低脂肪vs.低炭水化物：減量に最適な食事はどれですか？
たくさんのダイエットタイプから選ぶことができますが、どれが私たちに最も適しているかをどうやって知ることができますか？私たちが直面する可能性のある問題の1つは、低脂肪にするか低炭水化物にするかを決めることです。研究はそれについて何を言わなければなりませんか？
ケトダイエット、地中海ダイエット、空腹時ダイエット—体重を減らしたい人のための選択肢はたくさんあります。
ただし、食事療法の選択には注意が必要です。どちらが私たちにとって最も効果的か、または食事療法がまったく効果的かどうかをどうやって知るのですか？
カリフォルニアのスタンフォード大学医学部の研究者は最近、この「最良の食事」の質問の1つの重要な側面、つまり低脂肪または低炭水化物の食事がより効果的かどうかを調査する研究を実施しました。
しかし、主任研究の著者であるクリストファー・ガードナー教授とその同僚が見つけたものは、問題をより複雑にするだけかもしれません。
「私たちは皆、話を聞いたことがあります」とガードナー教授は言います。「ある食事療法を行った友人の場合、それはうまくいきました。その後、別の友人が同じ食事療法を試しましたが、まったく効果がありませんでした。それは、私たち全員が非常に異なっており、この多様性の理由を理解し始めたばかりだからです。」
「たぶん、私たちは何が最良の食事であるかを尋ねるべきではありませんが、誰にとって最良の食事は何ですか？」
クリストファー・ガードナー教授
ガードナー教授とチームは、18〜50歳の男性と女性の比率がほぼ50:50の609人と協力しました。参加者は2つのグループに分けられ、低炭水化物または低脂肪の2つの食事のうちの1つがランダムに割り当てられました。研究参加者全員が、割り当てられた食事を1年間続けました。
研究者の研究結果は現在、ジャーナルに掲載されています JAMA.
自然食品を選ぶ
体重増加と体重減少を引き起こす可能性のある要因をよりよく理解するために、ガードナー教授とチームは参加者のゲノムの配列も決定しました。そうすることで、彼らは脂肪や炭水化物の代謝の有効性と関連付けることができる遺伝子パターンを探しました。
別のテストでは、以前は一部の人々の体重増加に関連していたすべての被験者のインスリンレベルを測定しました。
それぞれの食事療法の最初の8週間、参加者は1日あたり20グラム以下の脂肪または炭水化物を摂取するように指示されました。これは、全粒粉パン（炭水化物の場合）またはナッツの大きな一握り（脂肪の場合）の1.5スライスに相当すると著者は説明しています。
食事療法の2か月目以降、参加者は必要に応じて調整を行うことができ、炭水化物または脂肪のいずれかを5〜15グラム少しずつ追加しました。
これらの調整の目的は、参加者が研究の「範囲」を超えて、長期的には快適に順守できる栄養バランスをとるように促すことでした。
「私たちは彼らに選択してもらいたかったのです」とガードナー教授は言います。「研究が終わったときに彼らが落とす食事療法ではなく、彼らが永遠に続く可能性のある低脂肪または低炭水化物の食事療法計画。」
年が近づくにつれ、低脂肪食を摂っていた人々の1日あたりの脂肪摂取量は平均57グラムでしたが、研究開始前は1日あたり87グラムでした。低炭水化物ダイエットをしている人は、研究が始まる前の247グラムに対して、約132グラムの1日あたりの炭水化物摂取量を持っていました。
参加者は、1年間で平均13ポンドを失いました。科学者たちは、この研究が参加者の食事の健康に与えた影響に満足しており、その主な成果の1つは、健康的な脂肪と炭水化物の供給源への切り替えを奨励することであると強調しました。
「私たちはすべての人に確実に伝えました」とガードナー教授は付け加えます。「彼らがどの食事をしていても、ファーマーズマーケットに行き、加工されたコンビニエンスフードを買わないでください。また、空腹や欠乏を感じさせない方法で食事をするようにアドバイスしました。」
研究はさらなる質問への「扉を開く」
研究全体を通して参加者のベースラインインスリンレベルと減量の進行状況を測定した後、研究者たちは、全員がより健康的な食習慣に移行したものの、減量に関しては依然として多くの個人差があることを発見しました。
したがって、一部の参加者は60ポンド以上を失いましたが、他の参加者は15〜20ポンドを獲得しました。しかし、研究者たちは、遺伝子パターンやインスリン出力と、低脂肪食と低炭水化物食で繁栄する可能性との間に関連性を見つけることができませんでした。
「この研究はいくつかの質問への扉を閉ざします—しかしそれは他の人への扉を開きます。二次的な探索的研究で使用できるデータの塊があります」とガードナー教授は述べています。
したがって、ここからの研究者の次のステップは、現在の研究を通じて収集されたすべての異なるデータを調べ、個々の食事のニーズが将来どのように計算されるかを理解しようとすることです。
「私はまだそれにいくつかのパーソナライズを発見する機会があると思います—今私たちはただ部分を一緒に結ぶことに取り組む必要があります」とガードナー教授は言います。
その間、研究者たちは減量の旅をしている人々に、より健康的なライフスタイルへの第一歩となるので、彼らが何を食べるかについてもっと気を配るように勧めています。
「両側で（低炭水化物ダイエットと低脂肪ダイエットを指す）、最も体重が減った人々から、私たちが彼らの食物との関係を変えるのを助けたと聞いた、そして今彼らは彼らがどのように食べるかについてもっと思慮深くなった、ガードナー教授は結論を下します。
