生の蜂蜜と通常の蜂蜜はどう違うのですか？
多くの人々は、生の蜂蜜は通常の蜂蜜よりも多くの健康上の利点を提供すると信じています。生の蜂蜜はより健康的ですか、そして違いは何ですか？
はちみつは、ミツバチが作った甘くてシロップのような黄金色の液体です。ミツバチは蜂の巣に蜂蜜を蓄え、食物や栄養素に使用します。生の蜂蜜はハイブから直接供給されますが、通常の蜂蜜は瓶詰めされる前に処理されます。
この記事では、加工、健康上の利点、使用法、考えられるリスクなど、生の蜂蜜と通常の蜂蜜の違いについて説明します。
生の蜂蜜と通常の蜂蜜
人々は食べ物や薬に蜂蜜を使います。人間は8000年もの間蜂蜜を薬用に使用していたかもしれません。
元々、人々は生の蜂蜜を使用していましたが、今日、スーパーマーケットの棚にあるほとんどの蜂蜜は、通常、激しい加熱を伴う低温殺菌によって処理されます。これらの加工された種類の蜂蜜の多くには、砂糖が添加されている場合があります。
生の蜂蜜とは何ですか？
生の蜂蜜はハニカムから直接来ます。養蜂家は通常、蜂蜜をろ過して、花粉、蜜蝋、死んだ蜂の一部などの小さな破片を取り除きます。彼らは蜂蜜を低温殺菌しません。
生の蜂蜜は、これらの余分な要素が含まれているため、曇ったり不透明に見えます。食べても大丈夫です。
通常の蜂蜜とは何ですか？
通常の、または低温殺菌された蜂蜜は、透明で滑らかです。低温殺菌プロセスは、蜂蜜の外観を改善し、その貯蔵寿命を延ばし、蜂蜜の味に影響を与える可能性のある酵母細胞を殺します。
しかし、一部の人々は、低温殺菌が蜂蜜の抗酸化物質と栄養素の数を減らすと信じています。
それらはどのように異なりますか？
生の蜂蜜は、蜂の巣の破片が小さすぎてろ過できないため、通常の蜂蜜よりも自然に曇っています。
生の蜂蜜は、通常の蜂蜜よりも色や質感のバリエーションが多い傾向があります。生の蜂蜜の色は、ミツバチが受粉した花によって変わることがあります。
生の蜂蜜が通常の蜂蜜よりも栄養価が高いことを確認した大規模な研究はありませんが、いくつかの小規模な研究は、生の蜂蜜が追加の健康上の利点を提供する可能性があることを示唆しています。
利点
研究によると、生の蜂蜜にはさまざまな有益な成分が含まれています。
生の蜂蜜には、健康上の利点をもたらすことができる特定の成分が含まれています。低温殺菌およびその他のプロセスにより、これらの要素の一部が削除または削減される場合があります。これには次のものが含まれます。
- 抗酸化作用と抗炎症作用を持つビーポーレン
- 蜂のプロポリス、ハイブを一緒に保つのを助ける接着剤のような物質
- 特定のビタミンとミネラル
- 酵素
- アミノ酸
- 酸化防止剤
低温殺菌された蜂蜜と生の蜂蜜を比較する管理された研究は不足しています。ただし、一部の情報源によると、低温殺菌された蜂蜜には、生の蜂蜜の健康上の利点がほとんど含まれていないとのことです。低温殺菌は蜂蜜を高温にさらすため、蜂蜜の自然の特性を破壊または除去する可能性があります。
これは、生の蜂蜜は、通常の蜂蜜よりも、傷の治癒と感染症との闘いの点で、より強力な健康上の利点を提供する可能性があることを意味します。
多くの研究で、生の蜂蜜には健康上の利点があることがわかっています。通常、これらの利点は、通常の蜂蜜には含まれていない可能性のある天然成分からもたらされます。
次のセクションでは、これらの成分について説明します。
生の蜂蜜にはビーポーレンが含まれています
蜂蜜の低温殺菌は、蜂の花粉を取り除きます。
ビーポーレンの利点に関する2015年のレビュー調査では、次のように報告されています。
- 抗酸化特性
- 抗炎症効果
- 抗菌・抗カビ作用
- 痛みを和らげる特性
これらの特性により、ビーポーレンは蜂蜜への有用な添加物となり、傷を癒し、細菌を殺す蜂蜜の自然な能力に貢献することができます。
ビーポーレンには、アミノ酸、ビタミンAとC、およびカルシウム、マグネシウム、ナトリウムなどの少量の栄養素も含まれています。
生の蜂蜜には蜂のプロポリスが含まれています
ミツバチのプロポリスは、ミツバチが巣箱を作り、構造をまとめるために使用する粘着性の物質です。この接着剤のような物質はミツバチを助けるだけでなく、それが人間にとっても健康であると信じている科学者もいます。
2017年のレビュー調査によると、生の蜂蜜に含まれるミツバチのプロポリスには次のようなものがあります。
- 抗炎症効果
- 抗がん作用と抗潰瘍作用
- 抗真菌効果
蜂のプロポリスには、ビタミンB群、ビタミンCとE、マグネシウム、カリウム、および有益な酵素も含まれています。
低温殺菌は抗酸化物質を破壊する可能性があります
一部の人々は、低温殺菌が蜂蜜の健康的な抗酸化物質の一部を取り除くと信じています。
低温殺菌が蜂蜜の抗酸化レベルをどのように変化させるかについての公式の研究はありませんが、研究は加熱プロセスが他の食品の抗酸化レベルを減少させることを示しています。
生の蜂蜜には、抗酸化作用のあるフラボノイドとフェノール酸が含まれています。抗酸化物質は、体内の酸化ストレスを軽減します。研究は、酸化ストレスを癌を含む多くの慢性的な健康状態に関連付けました。
研究によると、蜂蜜に含まれる抗酸化物質は、さまざまな種類の腫瘍に対して抗がん効果がある可能性があります。
生の蜂蜜に含まれる抗酸化物質の種類は、ミツバチが受粉した花の種類によって異なります。
通常の蜂蜜には砂糖や添加物が含まれている場合があります
一部の通常の蜂蜜製品には、高果糖コーンシロップなどの甘味料が添加されています。
研究によると、「ハチミツ」と表示されている製品の中には、100％本物のハチミツではないものの、玄米シロップなどの甘味料が含まれているものがあります。
生の蜂蜜には、蜂の巣からの蜂蜜以外の成分は含まれていません。
生の蜂蜜はオーガニックですか？
すべての生の蜂蜜がオーガニックであるわけではありません。有機蜂蜜はまだ加工と低温殺菌を受けている可能性があります。
一部の種類の有機蜂蜜には、米国農務省（USDA）の有機シールのラベルが付いています。これは、蜂蜜を生産した農場がUSDAのオーガニックガイドラインに従っていることを意味します。
したがって、ビーポーレンやその他の有益な成分を含む蜂蜜を探している場合は、ラベルに「生」と記載されていることを確認する必要があります。
リスク
生の蜂蜜と通常の蜂蜜の両方を摂取するのは安全ですが、砂糖を加えた種類の蜂蜜は避けることをお勧めします。
生の蜂蜜と通常の蜂蜜の両方に、 ボツリヌス菌。この細菌は、食中毒のまれな形態であるボツリヌス中毒を引き起こす可能性があります。
蜂蜜は生後12ヶ月以上のほとんどの人にとって安全です。ただし、生後12か月以下の乳児は、生の蜂蜜や通常の蜂蜜を含め、蜂蜜を食べてはなりません。赤ちゃんの消化管は、細菌を撃退するのに十分なほど発達していません。
American College of Allergy、Asthma、and Immunologyによると、まれに、重度の花粉アレルギーのある人が生の蜂蜜に反応することがあります。重度の花粉アレルギーのある人は、生の蜂蜜を食べたり使用したりする前に、医師またはアレルギー専門医に相談してください。
ビーポーレンにアレルギーのある人は、生の蜂蜜や他の蜂製品も避けるべきです。
生の蜂蜜を見つける方法
生の蜂蜜を見つけるには、ラベルに「生」と書かれている製品を探してください。 「オーガニック」または「ピュア」と表示された製品は、必ずしも生であるとは限りません。
蜂蜜製品の外観は、それが生であるかどうかを人が理解するのに役立ちます。通常の蜂蜜は非常に透明で滑らかに見えますが、生の蜂蜜は色が混ざり合って曇ったりクリーミーな外観になる傾向があります。
生の蜂蜜は店やファーマーズマーケットで広く入手できます。生の蜂蜜のブランドをオンラインで選択することもできます。
生の蜂蜜は、通常の蜂蜜よりも早く結晶化する可能性があります。蜂蜜の瓶をお湯の鍋に入れると、結晶が溶けて再び液体になります。蜂蜜を過熱しないように注意してください。過熱すると栄養素の一部が破壊される可能性があります。
他の種類の蜂蜜
蜂蜜にはさまざまな種類があり、それぞれに独自の特徴があり、違いを理解するのが難しいと感じる人もいます。
蜂蜜の一般的な種類とその特性は次のとおりです。
- 生の蜂蜜—ハイブから直接供給され、ろ過された形またはろ過されていない形で入手できます。
- 通常の蜂蜜—低温殺菌されており、砂糖が添加されている場合があります。
- 純粋な蜂蜜—低温殺菌されていますが、追加の成分は含まれていません。
- マヌカハニー—マヌカの茂みを食べるミツバチによって作られました。それは追加の健康上の利点があるかもしれません。
- 森の蜂蜜—花の蜜の代わりに木から甘露をとるミツバチによって作られました。他の種類の蜂蜜よりも暗いことがよくあります。
- アカシアの蜂蜜—ニセアカシアの花から餌をとるミツバチによって作られました。多くの場合、他の種類の蜂蜜よりも軽いです。
概要
生の蜂蜜が通常の蜂蜜や低温殺菌された蜂蜜よりも人の健康に良いかどうかを確認する決定的な研究はありません。しかし、専門家は、花粉やミツバチのプロポリスなど、生の蜂蜜の成分のいくつかに関連するいくつかの可能な健康上の利点を発見しました。
低温殺菌は、蜂蜜の抗酸化物質やその他の有益な要素を損傷または破壊する可能性があります。蜂蜜を低温殺菌するプロセスは、蜂蜜をより滑らかで審美的に魅力的にすることができますが、健康上の利点を減らす可能性もあります。
生の蜂蜜は加工せずに元の天然成分を含んでいるので、健康上の理由で蜂蜜を使用する人にとってはより良い選択かもしれません。
