果物や野菜を洗うべき理由
ほとんどの人は病気を防ぐために動物性食品を適切に取り扱わなければならないことを知っていますが、果物や野菜も有害な細菌を運ぶ可能性があります。
食品医薬品局（FDA）は、汚染された食品を食べることで毎年約4,800万人が病気になると推定しています。
近年、カンタロープメロン、レタス、トマト、ほうれん草のバクテリアが原因で食中毒が発生しています。汚染された農産物を食べる人々は病気になり、入院を必要とすることさえあります。
この記事では、農薬や汚染の可能性を含め、果物や野菜を洗うことが重要である理由を見ていきます。
農産物を洗う必要がありますか？
人々はそれらを調理したり食べたりする前に果物や野菜を徹底的に洗うべきです。ただし、メーカーが事前に洗浄した製品は、さらにすすぐ必要はありません。
洗っていない果物や野菜を食べることには、細菌汚染と農薬という2つの主なリスクがあります。
近年、食中毒の多くの発生は、汚染されたマスクメロン、ほうれん草、トマト、およびレタスから来ています。
たとえば、2016年に、米国疾病予防管理センター（CDC）は、19人を入院させたリステリア症の発生を調査しました。 1人が感染症で亡くなりました。
最近では、2019年1月に、CDC、FDA、およびいくつかの州とカナダの保健当局が、 大腸菌 (大腸菌）汚染されたロメインレタスによる感染症。
この発生は16州の62人に影響を及ぼしましたが、死亡はありませんでした。
農薬は農民がより多くの食糧を育てるのを助けることができますが、それらはまた多くの健康上のリスクを持っています。しかし、多くの非標的作物がこれらの化学物質にさらされているため、農薬を避けることは難しい場合があります。
非営利団体であるEnvironmentalWorking Groupによると、米国の果物と野菜のほぼ70％には、洗浄後も残留農薬が含まれています。
汚染
農産物はさまざまな段階で有害な細菌に感染する可能性があります。成長段階では、次の方法で汚染が発生する可能性があります。
- 動物との接触
- 土壌または水中の有害物質
- 不衛生
果物や野菜も収穫後に汚染される可能性があります。私たちの家でも、不適切な保管や食品加工の結果として農産物が汚染される可能性があります。
リスク
時々、新鮮な農産物には、次のような有害な細菌が含まれています サルモネラ, 大腸菌、または リステリア.
これらの細菌は人々を非常に病気にする可能性があります。一部の人々は他の人々よりも食中毒にかかりやすいです。
農産物による食中毒のリスクが高い可能性のある人々は次のとおりです。
- 5歳未満の子供
- 妊娠中の女性
- 65歳以上の成人
- 免疫力が低下している人
食中毒の症状には次のものがあります。
- 胃のけいれん
- 血が混じっている可能性がある下痢
- 嘔吐
- 発熱
- 頭痛
- 筋肉痛
重度 リステリア 感染症も引き起こす可能性があります：
- 肩凝り
- 錯乱
- バランスの喪失
- 痙攣
洗い方
果物と野菜は人間の食事の重要な部分です。それらは栄養が豊富で、カロリーが低く、食物繊維が豊富です。農産物を食べ続けることは不可欠ですが、人々はそれが安全であることを保証するために必要な措置を講じなければなりません。
農産物を食べる前に、FDAは以下を推奨します：
- 食事の準備の前後の両方で手を洗う
- 準備や食事の前に損傷した部分を切り取ります
- 皮のある農産物を皮をむく前にすすぎ、汚れやバクテリアが食用部分に移動するのを防ぎます
- 流水で農産物をこする
- きれいな野菜のブラシを使用して、メロンやキュウリなどの硬い農産物をこすります
- きれいな布またはペーパータオルで果物や野菜を乾燥させる
- レタスとキャベツの最も外側の葉を取り除く
新鮮で腐りやすい農産物は、4°C（40°F）以下の冷蔵庫に保管する必要があります。
事前洗浄済みと表示されている農産物を洗浄する必要はありません。また、石鹸やその他の洗浄剤で農産物を洗う必要もありません。
その他の推奨事項は次のとおりです。
- 果物と野菜、生肉、鶏肉、シーフードに別々のまな板を使用する
- 調理済み食品と生の食品に別々の器具を使用する
- 生の肉、鶏肉、またはシーフードから離れた場所に農産物を保管する
農薬
毎年、米国農務省（USDA）は、食品中の残留農薬に関する調査結果のレポートを公開しています。ほとんどの農産物には、洗浄後も残留農薬が含まれています。
調査員は、サンプリングした製品の99％以上に、環境保護庁（EPA）の制限を下回る残留物があったと述べています。
農薬データプログラムの2017年の年次要約で、USDAは、どの農務省がEPA許容値を超える農薬レベルを含んでいたかを報告しました。
これらが含まれます：
- アスパラガス
- 新鮮なクランベリー
- キュウリ
- ケール
- 玉ねぎ
- スナップエンドウ
- サツマイモ
これらの果物と野菜に加えて、USDAは、連邦規則集で許容範囲を持たない残留物を含む農産物のサンプルを発見しました。 USDAは、これらのサンプルが農薬耐性に違反していると考えています。
これらの果物と野菜は次のとおりです。
- クランベリー
- アスパラガス
- スナップエンドウ
- レタス
- マンゴー
- きゅうり
- サツマイモ
- グレープフルーツ
- 玉ねぎ
農薬を避けたい人は、認定オーガニック製品を購入することができます。 USDAの有機規制は、農家が従わなければならない厳格な規則です。
USDAの規制によると、有機農家は特定の農薬を害虫駆除の最後の手段として使用できます。たとえば、天然に存在する微生物、植物ベースの殺虫剤、およびいくつかの承認された合成物質が許可されています。
概要
汚染された農産物の消費を防ぐために、人々は果物や野菜を流水で洗う必要があります。
リステリア, 大腸菌、および サルモネラ 農産物に存在することができます。近年、人々は果物や野菜から食中毒を発症しています。
果物や野菜を食べる最も安全な方法は、消費する前に農産物を調理することですが、それでも人々は事前にそれらを洗う必要があります。
多くの農民は農産物に農薬を使用しています。農薬の消費を避けたい場合は、有機農産物を選択するか、ケール、クランベリー、アスパラガスなどの高レベルの農薬を含む農産物を避けることができます。
