食物不耐性：原因、種類、症状、および診断 - 食物不耐性

食物不耐性とは何ですか？

食物不耐症の人は、特定の食物を消化するのが困難です。食物不耐性は食物アレルギーとは異なることに注意することが重要です。

食物不耐性は一般的です。いくつかの推定によれば、それらは人口の15〜20％に影響を与える可能性があります。

食物不耐性は、過敏性腸症候群（IBS）などの消化器系障害のある人によく見られます。 IBSネットワークによると、IBSを持つほとんどの人は食物不耐性を持っています。

食物アレルギーは特定の食物に対する免疫系の反応から生じますが、食物不耐性は通常、免疫系ではなく消化器系に関係します。

この記事では、食物不耐性の原因、種類、症状、および診断を調べ、人々がそれらを管理する方法について説明します。

症状

ポールバーンズ/ゲッティイメージズ

食物不耐症の人は、特定の食品を食べた直後に不快感を感じることがよくあります。症状はさまざまで、通常は消化器系に関係しています。

食物不耐性の一般的な症状は次のとおりです。

膨満感
過剰なガス
胃痛
下痢
片頭痛
頭痛
鼻水の垂れている鼻
倦怠感、これは天候下にいるという一般的な感覚です

食物不耐症の人では、その人が食べる食物の量が症状の重症度を決定します。

食物不耐性の症状が現れるまでにはしばらく時間がかかることがあります。食物を摂取してから数時間後に発症することがあり、症状は数時間または数日続くことがあります。

これらの状態の兆候と症状が重なるため、誰かが食物不耐性またはアレルギーを持っているかどうかを判断するのは難しい場合があります。

原因と種類

食物不耐性は、体が特定の食物を消化できない場合に発生します。この障害は、消化酵素の欠如または特定の化学物質に対する感受性が原因である可能性があります。

一般的に食物不耐性に関連する食品は次のとおりです。

ミルク
グルテン
食品着色料と防腐剤
亜硫酸塩
カフェインやフルクトースなどの他の化合物

次のセクションでは、食物不耐性のさまざまな原因と種類について説明します。

乳糖不耐症

体は消化酵素を使って食物を分解します。人が特定の酵素を欠いている場合、彼らは特定の食品を消化することができなくなる可能性があります。

乳糖は牛乳に含まれる糖です。乳糖不耐症の人は、乳糖をより小さな分子に分解する酵素であるラクターゼを十分に持っていないため、体は腸から簡単に吸収することができます。

乳糖が消化管に残っていると、けいれん、腹痛、腹部膨満、下痢、ガスを引き起こす可能性があります。

フルクトース不耐性

フルクトースは、果物、一部の野菜、蜂蜜に含まれる砂糖です。フルクトース不耐性は、まれですが、酵素の欠如が原因である可能性もあります。そのような場合、それは遺伝性フルクトース不耐性として知られています。

果糖吸収不全症は、体が腸から糖を吸収することを可能にするタンパク質を欠いている場合に、はるかに一般的です。

これらの個人では、食品中のフルクトースが腸内で発酵し、ガス、膨満感、膨満感、けいれん、下痢を引き起こします。

グルテン不耐性

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの一部の穀物に含まれるタンパク質です。グルテン不耐症の人は、グルテンを含む食品を食べた後、痛み、膨満感、吐き気などの不快感を経験します。

グルテン不耐性は、次のような非消化器症状にも関連しています。

物忘れ
頭痛
関節痛
倦怠感
うつ病
不安
幸福の一般的な欠如

グルテン不耐性は、グルテンに対する自己免疫系の反応であるセリアック病や、小麦に対するアレルギー反応である小麦アレルギーとは異なります。ただし、これらの状態の症状は類似している可能性があります。

グルテン不耐性は、非セリアックグルテン過敏症としても知られています。

セリアック病とグルテン不耐性の症状は、通常、人が食事からグルテンを排除すると改善しますが、グルテンを再導入すると元に戻ります。

サリチル酸不耐性

サリチル酸塩は、果物、野菜、ハーブ、スパイスなど、多くの植物性食品に含まれる化合物です。また、歯磨き粉、チューインガム、キャンディーなどの人工香料や防腐剤にもよく見られます。

ほとんどの人は食事中の適度な量のサリチル酸塩に耐えることができますが、一部の人は耐性が低下しています。

症状には次のものが含まれます。

じんましん
発疹
胃痛
下痢
倦怠感
鼻水の垂れている鼻
喘鳴

食中毒

一部の食品には、人間に有毒な影響を及ぼし、下痢、吐き気、発疹、および嘔吐を引き起こす天然に存在する化学物質が含まれています。

たとえば、加熱が不十分な豆には、非常に不快な消化器系の問題を引き起こす可能性のあるアフラトキシンが含まれています。完全に調理された豆には毒素がありません。調理時間は毒素の量に影響を与える可能性があるため、人々は、ある食事の後に豆に反応するが、次の食事の後には反応しないことに気付く場合があります。

同様に、特定の種類の甘やかされて育った魚の摂取は、スコンブロイド魚の中毒につながる可能性があります。この毒性反応は、不適切な保管または処理の結果としてヒスタミンを多く含む魚を食べることによって発生します。重度のアレルギー反応を模倣することができます。

食品添加物と不耐性

多くの人々は、彼らが食品添加物に不寛容であるかもしれないことを心配しています。しかし、アメリカ喘息アレルギー財団によると、ほとんどの研究は、問題を引き起こす添加物がほとんどなく、これらの問題が比較的少数の人々に影響を与えることを示しています。

食品生産者は、風味を高め、食品をより魅力的に見せ、貯蔵寿命を延ばすために添加物を使用することがよくあります。食品添加物の例は次のとおりです。

酸化防止剤
人工着色料
人工香料
乳化剤
フレーバーエンハンサー
防腐剤
甘味料

食品業界が使用する何千もの添加物のうち、専門家は比較的少数だけが問題を引き起こすと信じています。次の食品添加物は、一部の人々に副作用を引き起こす可能性があります。

硝酸塩：これらの防腐剤は加工肉によく見られ、不耐性の症状には頭痛やじんましんなどがあります。
グルタミン酸ナトリウム（MSG）：この調味料は、不耐性のある人に頭痛、胸部圧迫感、吐き気、下痢を引き起こす可能性があります。
亜硫酸塩：これらの防腐剤の一般的な供給源には、ワイン、ドライフルーツ、新鮮なエビ、およびいくつかのジャムやゼリーが含まれます。不寛容の人は、胸の圧迫感、じんましん、下痢、そして時にはアナフィラキシーを経験するかもしれません。