカーが生産中に取り除く殻と銀皮には有用な化合物が含まれている可能性があると結論付けています。この研究は予備的なものですが、その発見は最終的には人間の健康と環境の両方に利益をもたらす可能性があります。
コーヒーは世界で最も人気のある飲み物の1つです。コーヒーを作るには、豆自体だけを焙煎する必要があります。
栽培者は、豆に到達するために、丈夫な外殻である殻と、種子を覆う薄い皮である銀皮を取り除きます。
彼らは、特に畑に殻を残す傾向があります。
これらの放棄されたコーヒー副産物には、カフェイン、タンニン、クロロゲン酸など、環境に有害な可能性のある化学物質が含まれています。
メーカーは約0.68トンのグリーンコーヒー廃棄物を生成して1トンのフレッシュコーヒーを生成するため、これらの副産物を再利用する方法を見つけることは理にかなっています。
現在、イリノイ大学アーバナシャンペーン校の研究者は、この廃棄物の一部がその生物活性特性に役立つかどうかを調査しています。
廃棄物を薬に変える
科学者たちは、銀皮と殻の抽出物を使用して、これらの副産物が肥満の生化学的特徴のいくつかを軽減する可能性があるかどうかを調査しました。彼らはまた、銀皮から抽出された個々のフェノール化合物をテストしました。
彼らは今、ジャーナルに結果を発表しています 食品および化学毒性学.
研究の共著者であるElviraGonzalez de Mejia教授は、なぜこれらの特定のコーヒー製品に興味を持ったのかを説明しています。
「コーヒー豆からのこの材料は、主にその組成のために興味深いものです。無毒であることが示されています。そして、これらのフェノール類は非常に高い抗酸化能力を持っています。」
肥満はますます一般的ですが複雑な問題です。肥満には過剰な脂肪組織よりもはるかに多くのものがあります。実際、それは低悪性度の慢性炎症と密接に関連しており、インスリン抵抗性につながる可能性があります。インスリン抵抗性は、体の細胞がインスリンに反応しなくなると発生します。
インスリン抵抗性は、脂肪組織のマクロファージの増加にも関連しています。マクロファージは、病原体を検出して破壊する免疫細胞です。
脂肪組織のマクロファージ数の増加は、炎症を増加させる働きをする化学物質の放出を引き起こし、悪循環を引き起こします。
肥満に関連する炎症は、伝説の「細胞の原動力」であるミトコンドリアにも影響を与えるようです。結果として生じるミトコンドリア機能障害は、脂肪細胞内の脂質蓄積に関連しており、これはインスリン抵抗性にも関係しています。
肥満関連の炎症の研究
新しい研究の著者は、炎症を抑えることができれば、肥満、インスリン抵抗性、炎症の相互に関連する経路を狂わせ、それによって全体的な損傷の量を減らすことができると信じています。
彼らは培養細胞を使用して、肥満関連の炎症、ミトコンドリア機能障害、インスリン抵抗性、および脂肪生成に対するコーヒー抽出物の影響を調査することに着手しました。これは、前駆細胞からの脂肪細胞の形成です。
科学者たちは脂肪細胞とマクロファージを一緒に培養して、細胞間の「実生活」の相互作用をシミュレートしました。主任研究著者のMiguelRebollo-Hernanzが、彼らが見つけたものについて説明します。
「2つの抽出物と5つの純粋なフェノール類を評価しました。これらのフェノール類、主にプロトカテク酸と没食子酸は、主に脂肪分解を刺激するだけでなく、「茶色のような」または「ベージュ」を生成することによって、脂肪細胞におけるこの脂肪蓄積をブロックできることを観察しました。 「脂肪細胞。」
茶色のような脂肪細胞は、ミトコンドリアを多数含み、脂肪を燃焼します。 Rebollo-Hernanz氏は、「これらのフェノール類は、炎症性因子の分泌を減少および減少させるだけでなく、酸化ストレスも減少させることができることを確認しました」と付け加えています。
「これらの化合物の存在下で、炎症を軽減し、脂肪生成を軽減し、2種類の細胞が成長してシステム全体に悪影響を与える悪い化合物を開発するのを助ける「ループ」を減らすことができることがわかりました。」
エルビラ・ゴンザレス・デ・メジア教授
この研究では、研究者は細胞培養を使用しました。ここから医学研究の多くが始まりますが、ここから有用な介入を生み出すまでの長い道のりです。
著者が説明しているように、別の問題は、体が脂肪組織に到達する前にフェノール化合物を分解する可能性が高いということです。
コーヒーの副産物を使用して健康に役立つ可能性があるため、このアイデアは追求する価値があります。
コーヒー生産者がその価値を理解すると、de Mejia教授は、「彼らはこれらの材料を廃棄物ではなく原料として扱うでしょう」と説明します。
「この問題を解決するには、学術機関、業界、公共部門の間の良好な協力が必要ですが、これらの製品の市場はそこにあります。」
