栄養酵母の利点は何ですか？
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酵母は何千年もの間、人間の食生活において重要な役割を果たしてきました。この菌は、パン、ビール、その他のさまざまな食品の重要な成分です。近年、多くの人が栄養酵母と呼ばれる特定の種類の酵母を消費し始めています。
この形態の酵母は栄養価が高いため、人のエネルギーを高め、免疫システムをサポートし、追加の健康上の利点を提供する可能性があります。
この記事では、栄養酵母の利点とそれを健康的な食事に組み込む方法について学びます。
栄養酵母とは何ですか？
栄養酵母は乳製品を含まず、食物アレルギーのある人にとって有用なサプリメントになる可能性があります。
栄養酵母は、として知られている酵母の種から来ています Saccharomyces cerevisiae。この酵母種には、醸造用酵母と呼ばれる別の形態があります。人々は時々これらの用語を同じ意味で使用しますが、栄養酵母は醸造用酵母と同じではないことに注意することが不可欠です。
メーカーは、ブラックストラップ糖蜜、ホエイ、テンサイなど、さまざまなソースで栄養酵母を栽培できます。
栄養酵母は、人々がパンに使用する酵母に似ていますが、加熱と乾燥のプロセスを経て不活性になります。
栄養酵母は乳製品を含まず、通常はグルテンを含みません。その結果、食物アレルギーや過敏症のある人だけでなく、食事制限のある人にも役立つサプリメントになる可能性があります。また、脂肪が少なく、砂糖や大豆は含まれていません。
利点
栄養酵母は、ビタミン、ミネラル、高品質のタンパク質の優れた供給源です。通常、栄養酵母のカップの4分の1には次のものが含まれています。
- 60カロリー
- 8グラム（g）のタンパク質
- 食物繊維3g
- 11.85ミリグラム（mg）のチアミンまたはビタミンB-1
- 9.70 mgのリボフラビン、またはビタミンB-2
- 5.90mgのビタミンB-6
- 17.60マイクログラム（mcg）のビタミンB-12
また、ビタミンB-3、カリウム、カルシウム、鉄も含まれています。
栄養酵母が人々に提供するかもしれない利点は次のとおりです。
1.エネルギーを高める
一部のメーカーは栄養酵母をビタミンB-12で強化していますが、すべてが強化しているわけではないため、ラベルを確認することをお勧めします。ビタミンB-12は、このビタミンの欠乏が脱力感や倦怠感につながる可能性があるため、エネルギーを高めるのに役立つ可能性があります。
栄養酵母は、ビタミンB-12を添加している場合、菜食主義者やビーガンにとって特に役立ちます。このビタミンは主に動物性食品に含まれているためです。
成人は1日あたり約2.4mcgのビタミンB-12を必要とします。栄養酵母のカップのわずか4分の1は、この量の7倍以上を提供します。
2.免疫システムをサポートする
調査によると、 S. cerevisiae、栄養酵母の酵母菌株は、免疫系をサポートし、細菌感染に起因する炎症を軽減することができます。下痢の治療にも役立つかもしれません。
3.肌、髪、爪の健康を促進する
いくつかの研究は、栄養酵母がもろい爪や脱毛と戦うことができることを示唆しています。また、特に青年期に、にきびを減らし、他の一般的な皮膚の問題を改善するのに役立つ可能性があります。
4.グルコース感受性の改善
栄養酵母が2型糖尿病の人々の血糖感受性を改善すると信じている人もいますが、研究はまだこれを証明していません。
しかし、通常は醸造用酵母であるクロム濃縮酵母に関するいくつかの研究では、このタイプの酵母が動物モデルの空腹時血糖値とコレステロールを低下させる可能性があることがわかりました。
5.健康な妊娠をサポートする
栄養酵母も健康な妊娠をサポートすることができます。米国予防医学専門委員会は、妊娠を計画しているすべての女性が先天性異常を防ぎ、胎児の成長をサポートするために、1日400〜800mcgの葉酸を摂取することを推奨しています。
製造業者は頻繁に栄養酵母を葉酸で強化します。これは妊娠中の女性にとって有用なサプリメントになる可能性があります。
栄養酵母のいくつかのブランドは、葉酸の標準的なサービングより多くを含むかもしれません、それで、個人はそれをサプリメントとして使う前に医者に相談するべきです。
使い方
栄養酵母は、フレークまたは粉末の形で提供されます。香ばしい、ナッツのような、または安っぽい味がします。
パスタ、野菜、サラダなど、さまざまな料理に香ばしい調味料として加えることができます。
栄養酵母を使用するいくつかの方法が含まれます：
- バターや塩の代わりにポップコーンに振りかける
- パルメザンチーズの代わりにリゾットに混ぜる
- このレシピのようなビーガンのチーズソースの代替品を作る
- このようなビーガンマカロニアンドチーズ料理の材料として
- 追加の栄養素のためにクリーミーなスープにそれをかき混ぜる
- スクランブルエッグや豆腐スクランブルに加える
- ナッツローストやスタッフィングに混ぜる
栄養酵母は、一部の食料品店や健康食品店、およびオンラインで購入できます。
リスクはありますか？
栄養酵母が提供する可能性のあるすべての利点にもかかわらず、このサプリメントはすべての人に適しているわけではありません。研究者たちは、炎症性腸疾患（IBD）、緑内障、高血圧症の人は、症状を悪化させる可能性があるため、栄養酵母の使用を避けることを推奨しています。
イースト菌に敏感な人やアレルギーのある人も、栄養イースト菌にさらされないように注意する必要があります。
さらに、一部の研究者は、痛風のリスクが高い人は栄養酵母を避けたいと思うかもしれないと言います。
概要
栄養酵母は、この高タンパク質、低脂肪、栄養豊富な食品のほんの少しでも多くのビタミンやミネラルを提供するため、スーパーフードと呼ばれることもあります。
栄養酵母の利点を確認するには、さらに研究が必要です。しかし、それはエネルギーを高め、ビタミンB-12レベルを維持するのに役立つだけでなく、免疫系、皮膚科の健康、妊娠をサポートするのに役立つようです。すべての栄養酵母がビタミンB-12で強化されているわけではないので、成分のラベルを確認することが重要です。
多くの人がこの栄養価の高い食べ物の味も本当に好きです。栄養酵母は用途が広く、人々はそれをさまざまな健康的な料理に加えることができます。
