天然色素は心血管リスクを減らすのに役立ちます
新しい証拠によると、アントシアニン（さまざまな果物や野菜に含まれる色素）は、大量に摂取した場合に心血管疾患のリスクを下げるのに役立つ可能性があります。
心血管疾患は、世界中の多くの人々の幸福に影響を与えます。米国だけでも、約8400万人が何らかの心血管系の問題を抱えています。
世界保健機関（WHO）によると、心血管疾患は「世界一の死因」であり、心血管リスクを低下させるための重要な戦略の1つは、人々に健康的な食事に従うよう促すことです。
心臓や血管の健康管理に関しては、果物や野菜が豊富に含まれているため、これらの食品は必須栄養素で満たされているため、主食となるはずです。
ただし、特定の果物や野菜の中には、心血管疾患を防ぐのに役立つものもあります。これは、新しいシステマティックレビューの著者がジャーナルで取り上げたものです 食品科学と栄養学における批評的レビュー 結論を出しました。
英国のニューカッスルアポンタインにあるノーサンブリア大学を拠点とする研究者たちは、多くの果物や野菜に赤みがかった、紫、または青みがかった色を与える天然色素であるアントシアニンの有益な特性を調べる研究に焦点を当てました。
アントシアニン含有量の高い果物には、アサイベリー、ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリー、サクランボ、ブドウなどがあります。ナス、サツマイモ、赤キャベツにもこの色素が含まれています。
アントシアニンはフラボノイドの一種でもあり、細胞レベルで作用し、細胞の変性に対する保護効果を持つ天然の抗酸化物質です。
心血管リスクが大幅に低下
研究者らは、心臓と循環器系の健康に対するアントシアニンの影響を調べた19の前向きコホート研究を特定して分析しました。
合計で、これらの研究は、米国、ヨーロッパ、オーストラリア全体から602,000人を超える個人から収集されたデータを提示し、その著者は4〜41年間参加者を監視しました。
新しいレビューでは、チームは、脳卒中、心臓発作、心臓病関連の原因による死亡など、心臓病や心血管イベントの発生率と比較して、食事中のアントシアニン摂取量に焦点を当てました。
彼らは、アントシアニンの摂取量が最も多かった個人は、食事にアントシアニン源を最も少なく組み込んだ仲間と比較して、冠状動脈性心臓病を発症するリスクが9％低く、心臓病による死亡のリスクが8％低いことを発見しました。
「私たちの分析は、食事によるアントシアニン摂取と心血管疾患のリスクとの関連についての最大かつ最も包括的な評価です」と、研究の共著者であるノーサンブリア大学スポーツ運動リハビリテーション学部のグリン・ホワトソン教授は述べています。
「これらの天然植物化合物が心血管の健康を促進するために特に価値があるかもしれないことを示唆する証拠が近年増えています」と彼は付け加えます。
しかし、研究者たちはまた、アントシアニンが提供すると思われる利点が集団全体に適用されない可能性があることを警告しています。これは、科学者が場所に基づいて色素と心血管リスクの関連性を区別しようとしたときに、米国に拠点を置くグループでのみ関連性が重要であることに気付いたためです。
したがって、研究者らは、アントシアニンが北米の食習慣との関連で心血管の健康に特に関連している可能性があることを示唆しています。
このレビューは、著者が開示し、米国を拠点とするタルトチェリーの栽培者と加工業者によって資金提供されている非営利団体であるチェリーマーケティングインスティテュートから財政的支援を受けました。
